Aquí encontraras otra receta de kuchen de frambuesa
Esta receta es del libro del chef Juan Pablo Mellado El libro se llama HECHO EN CHILE
Es una deliciosa receta de kuchen
Realice algunas molificaciones ya que la receta original lleva mucha harina para realizar el relleno
Primero la masa
La masa es la que siempre utilizo pero esta vez realice una de chocolate
Ingredientes
para un molde de 24 cm
100 grs margarina
60 grs azúcar = 1/2 taza
120 gr harina (buena calidad)= 1 taza
30 gr de cacao en polvo
50 grs maicena = 1/2 taza
1 huevo mas una yema
ralladura de limón gotas de vainilla
un pizca de sal
Tienes que unir el cacao la harina y maicena y seguir las instrucciones de como hacer la masa
Forrar el molde con la masa
poner papel de aluminio
arriba garbanzo para que tenga un peso
Cocinar a 180 grados por 10 minutos
destapar y cocinar 5 minutos
Cuando este caliente la masa pasar con una brocha una clara de huevo ,Esto es para que quede impermeable y no se pase el jugo de la frambuesas al cocinar
Crema o relleno
2 y 1/2 taza de leche
130 gr de harina
200 gr azúcar
2 yemas
2 tazas de crema de leche tipo Colum
1/2 cucharadita de esencia vainilla
2 tazas de frambuezas
En una olla poner la mitad de la leche con la mitad del azúcar
Calentar
en un bol poner la mitad de la leche con azúcar harina y yemas
Unir muy bien hasta formar una pasta
Agregamos la leche caliente de la olla al bol
Unimos
Devolvemos todo a la olla
Cuando hierva dejar unos tres minutos Revolver constantemente
Sacar la crema que es bastante espesa (eso que no le puse toda la harina que indica la receta original )
Dejar enfriar tapada
Batimos la crema a medio punto NO que quede dura
Batimos la crema que hicimos con la harina Cuando este bien batida agregamos la crema para batir (colum) suavemente hasta que se integren NO batir demasiado o la crema colum se va cortar
Rellenamos la masa con una capa de frambuesas
Arriba la crema
Llevamos a un horno medio bajo 160 grados por 1 hora Dejar enfriar dentro del horno
Una vez frió des moldar
GRACIAS POR TU VISITA
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4 Comentarios
Rosa
Marzo 28, 2016 8:23 pmgracias ,siempre estou haciendo ,sus recetas cuando vienen mis nietos como se hace el tiramisu mi gracias señora ANGELICA
Natalia Barrientos
Marzo 27, 2016 7:45 pmHola se ve muy rico! Me gustaría hacerlo, pero tengo una consulta ¿cuál es la crema de leche tipo colum?
AngelicaAdmin
Marzo 27, 2016 8:55 pmEs la crema de vaca Crema para batir Yo le puse una marca de crema muy conocida en Chile Colum
Doris mis cosillas
Marzo 26, 2016 7:45 pmQue buena pinta tiene.Bssss y buenas noches.
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