VALDIVIANO

VALDIVIANO

Una sopa de la época en que los españoles llegaron a Chile  
El nombre se debe Pedro de Valdivia quien en el año 1552 conquisto la ciudad de Valdivia , una de sus tantas conquista realizadas en Chile 
El rancho que llevaban estos conquistadores a esos lugares era charqui (carne seca al sol que puede ser de vacuno o caballo )y preparaban un caldo con charqui agua y grasa 
 

Ingredientes para el caldo 
 
1kg de huesos carnudos
1 cebolla 1 zanahoria
1 pimiento
2 dientes de ajo 
1/2 cucharadita de orégano 
1 ají cacho cabra
Caldo que preparamos 
 
Sofreír la cebolla ajo en un poco de aceite  agregar un litro y medio de agua fría 
Agregamos los huesos y condimentos 
Tapar y dejar en ebullición por unas horas (1 horas )  en un fuego bajo 
Retirar del fuego y colar para dejar solo el caldo 
 
Ingredientes  Valdiviano 
300 gr CHARQUI 
1 cucharada de aji seco 
5 papas medianas cortadas en juliana
2 cebollas cortadas en pluma 
 El charqui como viene lo pones por unos 20 minutos al horno 
La retiras del horno la desmenuzas con las manos para que queden trozos pequeño
 
 
Sofríes la cebolla con las papas 
Agregas el aji seco molido  (cacho cabra o merquen)
y los trozos de charqui
 agregas el caldo (recién preparado) 
lo llevas a cocción por unos 20 minutos las cebollas deben quedar transparente
 
Lo retirar para ponerlo en fuentes de gredas 
al medio le pones un huevo 
al horno caliente hasta que este cocido el huevo
 Retiras y agregas cilantro picado 
CHARQUI ;Carne de vacuno o caballo cortada finamente salada y secada al sol para de esta forma poder conservarla 
CHARQUI :Lugares de venta en Chile supermercados y en la Vega central de Santiago 
E
 
 
 
 

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43 Comentarios

  • Anónimo
    Julio 10, 2016 8:34 pm

    Muchas gracias por la receta. Me quedó muy rico. Lo único que mi mami le ponía restos de asado del dia anterior, en vez de charqui. Cuando pueda, la pruebo con charqui para conocer la diferencia.

  • Mario Enrique Riquelme Cartes
    Junio 26, 2015 2:42 pm

    Hola si no tienen charqui, pueden usar carne de vacuno, yo uso el tapapecho. un abrazo desde Puerto Montt

  • Mario Enrique Riquelme Cartes
    Junio 26, 2015 2:27 pm

    Hola si no tienen charqui, pueden usar carne de vacuno, yo uso el tapapecho. un abrazo desde Puerto Montt

  • Morguix
    Mayo 15, 2013 11:58 am

    Hola, Angélica, guapa.
    Te han robado tu foto y receta en Facebook:
    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=308230065974878&set=a.119909418140278.21128.100003636603307&type=3&permPage=1

    Este señor dice ser chef, pero lo cierto es que todas sus fotos y recetas son robadas.
    Un besote.

  • Miss Piggy Fashionista
    Marzo 27, 2011 2:12 pm

    Estoy esperando a que regrese mi marido del norte (toi en Punta arenas) con el charqui que le encargué además de otras cositas. (nueces por ej jejejeje). Te cuento q lo encargué solo para preparar este valdiviano, claro que tengo una receta que no lleva papas. Veré qupe decido ese día.. besitos y me he entretenido un montón cn tu blog que no visitaba hace mucho tiempo porque estuve con muchos cambios… partiendo por trasladarme con camas y petacas. Te estaré leyendo¡¡¡

  • Raúl
    Octubre 9, 2010 8:23 pm

    interesante tu blog, te sigo! 😉

  • Blo
    Octubre 7, 2010 6:51 pm

    Pero que rico caldo Angelica! no te digo que aqui en pleno otoño las tardes y noches son fresquitas y se antoja bastante un caldito como ese.
    Abrazos

  • BlueLady
    Octubre 7, 2010 5:50 pm

    Me encantan estas recetas, se ve sabrosa. Creo que son platos que no debemos perder. Gracias por compartirlos y buen finde Angélica. Besitos.

  • MªJose-Dit i Fet
    Octubre 7, 2010 9:37 am

    como me gusta visitar tu blog y aprender cosas nuevas e interesantes!! un besito

  • Cris
    Octubre 7, 2010 4:03 am

    Una sopa bien suculenta, para combatir el hambre y el frío, se la ve además muy rica!
    Besitos

  • MI RINCON
    Octubre 6, 2010 6:49 pm

    hola amiga, pase a agradecerte el lindo regalo que me enviaste por el sorteo bicentenario, todo muy rico me encanto
    cariños
    jessica

  • Claudia Varleta
    Octubre 6, 2010 1:59 am

    Angélica: te vuelvo a felictar por rescatar y mostrar nuestro platos típicos. Esta sopa no la he probado nunca, pero me encanta verla en tu blog.
    cariños

  • Milena
    Octubre 5, 2010 9:09 pm

    Angélica por Dios que maravilla de plato, como no evocar esos sabores con estas fotos tan sugerentes!
    Besos y felicitaciones por la clase de historia!

  • Croqueteando
    Octubre 5, 2010 9:09 pm

    Que rica esa sopa, me ha gustado mucho.
    Besos.

  • Chef Potro
    Octubre 5, 2010 6:56 pm

    Esto si que me gustó, esta muy bien, the original valdiviano!!!!!

    gracias por la sopita, esta weniiiisima!!!

  • Angie
    Octubre 5, 2010 9:02 am

    Qué buena pinta tiene esa sopita, Angélica! En mi blog tienes la receta del pisto, es un sofrito de verduras variadas (calabacín, pimiento, tomate, cebolla….) Besitos!

  • Rosi
    Octubre 4, 2010 10:47 pm

    Una sopa reconstituyente y muy original… ya me imagino lo rica que debe ser…
    Besitos,

  • MI RINCON
    Octubre 4, 2010 5:23 pm

    que rico!!!! yo quiero un poco, hoy hace un poco de frio aca en Talca y este valdiviano vendria genial
    gracias por compartirlo y gracias por los regalitos que me enviaste, me encantaron
    cariños
    jessica

    pd: apenas pueda les tomo fotos (si es que quedan jijiji) es que se me perdio la maquina fotografica

  • edith
    Octubre 4, 2010 4:44 pm

    Angélica:
    este si que es un plato autóctono. que bueno que lo pusiste. además se ve tanrico.
    Un abrazo grande
    edith
    La Brujita

  • Gloria
    Octubre 4, 2010 2:57 pm

    que rico se ve tu valdiviano Angélica, delicioso!! muchos cariños, gloria

  • Kako
    Octubre 4, 2010 11:19 am

    Angélica querida, gracias por los créditos para mi blog, un beso por eso.
    Me vas a creer que jamás he probado el valdiviano y ni siquiera sabía que llevaba charqui, debe ser un plato muy sabroso, a ver si lo hago un día.
    Besitos y buena semana!

  • SHOLY
    Octubre 4, 2010 4:46 am

    Siiiiiiiiiiiii un buen valdiviano levanta cualquier muerto, gracias por esta receta, mas aún porque es de mi Valdivia , besitosss

  • foodtravelandwine
    Octubre 3, 2010 11:39 pm

    Angelica…..para ser honetas…..ya no como charqui…..pero viendo tu plato me han entrado ganas de un valdiviano!!…..es que me tentaste!!….quizas la historia, la paila de greda….ese cilantro!!…..con esta sopa revive hasta mis ganas de charqui!!….Abrazotes, Marcela

  • Pilar
    Octubre 3, 2010 9:08 pm

    Vaya no conocía el charqui y tampoco tengo cacho cabra, ¡lástima!, pues ahora que nos adentraremos en el invierno apetecería esa sopita con su aspecto tan delicioso. Besos

  • Zucchero e Farina
    Octubre 3, 2010 8:12 pm

    buona la zuppa! bravissima, ciao

  • Isita
    Octubre 3, 2010 8:06 pm

    Vaya una sopa nutritiva, para los frios que se avecinan vendría estupendamente.

    Besos

  • stefania
    Octubre 3, 2010 7:54 pm

    Molto interessante questa tua ricetta, ciao

  • Fimère
    Octubre 3, 2010 6:28 pm

    ça doit être délicieux avec viande séchée
    bonne soirée

  • Pilar
    Octubre 3, 2010 6:02 pm

    Te quedo muy autentico el valdiviano, me recuerda a mi abuelo a el le encanta.

  • Tuqui
    Octubre 3, 2010 5:08 pm

    Muy buena receta, no te digo que la voy a hacer, empezando porque por aqui charqui no se consigue, pero me encanta conocer como se cocina o cocinaba en otros lugares. Muy interesante esta sopa valdiviana…
    Besos

  • Graciela
    Octubre 3, 2010 4:52 pm

    Hola Angélica!! menos mal que la has preparado ahora, más adelante llegarás corriendo a veranear a Mar del Plata, jaja

  • LA NUBE DE ALBA
    Octubre 3, 2010 4:10 pm

    Es perfecta para este tiempo que tenemos…calentita y sabrosa seguro!
    Besos!

  • diseño web
    Octubre 3, 2010 3:48 pm

    Woww! una receta super deliciosa!!!

  • Desde Cero
    Octubre 3, 2010 3:40 pm

    ayy meti la pata, use la cuenta de desde cero.. jaja Gaby soy..
    besos

  • Desde Cero
    Octubre 3, 2010 3:40 pm

    Que rica se ve la sopita en las fotos, se antoja un montón aqui va a empezar el fresquito.
    Gracias por estas recetas de tu país, siempre me encanta.
    besos
    Gaby

  • LA COCINERA DE BETULO
    Octubre 3, 2010 3:17 pm

    No había oido hablar del charqui, pero esta sopa se ve muy deliciosa.
    Besos y feliz domingo.

  • A SABOR DE HOGAR
    Octubre 3, 2010 1:59 pm

    Que sopita tan rica, con todo lo que lleva, tiene que estar de auténtico lujo.
    Besotes y que tengas buen domingo

  • Amparo
    Octubre 3, 2010 1:53 pm

    Angélica, la historia muy interesante, de verdad. Aquí, que yo conozca, no hay ese tipo de carne. Desde luego la sopa tiene un aspecto estupendo.
    Un abrazo.

  • Isa
    Octubre 3, 2010 1:47 pm

    Una sopa bien nutritiva¡¡¡¡¡¡
    besos

  • silvia
    Octubre 3, 2010 1:46 pm

    Me gusta la cocina tradicional y ver a través de ellas conoces peculiaridades de un país,esto tú lo transmites de maravilla.

    CAriños

  • Lilian Pilar
    Octubre 3, 2010 1:07 pm

    Hola Angelica…..que rico el valdiviano…mi mamá lo preparaba esos días de frio y lluvia…mmmmmque rico….aqui para prepararlo necesitamos el merken o el aji cacho de cabra que no hay…..niff…nif…así que cuando viene alguien de Chile se lo encargo…..bueno amiga besitos y un excelente domingo….
    ya he vuelto a retomar mi blog…luego de una gran fiesta….

  • Hilmar
    Octubre 3, 2010 12:57 pm

    Qué interesante el origen de esta receta. Está difícil encontrar el charqui. La verdad es que luce increíble… como se dice por ahí, "está para levantar a un muerto".
    un besote,

  • jose manuel
    Octubre 3, 2010 11:59 am

    Una receta muy curiosa, te imaginas como estas personas sobrevivían día a día con lo que tenían.

    Saludos y buen domingo

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