Este pie es una delicia. Super rico!! Tienes que hacer esta receta.
(Receta para molde 22 cm x 4 cm de alto)
INGREDIENTES:
Para la masa:
125 gr de mantequilla
2 huevos
100 gr azúcar flor
280 gr harina
Para el relleno y el merengue:
600 gramos leche condensada (1 tarro y medio)
125 cc pulpa de maracuyá
1 limón
3 huevos
230 gr de azúcar
PREPARACIÓN:
Para la masa:
En un bol pequeño poner 1 huevo completo, la yema de otro huevo y 1 cucharadita de esencia vainilla. Reservar.
En otro bol, poner la mantequilla (o margarina si quieres reemplazarla). Esta debe estar blanda.
Agregar el azúcar flor y batir bien, hasta que este cremoso.
Luego, agregamos la primera mezcla de huevos y seguimos batiendo.
Por último, dejamos de lado la batidora y agregamos el harina, revolviendo con una cuchara hasta formar una masa. Dejamos reposar unos minutos.
Formamos una bola con la masa (ésta estará lista cuando ya no se te pegue en las manos).
Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre papel film. La estiramos un poco y la envolvemos en el papel film, para llevarla al refrigerador a reposar por media hora.
Sacamos la masa del refrigerador, la estiramos y uslereamos formando una circunferencia, y luego forramos con ella un molde (previamente enmantequillado). Pinchamos la masa con un tenedor y la llevamos a congelar por un mínimo de 30 minutos o hasta que esté dura.
Luego, tapamos con papel aluminio y horneamos por 10 minutos
(Un tip para que la masa les quede pareja y no se les suba es poner sobre el papel aluminio una legumbre cruda (garbanzos, porotos, etc) de manera pareja y por todo el molde).
Para el relleno:
Poner en un bol la pulpa maracuyá y sacar las pepas (lo puedes reemplazar por 500 gramos de maracuyá fresca).
Separar las yemas de las claras (reservar las 3 claras para el merengue).
Unir el jugo de maracuyá con la leche condensada, las 3 yemas y el jugo del limón.
Poner sobre la masa precocida y llevar a un horno a 180 grado por 15 minutos.
Para el merengue:
Poner las 3 claras junto al azúcar en un bol y unir.
Llevar al microondas por 20 segundo hasta que este disuelta el azúcar.
Cuando este disuelto el azúcar, batir hasta punto merengue.
Poner dentro de una manga y adornar.
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