TORTA MERENGUE MANGO

TORTA MERENGUE MANGO

Esta torta es de merengue Es un merengue duro en el exterior y crema por dentro 
Es la típica torta de merengue que se consume en el sur de Chile 

Les traigo esta rica torta 

Primero haremos los merengues ,capa de la torta
Ingredientes 
12 huevos 
1 kilo azucar granulada
12 cucharadas de azucar impalable
optativo 1 cucharita de cremor tartaro
MERENGUE
Tienes que hacer tes capaz igual a esta 
Este es el merengue que se hace para las tortas de merengue del sur de Chile 
Esta es seca por fuera y  por dentro queda como si fuera una crema 
Para hacer  se requiere 
4 claras 
330 gr azúcar 
150 cc de agua 
2 cucharadas de azúcar flor(impalpable)
1/3 de cremor tataro 
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda 
TIP  con una cuchara de palo tomas una porción del almíbar y la viertes dentro de un vaso de agua fría se tiene que formar una bolita al fondo del vaso 
Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto 
Tienes las claras batidas a punto de nieve 
le agregas muy lentamente el almíbar caliente 
Muy lento de a poco
Sigues batiendo hasta que este FRIÓ 
Incorporas muy suavemente 2 cucharadas de azúcar flor unidas con el cremor tartaro 
Preparas un molde forrando este con papel manteca y enmantequillado 
Pones el merengue dentro de el y llevas a fuego muy bajo 100 grados 
por una hora mas o menos
Tienes que dejar la puerta abierta del horno Como 1/2 cm 
Le pones una cucharadita entre la puerta del horno y el horno
Esto es para que el vapor del la cocción del merengue salga  
Sacar del horno retira el papel mantequilla 
Para esta torta se requiere hacer 3 capas o bizcochos
Sigamos con el relleno
Ingredientes 
Vamos a rellenar la torta 
1 litro de crema de leche que este fria por lo menos unas horas 
1 kilo de mango 
3 capas de torta merengue 
1 tira de acetato ( mica) para contener la torta 

Relleno de torta 
1 kilo de mango
1 litro de crema para batir
Puedes remplazar por un litro de crema vegetal que es más suave (comprar en
negocio de repostería)
Picar muy bien el mango 
Dejar un mango para cortarlo en lonjas para usar en la decoración 
Tu crema que quede bien espesa
Vas poniendo una capa de merengue 
arriba la crema batida 
Luego los mangos picados
Terminamos con la capa de merengue adornados con trozos de mango 
Podemos ver la torta por el frente
por arriba yyyy
Te dejo un trozo ara que lo disfrutes 
GRACIAS POR TU VISITA
Me puedes seguir o dejar mensaje en ;

Bizcochos y tortas 

Haz clic sobre el enlace para ver la receta 

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38 Comentarios

  • Anónimo
    Julio 17, 2015 12:08 pm

    Se ve… Riquísima… Que es el acetato… Que otro nombre tiene… Y eso de tártaro tampoco se que es… Yo vivo en Europa (Grecia) como lo consigo??? Tiene algún nombre en inglés??? Si alguien sabe…. Que me conteste please!!!

  • ANGELICA BERTIN
    Agosto 14, 2013 8:52 am

    Anonimo espero que ahora este mas clara mi receta Cualquier duda me preguntas o me mandas mail angelicacocinachilena@gmail.com

  • Anónimo
    Agosto 14, 2013 2:50 am

    hola, gracias por sus recetas yo soy una de sus seguidoras, aunque esta vez tengo una duda, esta receta Tiene 2 tipos de merengue una para hacer las capas y otra para hacer la del medio cierto , pero no me queda claro como hacer la primera parte , la segunda que sería la del medio sii, sera el mismo procedimiento…muchas gracias y espero su respuesta lo antes posible es que quiero hacerla para el fin de semana …saludos.

  • Mari @ Mari’s Cakes
    Diciembre 9, 2011 3:53 am

    Que delicia! Me encantaría probarla ya mismo.

    Un saludo

  • Stefania
    Noviembre 28, 2011 10:20 am

    Molto bella
    ciao

  • Nick e Dana
    Noviembre 27, 2011 9:42 pm

    Scusa se ti scrivo in italiano, ma non so parlare altra lingua!
    Volevo dirti che il tuo blog mi ha stregata e così mi sono unita ai tuoi sostenitori, così non ti perderò! Se puoi passa a farci visita ne saremo felici e buon inizio settimana I cuochi di Lucullo

  • Usero
    Noviembre 27, 2011 9:41 pm

    No sabes cuanto me alegro por tu luna de miel, que bonita historia que seas muy feliz. y ya de paso me llevo un trocito de esa tarta jajja , besos

  • Elisita
    Noviembre 26, 2011 2:36 pm

    se me cae la babaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
    Por Dios que deliciaaaaaaaaaa

  • doris
    Noviembre 26, 2011 2:57 am

    Se ve deliciosa huuuu el merenge es mi perdición ja ja jaaa besitos de Doris

  • Morguix
    Noviembre 20, 2011 8:11 am

    Hola, Angélica, me perdí tu post de la luna de miel: esos días entraba poco en internet, por motivos no muy agradables.
    Me alegro un montón por ti, y te deseo lo mejor.
    La torta me parece una delicia: me encanta ese merengue tostadito, y la combinación con el mango es riquísima.
    Un beso, guapa.

  • recetas del sur
    Noviembre 18, 2011 11:50 am

    Que buena pinta tiene esta torta¡¡¡ y me imagino que de sabor ni hablamaos je je.Me quedo de seguidor y de paso aprovecho para ivitar a todo el que quiera a visitar mi blog también de recetas,concretamente de Andalucía/España.Gracias y saludos

    http://recetasdesur.blogspot.com/

  • Anabella
    Noviembre 17, 2011 2:14 pm

    Hello! gusto saberte de vuelta en las canchas. Y más encima con esta mansa torta.
    Un abrazote y avisa si te das otra vuelta. La junta salió vale otra.
    Besos

  • Rous
    Noviembre 16, 2011 2:50 pm

    Angélica, cuando puedas date un salitito por mi blog que tengo un regalo para ti. Espero que te guste. Besos.

  • Claudia Varleta
    Noviembre 15, 2011 1:53 am

    Angélica, estuve de vacaciones y me perdí el evento más importante: FELICIDADES y te deseo lo mejor para tu matrimonio!!!
    Esta torta se ve delicosa, mi marido moriría con unpedazo, le encanta la torta de merengue y también el mango. Besos

  • Rous
    Noviembre 14, 2011 8:19 pm

    ¡Angélica, qué delicia preciosa! ¡Se ve riquísima! ¡Espero que hayas disfrutado de tu luna de miel! ¡Gracias por tus palabras en mi blog! Besos y feliz semana.

  • Lorena (sonido retro UK)
    Noviembre 14, 2011 4:38 pm

    Hola pue Angelica, tanto tiempo!
    Como estas?
    Esa torta esta de miedo!
    felicidades!

  • Pamela
    Noviembre 14, 2011 12:46 pm

    Querida Angélica, Bienvenida otra vez, y qué torta nos has hecho para el regreso, el merengue te queda espectacular, tal como a mi me gusta:) y bueno, ni qué decir que el mango lo podemos reemplazar por otras frutas de nuestro gusto, aunque el mango es maravilloso. Muchos abrazos y besos

  • Hilmar
    Noviembre 14, 2011 3:09 am

    Oh Dios!! qué delicia!!
    un saludo amiga,
    besos,

  • Nathalia
    Noviembre 13, 2011 11:13 pm

    Qué rica esta torta!! Se ve exquisita.
    Un abrazo y que tengas una buena semana.

  • Annie
    Noviembre 13, 2011 8:26 pm

    Querida Angélica te felicito y deseo todo lo mejor mucho amor y felicidad creo que les tocó vivir una hermosísima historia de amor que me emociona mucho.
    Con respecto a esta torta se ve espectacular me imagino lo deliciosa que debe ser, me llevo el trozo.
    Un gran abrazo y muchos besos

  • Pilar
    Noviembre 13, 2011 11:53 am

    Adoro el merengue, una tarta deliciosa y con una bonita presentación. Besos

  • Miriya
    Noviembre 13, 2011 10:29 am

    Que rica se ve tu torta angelica, yo casi siempre hago las mismas o de bizcocho tipo selva negra o las de panqueque. Supongo que es porque le tengo mucho respeto al merengue, pero con esta entrada de verdad que dan ganas de intentarlo. Aunque mi favorito es el que lleva berries o frambuesas, esa torta me trastorna 😮

    Besitos y que rico que todo te haya salido bien en tu viaje.

  • Moon
    Noviembre 13, 2011 3:03 am

    Welcome back! jejeje espero que tu luna de miel haya estado tan dulce como esta tortita! Se ve deliciosa! no la he probado con mango…Un besote!!!

  • La Cocina De Adita
    Noviembre 13, 2011 1:39 am

    Me gustan los merengues así que esta me encanta besos

  • NORMA RUIZ
    Noviembre 13, 2011 1:26 am

    Esa torta debe ser deliciosa Angélica, que gusto que ya estes de regreso de tu luna de miel, seguro lo pasaste muy lindo, saludos.

  • Pilar
    Noviembre 13, 2011 1:03 am

    Esta variante de la merengue hay que probarla, suena y se ve exquisita, muy buena tu idea para que quede ordenadita.

  • Miss Cupcake
    Noviembre 13, 2011 12:05 am

    Ooohh qué daría yo por un trocito de esta deliciosa tarta!!!

  • wendy
    Noviembre 12, 2011 10:49 pm

    Angelica; En hora buena por tu matrimonio, …si volvieramos atrás con lo que sabemos ahora ¿eh?, otro gallo nos cantaría…menos mal, que no puede ser ja,ja,ja…¡QUE SEAIS MUY FELICES!!!
    ¡¡VAYA TARTA MAS RICA!!!! me la apunto. Gracias

  • Labidú
    Noviembre 12, 2011 9:55 pm

    Qué dulce vienes de tu luna de miel!!! Una tarta muy rica que a los que les guste el merengue seguro que les encanta. Mi sobrino es uno de ellos. Espero que te fuese todo muy bien y te deseo mucha felicidad Angélica. Besinos.

  • LA COCINERA DE BETULO
    Noviembre 12, 2011 9:48 pm

    Ojalá pudiera coger ese trozo que nos ofreces porque se ve delicioso, me gusta el sabor del mango.
    Besos.

  • Kako
    Noviembre 12, 2011 8:12 pm

    Amiga querida, bienvenida y espero que hayas disfrutado mucho esa luna de miel, me encantó tu historia de amor :).
    Que delicia de torta, seguro fué de bienvenida o para seguir celebrando. Con mango nunca la he probado, pero debe ser una delicia, me ha gustado ver esos discos tan gordos, que rico!
    Bss

  • Gloria
    Noviembre 12, 2011 8:09 pm

    me encanta Angélica, se ve maravillosa, además me encanta el mango, que estés muy bien, besos gloria

  • Anita.
    Noviembre 12, 2011 6:44 pm

    que bien verte de nuevo¡¡¡
    esta tarta se ve deliciosa, quien pudiese comer ahora un pedazo…
    besitos,
    ani.

  • Vare//.
    Noviembre 12, 2011 6:28 pm

    Que rico tia angelito! jajajaja jamás he comido torta de merengue… el tema de la azúcar en exceso me complica, pero es d.e.l.i.c.i.o.s.o. (uno igual debe darse sus gustos) jajaja. Como has estado?, supongo que feliz de la vida. Te mando un dulce abrazo y arto cariño =)

  • jose manuel
    Noviembre 12, 2011 4:35 pm

    Bienvenida de vuelta, vaya torta deliciosa.

    Saludos

  • Rosita Vargas
    Noviembre 12, 2011 4:06 pm

    Me encanta ésta torta es una de mis preferidas,luce espectacular,abrazos grandes.

  • Odile
    Noviembre 12, 2011 2:59 pm

    Angelica me perdí tu post de la luna de miel, ENHORABUENA! espero que todo te vaya bonito, que tengas una nueva vida llena de felicidad y dicha.

    Una tarta maravillosa, solo verla ya es un regalo, imagino lo rica que debe de estar.

    De nuevo FELICIDADES!

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