TORTA MERENGUE MANGO

TORTA MERENGUE MANGO

Como hacer este rico merengue y el mejor relleno lucuma

Ingredientes
180 g de claras (4-5 unidades)
180 g de azúcar granulada
180 gr de azúcar flor
1 Pizca de cremor tártaro
Batidora y horno de https://www.oster.cl/
Relleno
500 gr de crema vegetal (crema vegetal Puratos)
200 gr de puré lucuma

Preparación
En el bowl de la batidora, colocar las claras.
Comenzar a batir a velocidad media hasta que estén espumosas.
En este momento, se podría agregar una pizca de crémor tártaro o de jugo de limón. Incorporar el azúcar en forma de lluvia.
Mantener la velocidad media del batido y continuar hasta que la espuma tome consistencia y forme picos brillantes.
Agregamos el azúcar flor en la velocidad mínima de la batidora o con batidor de mano. Colocar el merengue en una manga con boquilla lisa o rizada y trazar las formas deseadas sobre placas empapeladas y enmantequilladas.
Hornear a 90/120 °C en un horno, de 60 a 120 minutos, según el tamaño.
Este proceso debe ser más un secado que un horneado.

Relleno
Batir la crema hasta que esté firme agregar la lucuma.
Unir muy bien
Poner la crema en una manga puede ser con boquilla rizada.
Rellenar cada disco de merengue.

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