4/2/16

CURSO DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA BASICA

Curso de  pastelería y repostería básica
Este curso está orientado para formar a todas aquellas personas que quieran tener un dominio teórico y práctico en el área productiva de la Pastelería y repostería básica ,pudiendo tener todos los conocimientos y aplicando la teoría ,técnica y bases de pastelería y repostería Internacional

Objetivo general

Aprender las técnicas básicas para desempeñarse en forma optima en pastelería y repostería

Metodología

  1. Teórica y práctica con énfasis relevante en lo práctico Aprender haciendo
  2. Trabajo en equipo
  3. Recetario manejo y ejecución
  4. Tareas de preparación en casa
  5. Exposiciones a través de la web
  6. Apuntes en clase
  7. Evaluaciones
El curso se dicta con un máximo de 7 personas por grupo Se realizan en Santiago de Chile

Duración

Este seminario tiene una duración de 5 meses
Presenciales Prácticos 2 días en el mes con 16 horas prácticas
Días que se dictaran los cursos :
Un fin de semana al mes Sábado y domingo de 9 a 17 horas
Un día para preparación y elaboración de una receta en casa con comunicación vía Internet
(Tendrás que realizar en casa una receta que se evaluara en la proxima clase )
Evaluaciones

Plan de Estudios teórico

  1. Introducción a la pastelería
  2. Higiene de los alimentos
  3. Vocabulario técnico
  4. Stock y almacenamiento de productos
  5. Ingredientes básicos
  6. Ingredientes principales

Plan de estudio práctico


Primer mes  ; Masas batidas livianas 

Elaboración y preparación de Bizcochos

Diferentes tipos de bizcocho
Torta selva negra y torta de tres leche
Elaboración y preparación de masa brazo de reina
Brazo de reina relleno  
Elaboración de masa de pionono
Pastelitos varios base de mousse

Segundo mes , Masas batidas pesadas
Elaboración y preparación de torta de panqueque
Elaboración de fondant y pasta de goma
Forrado y decoración de una torta
Elaboración , preparación de queques
Queque de chocolate y nueces
Preparación , elaboración de brownies y cupcake
 Alfajores Argentinos

Tercer mes ,Masas quebradas
Masa sablée Masa sucreè y masa sableè de chocolate
Elaboración y decoración variedad de tartas y tartaletas
Pie de limón
Cheesecake
Preparación y elaboración variedad de kuchen
Preparación y elaboración de variedad galletas


Cuarto mes ,Masas de hojaldre y merengues

Preparación y elaboración de merengues
Merengue italiano ,francés y suizo
Torta de merengue `y Merenguitos
Preparación y elaboración de strudel
Strudel de manzanas
Preparación y elaboración de masa de hoja
Torta de hoja
Preparación y elaboración de masa hojarasca
Alfajores varios
Preparación y elaboración de medialunas

Quinto mes ,Masas leudadas ,pate choux
Preparación y elaboración de Donas , berlinés y conejitos.....
Preparación y elaboración de masa brioche
trenzas y panes (nanterre)
Preparación y elaboración de masa choux
Profiteroles ,repollitos eclair



Cremas ,mousse y barbarois Dictara durante el transcurso del curso
Crema Pastelera
Crema diplomática
Crema de mantequilla
Crema de naranja
Crema delicias
Ganache de chocolate
Mousse de chocolate
Mousse de duraznos




Calendario de clases de fin de semana
Marzo ;Sábado 19 y domingo 20
Abril Sábado 16 y domingo 17
Mayo sábado 14 y domingo 15
Junio Sábado 18 y domingo 19
Julio Sábado 9 y domingo 10


El curso tiene un valor de $53000 mensuales
Primera cuota Reserva del cupo $30000
                      segunda cuota primeros 10 días de marzo $23000
Segunda cuota Primeros 10 días del mes de Abril $53000
Tercera cuota Primeros 10 días del mes de mayo $53000
Cuarta cuota Primeros 10 días del mes de Junio $53000
Quinta cuota Primeros 10 días del mes de Julio $53000

Reserva el cupo solo pagando la cuota de $30000
Si no asistes no  se devuelve la reserva Puedes transferir a otra persona
El no pago de las cuotas en los días señalados queda automáticamente fuera del curso

Si estas interesada mandar un mail a clasescocinareposteria@gmail.com


Gracia por tu visita Quieres contactar: por facebook Haz clic aquí mi facebook Me dejas un mensaje mi correo es >>angelicabertin@gmail.com Quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUghttp:/

28/1/16

QUICHE DE MEJILLONES ,CHORITOS

Una tarta o un quiche es ideal para cualquier tipo de comida Para llevar a casa de unos amigos o para disfrutar en casa Esta tarta puedes comer fría o caliente 

12/1/16

ZAPALLITOS ITALIANOS RELLENOS

 En verano o inviernos disfrutas de una ricos zapallitos italianos rellenos es muy buena idea
Este relleno es una de los mas tradicionales en Chile Con carne de vacuno y arroz
Arriba le ponemos queso oooo
Mas queso que se derrita

4/1/16

HELADO DE FRUTAS PALETA




Deliciosos helados hechos en casa Con frutas y yogurt 
Nada mas rico para consentir nuestros niños 
Puedes hacer con cualquier fruta 

28/12/15

ENSALADA EXPRESS

Esta ensalada es muy rápida de hacer
Para esos días que no tienes tiempo de cocinar , cortar verduras pero quieres hacer una deliciosa ensalada
Te recomiendo hacer esta .