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Seminario de  pastelería y repostería

Este curso está orientado para formar a todas aquellas personas que quieran tener un dominio teórico y práctico en el área productiva de la Pastelería y repostería básica adquirir los conocimientos y aplicando la teoría ,técnica y bases de pastelería y repostería Internacional

Matricula 1 Febrero de 2019

Las clases se realizan en Santiago de Chile  a una cuadra metro Bellas Artes 
Es un fin de semana al mes Sábado y domingo horario 9hr a 17 hr

Duración 5 meses
Si estas interesada dejame un mensaje    clasescocinareposteria@gmail.com   o me dejas un mensaje en mi whatsapp 56988845949

Objetivo general Aprender las técnicas básicas para desempeñarse en forma óptima en pastelería y repostería Duración udio práctico

El curso se dicta con un máximo de 7 personas por grupo Se realizan en Santiago de Chile

Para realizar el curso NO debes traer nada solo las ganas de aprender
Las clases se realizan en mi taller de calle Monjitas a una cuadra del metro Bellas Artes

Este seminario tiene una duración de 5 meses con 80 horas prácticas
La parte teórica la realizas en casa que tiene una duración de 20 horas

1. Introducción a la pastelería
2. Higiene de los alimentos
3. Vocabulario técnico
4. Stock y almacenamiento de productos
5. Ingredientes básicos
6. Ingredientes principales

PRIMER MES

Masas batidas livianas

Diferentes tipos de bizcocho

Torta selva negra y torta de tres leche

Elaboración y preparación de masa brazo de reina

Brazo de reina relleno  

Elaboración de masa de pionono

Elaboración pastelitos base de mousse

SEGUNDO MES

Merengue italiano ,francés y suizo

Torta de merengue `y Merenguitos

Preparación y elaboración de masa choux

Elaboración de cupcakes , diferentes frosting

Preparación , elaboración de brownies

Alfajores Argentinos

Elaboración de tortas modernas Tortas espejos

TERCER  MES

Masas de hojaldre y Masas leudadas

Preparación y elaboración de Donas , berlinés y conejitos…..

Preparación y elaboración de masa brioche y masa danesa 

Preparación y elaboración de rolls canela

Preparación y elaboración de masa de hoja

Preparación y elaboración de masa hojarasca

Preparación y elaboración de medialunas

 

CUARTO MES

Masas quebradas

Masa sablée Masa sucreè y masa sableè de chocolate

Elaboración y decoración variedad  de tartas y tartaletas

Pie de limón

Cheesecake

Preparación y elaboración variedad de  kuchen

Elaboración y decoracion de variedad  galletas

Elaboración , preparación de queques

QUINTO  MES

, Masas batidas pesadas

Elaboración y preparación de torta de panqueque

confección de una torta de dos pisos (un piso falso )

Elaboración de fondant y pasta de goma

Elaboración de un hermoso ramo de rosas en pasta goma

Forrado y decoración de una torta

COMPLEMENTARIO

Cremas ,mousse

Dictara durante el transcurso del curso

Crema Pastelera

Crema de mantequilla

Crema de naranja

Crema delicias

Ganache de chocolate

Mousse de chocolate

Mousse de duraznos

1. PRECIO 
2. En este precio esta incluido todo lo que necesitas para realizar el seminario
3. Te llevas todo lo que haces en clase
4. No tienes que traer nada ,solo las ganas de aprender
5.  

• FECHAS QUE SE REALIZARÁ EL PRÓXIMO SEMINARIO
• Tienes que elegir un grupo 
• GRUPO 1
• MARZO Sábado 16 y domingo 17
• ABRIL Sábado 13 y domingo 14 
• MAYO Sábado 18 domingo 19
• JUNIO Sábado 8 y Domingo 9
• JULIO Sábado 6 y Domingo 7

• GRUPO 2
• MARZO Sábado 23 y domingo 24
• ABRIL Sábado 27 y domingo 28 
• MAYO Sábado 25 domingo 26
• JUNIO Sábado 22 y Domingo 23
• JULIO Sábado 13 y Domingo 14

Aquí puedes ver lo que realizaron las alumnas año 2017

Primer mes  ; Masas batidas livianas 

 

Merengue italiano ,francés y suizo

Preparación y elaboración de masa choux

 

 

Masas de hojaldre y Masas leudadas

 

CUARTO MES 

,Masas quebradas Y masas pesadas

 

 

 

Quinto mes  , Masas batidas pesadas