MEDIALUNAS

MEDIALUNAS

 
 
Las Medialunas son muy tradicionales  en Argentina

Esta receta la aprendí en clases de cocina
Es una receta muy buena pero  difícil
Creo que por eso no la había publicado

Si tu  tienes experiencias en masa esta receta te va gustar por que los resultados son muy buenos
Los ingredientes son exactos por eso están en gramos
 
 Para hacer la esponja
Ingredientes 
 
20 g levadura si es invierno puede ser 25 g
10 cc agua tibia 
7 g de harina
5 g de azúcar
 
Ingredientes 
 
Para el amasijo
500 g de harina 0000 (buena calidad)
110 de azúcar
150 cc de leche
2 o, 3 huevos (130 g)
5 g de miel
8 g de sal
ralladura de limón y esencia vainilla
 
IIngredientes 
 
Empaste 
50 g de harina 
250 g de mantequilla (buena calidad) NO margarina
 
Primero hacemos la esponja 
 Luego unimos los ingredientes secos
juntamos y unimos la leche con los huevos miel ,vainilla y ralladura de limón
La ingresamos a los ingredientes secos 
Unimos todo hasta formar una masa 
Una masa muy suave y difícil de amasar 
 Tenemos que amasar por media hora hasta que la masa se integre muy bien
NO AGREGAR HARINA solo con el amasado lograras estimular el desarrollo del gluten que hará que se forma la masa 
Amasar durante 30 minutos
 
 Llevamos la masa a leudar
Después de 30 minutos la masa estará lista para agregar el empaste
 Estiramos la masa y ponemos el empaste en el centro
 cerramos la mas 
 cerramos por ambos lados 

 Estiramos nuevamente la masa

Teniendo en cuenta de estirarla para un solo lado 

Haremos un doblez doble
 primero en el centro
Luego cerramos como si fuera un libre
luego cerramos como si fuera un libro 
dejamos reposar entre cada dobles 30 minutos en el refrigerador (heladera)
 
Esto lo repetimos 3 veces 
 Estiramos con un espesor de medio centímetros y de ancho 12 cm 
Yo me ayudo de dos palillos (agujas de tejer) para que quede parejo el espesor
Cortar los triángulos
Estirar la masa estirando la punta y envolviendo
Formar las medialunas 
Pintarlas con huevos 
Dejar en reposo durante 30 minutos para que se eleve la masa 
Llevar a un horno por 30 minutos A 180 grados
Tener mucho cuidado ya que es muy facial que se quemen
Al retirar del horno le pasas un pincel con almíbar
 Tiene que quedar por dentro con capas de masa y aire 
 
GRACIAS POR TU VISITA
Me puedes seguir o dejar mensaje en ;
 
 
 
 
 

 

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19 Comentarios

  • monica Arismendi
    Octubre 11, 2015 5:10 pm

    hola me llamo .Monica Arismendi mansilla soy de los muermos Chile y voy hacer estas deliciosas medias lunas espero que me queden igual de ricas como se ven en la receta gracias por enseñarl y compartir estas delicias.11-octubre-2015.

  • Gloria Rojas
    Marzo 10, 2015 4:00 pm

    Se ve que la receta no es fácil, pero el resultado es espectacular, me animaré a prepararlas

    Gracias!

  • Javiera de la Maza
    Mayo 31, 2013 6:43 pm

    Esta será mi próxima receta, me fascinan las medialunas y que mejor que disfrutarlas hechas por una. Hice los calzones rotos y todos me pidieron la receta!! Obviamente los mandé a tu blog. Besos!

  • Pilar
    Agosto 29, 2012 11:08 pm

    Hola Angelica!, cuanto tiempo sin visitarnos, he estado muy desconectada del blog, pero ahora lo he reemprendido con ganas. Nosotros a las medialunas les llamamos croissants, me encantan. Te felicito pues me consta lo difíciles que son de hacer. Hasta pronto, un abrazo

  • Claudia Varleta
    Agosto 29, 2012 8:51 pm

    Angélica, que ricas se ven y que lindas te han quedado. Besos

  • Tita Cocina
    Agosto 29, 2012 3:34 pm

    Te quedaron espectaculares. Muero por las medialunas. Gracias ppr la receta
    Bss
    Tita

  • Rosita Vargas
    Agosto 28, 2012 8:36 pm

    Que ricas y lindas te quedaron Angélica me hubiera gustado estar en tu cocina me gustan bien calentitas,abrazos y abrazos.

  • The Shulls
    Agosto 28, 2012 5:08 pm

    Pero que lindas te quedaron, Angelica!!! se ven increibles!!!!

  • Pamela
    Agosto 28, 2012 5:03 pm

    HOLA ANGÉLICA, TE QUEDARON PERFECTAS, YO SOLÍA HACERLAS, PERO AHORA DESCUBRÍ UN NEGOCITO EN CONCON DONDE LAS VENDEN, SE LLAMA LA GAUCHITA, OBVIO QUE ES DE UN MENDOCINO. PERO NADA COMO HACERLAS EN LA CASA Y SACARLAS CALENTITAS DEL HORNO. BESITOS

  • Angelito
    Agosto 28, 2012 3:53 pm

    es que se ven exquisitos, gracias por la receta tratare de hacerla, porque realmente entusiasma esta creación tan rica!!!!
    Abrazos!!

  • Ana y Blanca
    Agosto 28, 2012 2:42 pm

    Tienen una pinta increible!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  • Miri
    Agosto 28, 2012 2:25 pm

    Se ven espectaculares!!!!!!
    Gracias Angelica por el paso a paso, me encanta ponerles queso para fundir y comerlas calentitas!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

  • Los dulces de Claudia
    Agosto 28, 2012 1:51 pm

    calentitos… ya me los imagino
    bs

  • Gloria Baker
    Agosto 28, 2012 1:51 pm

    te quedaron maravillosas Angelica yo tengo una receta publicada pero me encantaria probar. esta!

  • MINHA VIDA DE CAMPO
    Agosto 28, 2012 1:17 pm

    Me encanta esse pan, adorei a receita, sempre quis fazer mas não sabia como.
    Obrigada por compartilhar.
    Tenha uma ótima semana.

  • Sabor no Prato
    Agosto 28, 2012 1:13 pm

    Ummmmm, muy sabrosas!!

    Abrazos, Fabiana.

  • Pilar
    Agosto 28, 2012 1:08 pm

    Mandame unas, me encantan!!! Te quedaron perfectas.
    Le mande la receta a mi suegra a ver si se anima a hacerlas.

  • Mónica
    Agosto 28, 2012 12:56 pm

    Uy…¡de lujo la masa!…te quedan espectaculares, bueno el dato de los palillos…y yo ¡justo tomando el desayuno!…mmm…que bien me vendría una. Cariños

  • foodtravelandwine
    Agosto 28, 2012 12:27 pm

    Que deliciosos se ven!….no me va a ser dificil hacerlos porque es la misma tecnica de amasado que hacer el hojaldre o masa de hoja…..y tambien el de croissant…..solo cambian las proporciones…..a mi me gusta hacerla en casa….cuando llegue el invierno la hago…..de seguro la disfrutaremos……Abrazotes, Marcela

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