TRUFAS DE CHOCOLATE

TRUFAS DE CHOCOLATE

 TRUFAS DE CHOCOLATE 
Busque mis apuntes y mis libros 
Hice esta receta para que les quede bien las TRUFAS 
de chocolate blanco o chocolate semi amargo 
 

Ingredientes y consejos 
Para hacer las trufas no basta que te de los ingredientes 
Hay que practicar los consejos
La crema que utilizaremos es la crema liquida de vaca que en Chile la llaman crema para batir NO es la crema vegetal 
 
Trufas de chocolate y café
12 unidades  9 gr
Respetar las proporciones 2 parte de chocolate semi amargo y 1 parte de crema de vaca liquida 
100 gr de chocolate semi amargo
50 cc de crema 
1 cucharada de café instantáneo
Cacao en polvo c/n
 
Trufas de chocolate y almendras 
13 unidades de 9 gr  
100 gr de chocolate semi amargo
50 cc de crema para batir
1 cucharada de almendra molida 
1 gota de esencia de almendra 
 
 

                                   Primero picar el chocolate

Calentamos la crema y cuando empiece a hervir la sacamos

 Agregas las almendras molidas y agregamos la crema caliente

Agregamos al chocolate que esta con la cuchara de café la crema caliente y dejamos reposar

 Dejamos reposar y revolvemos

Unimos chocolate con la crema y si no se ha derretido bien el chocolate Puedes poner a baño maría
 Siempre la olla de abajo mas chica que el bol que contiene el chocolate
Apagar el fuego cuando pongas el bol arriba de la olla

Tiene que quedar un crema espesa

Ponemos en una fuente y tapamos con un plástico
Dejamos reposar durante una noche A TEMPERATURA AMBIENTE en un lugar fresco NO la cocina NO refrigerar puede alterar las partículas de cacao

 Trufas de chocolate blanco con ron 

Para hacer las trufas de chocolate blanco u chocolate con leche varía las proporciones de los ingredientes 
3,5  partes de chocolate blanco o de leche 
1 parte de crema de vaca liquida 
 
 
180 gr de chocolate blanco 
50 gr crema de leche 
1 cucharadita de ron 
El procedimiento es igual al anterior 
Agregar el ron cuando ya tengas el chocolate y la crema integrada 
Al finalizar 
Este puedes dejar  refrigerar El chocolate blanco no contiene cacao ,solo manteca de cacao
Al día siguiente hacemos las trufas 

 Puedes cortar el chocolate

 O sacar las porciones con una cuchara

Pesamos cada una unos 8 o 9 gr 
Cuando este todo proporciones 
Para hacer las trufas tienes que tener las manos heladas 

Metemos las manos en un bol de agua fría Este bol con agua lo deje una hora en el freezer o congelador Te las secas muy bien

 Haces las bolas con tus palmas de las manos

Las trufas que vas a pasar sobre cacao puede untar tus manos con cacao y hacer las bolitas

 
Y las tiras en forma inmediata al caco Las trufas de café 
Las trufas de almendras las tiras a almendras molidas 
Las trufas de chocolate blanco 
Si ya sabes trabajar con chocolate puedes hacer esto 

 Hacer las trufas con chocolate blanco Llevar a refrigerar

 Moler chocolate blanco

 Bañar las trufas de chocolate blanco en un ganache de chocolate semiamrgo Hecho 50 % de chocolate y 50 % de crema

Pasar por el chocolate blanco que rallaste 
GRACIAS POR TU VISITA
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9 Comentarios

  • Leslie Schn
    Septiembre 4, 2015 9:37 pm

    Que significa cacao en polvo c/n?

  • ELY creaciones
    Junio 5, 2014 6:02 pm

    deliciosos bombones mmmmm!!!!!
    gracias los consejos

  • jacqueline moyano
    Junio 2, 2014 6:52 pm

    Me encantan las trufas ,qe ricas se ven,espero me resulten tan bien como a ti.un abrazo .

  • jacqueline moyano
    Junio 2, 2014 6:50 pm

    Me encantan las trufas ,qe ricas se ven,espero me resulten tan bien como a ti.un abrazo .

  • Carla Osses
    Junio 2, 2014 12:03 pm

    Que rico!!!, voy a probar la receta.

  • Carla Osses
    Junio 2, 2014 12:02 pm

    Q rico!!!, voy a probar la receta…

  • Mónica
    Junio 1, 2014 1:53 am

    Irresistible!!!!

  • Doris mis cosillas
    Junio 1, 2014 12:31 am

    Que ricas te quedaron y un hermoso paso a paso.Que pases un buen día amiga.

  • Pamela
    Mayo 31, 2014 11:19 pm

    Angélica! te quedaron todas preciosas, yo suelo hacerlas para la Pascua nada más, aunque podría considerar hacerlas en invierno con tus recetas, que están muy buenas. Besitos

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