TORTA DE HOJARASCAS O ALFAJOR    Homenaje

TORTA DE HOJARASCAS O ALFAJOR Homenaje

Quiero esta oportunidad rendir un homenaje a las 21 personas que fallecieron en la tragedia aérea
Ellos viajaban  al archipiélago Juan Fernandez 
Ellos iban ayudar y ver como  estaba las etapas  reconstructivas de la isla después de tsunami del 27 febrero 2010
Todos ellos eran personas de un corazón  grande , noble sobre todo solidarias con el que mas lo necesita  

Les traigo esta torta para celebrar las fiestas patrias este 18 de septiembre 
Ingredientes 
1 torta de 20 cm por 15 cm 

13 yemas de huevos 
500 grms de harina
4 cucharadas de manteca de cerdo derretida     o      margarina derretida
4 cucharadas de pisco o vinagre manzana
agua
Unir muy bien la manteca con vinagre y las yemas 
Verter esto sobre la harina y formar una masa muy homogénea
amasar muy bien hasta que quede blanda 

dejar reposar la masa tapada por menos 1 hora
Estirar la masa muy delgada con
maquina para estirar pastas
o con uslero pero tiene que dar muy fina (trasparente)
cocinar cada hoja en un horno fuerte por 3 a 5 minutos 
Retirar cada hoja y dejar enfriar

Rellenos 
300 grm de crema de leche batir hasta punto chantilly
400 grms de dulce de leche 

 Unir el dulce de che con un poco de crema

 Después juntar con la crema

se requieren por lo minimos 10 a 15 hojas por tortas 
rellenar cada capa con esta mezcla y unas pocas nueces 

El merengue Suizo 
 
Esta  receta los ingredientes  depende del porte de la torta  
Para esta estos son los ingredientes 
5   claras 
400 gr  azúcar
 2 cucharadas azúcar flor o impalpable 
 
Mezclar las claras con azúcar en bol ,luego llevar a baño Maria 
 
Revolver hasta que se disuelvan los cristales del azúcar
 
Retirar del baño Maria y colocar a batir a velocidad rápida hasta
 obtener una consistencia y que este frió
finalmente se le agrega la azúcar flor o impalpable y la unes con movimientos
envolventes al merengue 
 
Con este merengue cubrimos la torta y dejamos que se seque el merengue 
 
GRACIAS POR TU VISITA
Me puedes seguir o dejar mensaje en ;
 
 
 

 

 
 
 
 

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33 Comentarios

  • edith
    Octubre 5, 2015 9:26 pm

    provare la recetas se ve rica gracias

    cariños

  • Milena
    Septiembre 30, 2011 10:33 pm

    Estoy a dieta! te odio! jejejejejej
    Cómo estás mi querida Angelica?.. veo que como siempre haciendo recetas que recuerdan nuestro país, esta es de mis favoritas, a pesar que para algunos sea una receta demasiado dulce a mi me encanta y podría comerme una torta entera acompañada de un buen expreso, mhhh! que delicia!
    Te envío un abrazo enorme a la distancia!

  • Miri
    Septiembre 21, 2011 12:22 am

    Hola Angelica
    Hermoso homenaje, una torta que seguro es una delicia, la voy a intentar de hacer y vengo para "dar la cara……"…….lo siento, por falta de tiempo no publique ninguna receta para el 18, ni felicite a nadie, espero que la pasaron bien y ojala para el anio que viene solo tengan motivos de alegria todos los Chilenos para estas fechas!!!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

  • Claudia Varleta
    Septiembre 20, 2011 3:01 pm

    Que lindo homenaje! y esa torta exquisita, mi favorita. Cariños

  • Anónimo
    Septiembre 19, 2011 3:22 am

    Viva chile,felices fiestas patrias Dios bendiga a mi patria y a mi linda gente.Gracias por la receta.

  • Tita Cocina
    Septiembre 17, 2011 2:13 pm

    Felices Fiestas!!
    Bss

  • tremendita
    Septiembre 17, 2011 10:27 am

    Angelica, que VIVA CHILEEEEEE por supuesto que si y la chulena linda que eres tu y que nos hace gozar con estas rectas tan buenas,,,,pedazos de alfajoresss….

    Besitos guapisima

  • Nathalia
    Septiembre 16, 2011 10:40 pm

    Muy lindo y emotivo tus post, Angélica y la torta… mmmm… que quieres que te diga, te quedó espectacular. Esas hojarascas son perfectas!! Me puedo imaginar el saborcito con el manjar.
    Un abrazo y felices fiestas patrias.

  • garlutti
    Septiembre 16, 2011 5:54 pm

    Primero decirte que la frase es preciosa ..es verdad muchas veces hay que mirar las estrellas y esperar el amanecer …que torta mas sencilla y que presencia se parece a lo que llamamos aqui milhojas …bsssMARIMI

  • Amparo
    Septiembre 16, 2011 10:16 am
  • Pamela
    Septiembre 16, 2011 1:05 am

    Angélica, Muy lindo homenaje y tu torta está especial, qué genial idea pasar la masa por la máquina de pasta! esta torta es de mis favoritas, un clásico de la cocina chilena, sabes que en Costa Rica es conocida como "Torta Chilena", besitos mi niña y que tengas un feliz dieciocho en compañía de tu familia.

  • bizcocho mundiales!
    Septiembre 16, 2011 12:35 am

    Que lindo homenaje para las 21 persona que fallecierón en la trágedia. Se ve delicioso el pastel. Un saludo, Nathalie

  • The Shulls
    Septiembre 15, 2011 4:55 pm

    Pucha, parece que se me borro mi comentario anterior. Te decia que me gusto mucho tu homenaje. Lindas personas que dedicaban su vida a servir a otros. Que su ejemplo nos ayude a cada uno a servir a quienes lo necesitan.

    Me encanto tu tortita, la voy a probar bien pronto. Ahi te cuento como me fue 🙂

    Que pases un lindo 18, aunque sea lejos de la patria. Un abrazo grandote 🙂

  • The Shulls
    Septiembre 15, 2011 4:53 pm

    lindo homenaje, Angelica!! Que sus vidas sean un ejemplo de servicio tambien en las nuestras!! Me encanto tu receta, la voy a probar muy prontito. Que pases un lindo 18, aunque sea lejos de la patria 🙂

    Besos!

  • Rosita Vargas
    Septiembre 15, 2011 4:28 pm

    Deliciosa torta me encanta ..lindo homenaje para el trágico accidente,abrazos.

  • ANGELICA BERTIN
    Septiembre 15, 2011 3:51 pm

    Amiga anónimo
    La maquina para estirar la masa
    es una maquina para hacer pasta o tallarines
    Se puede buscar por maquina para estirar pasta viene con un complemento donde tu puede cortar los tallarines
    besos

  • Morguix
    Septiembre 15, 2011 3:45 pm

    Bonito homenaje a unas personas solidarias, fue una lástima ese trágico accidente.
    Tu tarta de hojas me ha gustado muchísimo.
    Que tengas un feliz día 18, guapa. Un beso.

  • Pilar
    Septiembre 15, 2011 2:57 pm

    Angélica me uno a tu homenaje.

    La receta una delicia.

    Siempre me relaja abrir tu blog y contemplar la foto de la cabecera.

    Un beso

  • Anónimo
    Septiembre 15, 2011 2:43 pm

    Buenas!
    Disculpa me gustaría saber como se llama la maquina de sacar la masa de hojaldre? La felicito porque se ve que es una delicia todo lo que usted prepara!

  • Anabella
    Septiembre 15, 2011 1:10 pm

    Después de dias de pena colectiva, ojalá más gente y el estado sigan realizando labores que ayuden a dejar funcionando, lo que aún sigue sin volver a "la normalidad", que no salgan a diario en la tele quienes se quedaron prácticamente en la calle por el terremoto no es sinónomo de que todo este ok.

    También creo que es importante celebrar, que llega la primavera, que chile está de cumpleaños y que mejor que compartiendo ricas y quizá tradicionales preparaciones chilenas a través de esta suerte de "familia virtual" que hemos ido conformando.

    Un abrazo Angélica, rica se ve la torta!

  • LA COCINERA DE BETULO
    Septiembre 14, 2011 8:18 pm

    Qué rico relleno de dulce de leche y tiene un presencia muy buena.
    Besos.

  • jose manuel
    Septiembre 14, 2011 8:10 pm

    Que delicia, me ha encantado, esto me lo apunto.

    Saludos

  • Tita Cocina
    Septiembre 14, 2011 8:06 pm

    Lindo homenaje has posteado Angélica, no te imaginas la pena que me da todo esto y más al leer las palabras de Felipe Cubillos, son muy ciertas.
    La torta de hojarasca es una delicia a mi me encanta y a mis niños tb
    Bss

  • doris
    Septiembre 14, 2011 10:06 am

    Muy lamentable esas vidas perdidas, tan valiosas para su familia, su pueblo.
    Que Dios los acompañe hoy y siempre.
    Les mando una abrazo de consuelo.

  • Anita.
    Septiembre 14, 2011 10:02 am

    Qué delicia de tarta¡¡ tiene muy buena pinta.
    Un precioso homenaje el que has escrito.
    besitos,
    Ani.

  • Núria
    Septiembre 14, 2011 7:32 am

    Un homenaje precioso y de corazón.
    La tarta ojalá la pudiera probar, se ve deliciosa.
    besos

  • Odile
    Septiembre 14, 2011 6:52 am

    Cuando alguien es tan valiente y tiene tan grande corazón, bien se merece un homenaje. Una tarta deliciosa Angelica, como siempre. Feliz día!

  • Kako
    Septiembre 14, 2011 6:27 am

    Que buena idea la de usar la máquina para estirtar la pasta, las hojas se ven perfectas y que rica esa torta, hace mucho que no la como.
    Bonito homenaje, la frase de Cubillos muy certera.
    Bss

  • Stefania
    Septiembre 14, 2011 5:03 am

    Grazie per le spiegazioni molto chiare, ciao bella ricetta

  • Yanina
    Septiembre 14, 2011 4:01 am

    Muy lindo el homenaje a tus hermanos chilenos! Grandes personas que padecieron tras una causa noble!
    La torta se ve deliciosa! Besos =)

  • Miriya
    Septiembre 14, 2011 12:01 am

    Me ha encantado tu homenaje, sin duda muy triste todo lo que ha pasado, sobre todo hoy que murió otro funcionario de la fach en juan fernández :/

    Besitos

  • Pilar
    Septiembre 13, 2011 11:57 pm

    Que injusto se siente que hayamos perdido a estos chilenos, me gusto tu homenaje amiga y la torta se ve estupenda. Buena idea usar la máquina de la pasta para las hojas.

  • Gloria
    Septiembre 13, 2011 10:12 pm

    Que lindo tu post homenaje y preciosa tu torta, me encantaba Felipe Cubillos, precioso Post Angélica, besos
    gloria

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