PLATEADA A LA CACEROLA

PLATEADA A LA CACEROLA

Unos de nuestros platos favorito es la plateada a la cacerola 
Es típico de nuestra cocina chilena 
Para que quede rica tienes que .
Respetar los tiempos ;
De maceración  mínimo 18 horas en un buen adobo  
De cocción olla común 2 horas 
 

Para 4 comensales 
1 kilo a 1200 gr de plateada
1 zanahoria 
1 cebolla cortada en cuatro
1 pimiento morrón 
Puerro o cebollin 
5 dientes de ajo 
 
Macerar la carne 
sal y pimienta 500 cc de vino o 
media taza de vinagre y media taza de aceite 
2 dientes de ajo molidos 
sal pimienta 
 
Preparación
 Primero Eliminar el exceso de grasa ,dejar un poco 
Si te gusta puedes dejar mas grasa 
A la carne , poner sal y pasar sobre ella los ajos molidos 
Dejar en una olla 
Tapar con el vino o la mezcla de vinagre y aceite 
Tapar y dejar reposar mínimo 18 horas 
 
Al día siguiente 
Picar las verduras en trozos grandes 
En una olla colocar un poco de aceite Dorar la carne 
Tiene que dorarse por ambos lados 
Sacar la carne y el la misma olla dorar las verduras y ajo 
Agregar la carne y un poco del adobo 
Tapar a fuego suave durante 30 minutos 
Destapar y agregar mas adobo de vino 
Dar vuelta la carne 
Seguir cocinando hasta que este muy blanda Apagar el fuego 
Dejar reposar 15 minutos con la olla tapada 
Cortar la carne y servir 
GRACIAS POR TU VISITA 
 
Si tienes dudas o preguntas Deja un mensaje en este correo

 

angelicacocinachilena@gmail.com

 

 

Cortes de carnes en otros paises

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FILETE lomo / lomo fino lomo file mignon lomo / filete tenderloin solomillo
LOMO LISO bife angosto bife chorizo / bife angosto contra file bife chico / nueva york striploin / short loin lomo
LOMO VETADO bife ancho / churrasco redondo bife ancho ponta de contra file entrecot / rib-eye rib-eye lomo alto sin tapa
ENTRECOT t-bone bife angosto con lomo entrecot / t-bone steak t-bone t-bone steak  
OJO DE LOMO VETADO ojo de bife ancho ojo de bife ancho coração de contrafilé entrecot / rib-eye rib eye steak  
LOMO VETADO CON COSTILLA entrecot bife ancho con costilla bisteca / chuleta completa entrecot prime rib steak  
ASIENTO / ASIENTO DE PICANA asado de cadera corazón de cuadril alcatra   rump rumsteak
PUNTA DE PICANA colita de cuadril / bistec de cadera colita de cuadril maminha empuje rumpsteak / tri-tip babilla
PUNTA DE GANSO picaña / cadera tapa de cuadril picanha tapa de aguayon top round / tip of bottom round  
PALANCA vacío bife de vacío bife de vazio bife de vacío / concha de falda flank steak  
TAPABARRIGA vacío / malaya vacío vazio vacío / centro de falda flap / thin flank falda
MALAYA malaya / matambre matambre matambre suadero matambre / rosemeat  
ASADO / ASADO CARNICERO pecho bife de palera     butcher’s roast  
PLATEADA plateada tapa de asado acém diezmillo / planchuela short plate  
COSTILLAR / ASADO DE TIRA costillar / asado de tira costillar / asado / asado de tira costela / costelào costilla cargada back ribs / short ribs costillar
POLLO BARRIGA centro de entraña / huachalomo centro de entraña frialdinha arrachera de falda / arrachera gallo thick skirt / hanging tender  
ENTRAÑA entraña entraña fina entranha arrachera / entraña skirt steak / outside skirt delgado entero
MOLLEJAS mollejas mollejas moela mollejas sweet-bread mollejas

 

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3 Comentarios

  • Unknown
    Junio 24, 2016 4:59 pm

    Siempre he tenido temor de que la Crane me quede blanda ,me atreveré con esta
    Receta , les cuento ,gracias ¡¡

  • julia
    Noviembre 18, 2015 3:06 am

    Angèlica: muchas gracias por tus ricas recetas

  • yosoy
    Septiembre 11, 2015 11:57 am

    Angélica: muchas gracias por la rica receta y en especial por el elaborado cuadro de equivalencias de cortes!

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