PICARONES

PICARONES

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Esta es una receta típica de invierno y como los días están muy fríos 
 

 

PICARONES masa de levadura 

 
 
Ingredientes 
10 unidades
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 tazas (280 gr ) de harina
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche tibia 
8 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
Aceite para freír
 
1 pan de chancaca de 225 gr 
2 tazas de agua 
cascara de naranjas
 
Cocinar en agua o al horno el zapallo
moler muy bien el zapallo
Unir los ingredientes 
 zapallo molido , azúcar y la  harina  
agregar la leche tibia con la levadura disuelta 
De esta consistencias queda la masa 
dejar reposando por 1 hora en un sitio tibio 
Luego de dejar leudar la masa 
quedara de este alto 
Lo amasas para des gasificar la masa 
 
 
Nos humedecemos las manos 
 
Sacamos una porción
Le hacemos un hoyo con el dedo indice Queda como un hoyo 

 

 Lo ponemos suavemente en el aceite 
Este debe estar caliente pero no hirviendo 
A temperatura no muy fuerte dejar dorar
(4 minutos y medio se demoran en cocinar en el aceite )
Retirar dejar sobre papel absorbente
 
preparar la chancaca
Poner en una olla la chancaca 2 tazas de agua y cascara de naranja 
dejar hervir hasta que se deshaga la chancaca
Poner los picarones tibios sobre la salsa de chancaca tibia
 
GRACIAS POR TU VISITA
Me puedes seguir o dejar mensaje en ;
 
 
 
 
 
 
 

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61 Comentarios

  • ELBA PATRICIA
    Mayo 6, 2018 6:50 am

    Gracias por compartir, excelentes tus recetas, y muy bien explicadas, ya he puesto en práctica varias.

  • Elena Doussoulin
    Mayo 14, 2016 8:13 pm

    me salieron 15 esponjosos y ricos picarones….exquisita la receta, muchas gracias!!

  • Elena Doussoulin
    Mayo 14, 2016 8:12 pm

    muy muy muy buena receta los picarones con levadura quedan muy esponjosos. muchas gracias por la publicación

  • Maribe Henriquez
    Mayo 11, 2016 5:55 pm

    Exquisitos y facilisimos. Gracias por la receta.sorprendi a mi familia y saque aplausos.

  • Cecilia Flores
    Octubre 16, 2015 12:21 pm

    Agradezco la receta que mejor que recibir mi marido con unos ricos picarones después de una larga y tediosa jornada de trabajo muchos saludos

  • MIRIAM X…..
    Agosto 6, 2015 5:35 pm

    Esta receta la HARÉ HOY CON ESTA LLUVIA HORRIBLE, COMERÉ ALGO RICO

  • Anónimo
    Junio 16, 2015 4:56 am

    Excelente receta ……mi señora los preparo y quedaron muy ricos gracias a ti
    y ami señora etna …..te amo

  • Anónimo
    Junio 14, 2015 11:25 pm

    Gracias ….ahora mi señora sii podrá hacer unos ricos picarones …. 🙂 etna gracias amor

  • jose guillermo gonzalez gourdet
    Junio 1, 2015 11:06 pm

    GRACIAS POR LA RECETA………..

  • william
    Mayo 30, 2015 11:34 pm

    mmm ñam ñam lo vamos hacer ahorita mismo

  • william
    Mayo 30, 2015 11:33 pm

    mmmm ñam ñam lo vamos hacer ahora

  • Anónimo
    Abril 19, 2015 1:27 pm

    Gracias por la receta, me quedaron muy ricos.

  • Margarita Guzman
    Julio 21, 2014 11:40 pm

    Buenísima la receta nunca me habían resultado y con esta me quedaron muy ricos se hicieron pocos
    gracias

  • Belkys Arcia
    Junio 21, 2014 2:54 pm

    Hice el doble de la receta y me salieron 20 unidades de buen porte. A la miel de chancaca le puse clavitos de olor y palitos de canela además de las cascaritas de naranja. Quedaron deliciosos!!

  • *~Lita~*
    Mayo 28, 2014 1:16 am

    Hoy hice tu receta, los picarones con levadura!, hice el doble de las medidas y me salieron muchísimos… más de 2 docenas.

    Quedaron muy ricos!

    Gracias por la receta!!

  • Mario Alejandro Chilabert Lopez-Cobo
    Enero 13, 2014 11:51 am

    Soy un chileno goloso y me encanta tu blog. He probado tus calugas caseras (sabor a infancia feliz) que las hacía mi madre. Tambien los calzones rotos y ahora los picarones, que están geniales.
    Como veo que tu blog es leído en varios paises, quiero aclarar que en mi tierra de adopció que es Colombia, a la chancaca se la llama Panela.
    La pröxima receta a probar son los wafles. A ver si son "como los que hacía mi mamá".
    Cordialmente, Agustín

  • Susy
    Octubre 29, 2013 9:57 am

    Hola Angelica :te quiero agradecer tu blog y la gentileza de compartir tus recetas, yo me he dedicado a seguir tus consejos de cocina y te digo todo lo que he cocinado hasta el momento me ha quedado exquisito .
    Ahora prepare estos ricos picarones , acá llueve fuertemente y con mucho viento afortunadamente el Huracán que azoto a Inglaterra paso por acá más debilitado,pero fuerte igual.
    Un saludos del polo norte y un abrazo muy grande.
    Susy

  • marypelu castro cid
    Julio 2, 2013 5:59 pm

    Hola hoy llueve en temuco y que mas rico que unos picarones , voy aprobar tu receta y a esperar a mi gente con una rica once…gracias por tu receta

  • marypelu castro cid
    Julio 2, 2013 5:59 pm

    Hola hoy llueve en temuco y que mas rico que unos picarones , voy aprobar tu receta y a esperar a mi gente con una rica once…gracias por tu receta

    • Anónimo
      Mayo 21, 2015 9:57 pm

      Muuy buena su receta me quedaron deliciosas

  • Elizabeth Vera Collao
    Junio 23, 2013 1:31 pm

    Para los q preguntan por si le agregan huevo los pone mas consistente pero no se le quita lo esponjoso (1 o 2) , con levadura cierto….y para las personas q no tienen chancaca, doren azúcar bien acaramelada y luego al menos yo le agrego ya sea con chancaca o azucar maizena diluida en agua fria para que le de ese toque de suavidad. Pero todo lo demas es tal cual indica esta perfecta receta.

  • Elizabeth Vera Collao
    Junio 23, 2013 1:21 pm

    Para los q preguntan por si le agregan huevo los pone mas consistente pero no se le quita lo esponjoso (1 o 2) , con levadura cierto….y para las personas q no tienen chancaca, doren azúcar bien acaramelada y luego al menos yo le agrego ya sea con chancaca o azucar maizena diluida en agua fria para que le de ese toque de suavidad. Pero todo lo demas es tal cual indica esta perfecta receta.

  • PRI CARDENAS
    Junio 16, 2013 11:25 pm

    mmm los hice y quedaron deliciosos gracias por la receta

  • PRI CARDENAS
    Junio 16, 2013 11:25 pm

    mmm los hice y quedaron deliciosos gracias por la receta

  • Anónimo
    Mayo 30, 2013 9:40 pm

    lo s estoy preparano , ojala me resulten jja

  • mei
    Mayo 29, 2013 9:51 pm

    hola!!estos haciendo la receta pero se me presento un problema…aca no venden chancaca con que lo podria reemplazar???

  • mei
    Mayo 29, 2013 9:50 pm

    hola!!estos haciendo la receta pero se me presento un problema…aca no venden chancaca con que lo podria reemplazar???

  • Anónimo
    Mayo 29, 2013 1:15 am

    Excelente receta,felicitaciones por tan buen contenido,me resultó!!! Gracias totales!!

  • D.Torrejon
    Mayo 29, 2013 12:55 am

    Los prepare una vez y quede como rey y hoy los vuelvo apreparar gracias a su receta me quedaron de maravilla que riiiiiiiiikoooooooo los mejores picarones muchas gracias . D.Torrejon

  • Luisa Figueroa
    Mayo 28, 2013 4:55 am

    En qué influye si le pongo huevos ?

  • Luisa Figueroa
    Mayo 28, 2013 4:54 am

    Hola por casualidad lleva huevos?? Y qué efecto tiene el huevo en esta preparación ?

  • Alberto Gallardo
    Mayo 27, 2013 8:55 pm

    EXCELENTE RECETA….HICE LAS DOS ME QUEDO CON LA PRIMERA….SON MAS ESPONJOSOS

  • Anónimo
    Mayo 24, 2013 10:51 pm

    no hay como las cosas chilenas exelente receta muchas gracias…….

  • Anónimo
    Mayo 21, 2013 6:52 pm

    Siii los preparare ahoraaa xD

  • Anónimo
    Mayo 19, 2013 3:56 pm

    Muy buena recetaa estupenda

  • Anónimo
    Enero 18, 2013 2:18 am

    Buenísima receta. Voy a probarla. En Lima no le echamos leche, pero si un pedazo de camote (batata) de color naranja.

  • Anónimo
    Diciembre 27, 2012 7:12 pm

    Oh, mi abuelita hacia picarones cuando yo era chica, jaja que lindo ver la fotito de ellos, me recordo a mi abulita. Recuerdo que no me gustaban los picarones pasados, jajaja que lindos recuerdos. Gracias.

  • Anónimo
    Septiembre 26, 2012 6:05 pm

    Me encanta tu blog me ha ayudado muchas veces cuando cocino algo q quizas no estoy muy segura como se hace 🙂 espero q los picarones me queden ricos!!!!

  • AngelicaAdmin
    Septiembre 2, 2012 12:36 pm

    Sonia y Daniela A MI CON LA RECETA HECHA CON POLVOS DE HORNEAR ME SALIERON SOLO 7 UNIDADES
    con la receta de picarones con levadura me salieron 10
    Creo qu la cantidad va en el porte Quizás yo lo hice muy grandes
    Besos para las dos

  • Daniela
    Septiembre 2, 2012 3:07 am

    Acabo de preparar la receta con levadura y han quedado maravillosos!!! Gracias

  • sonia
    Agosto 16, 2012 2:08 am

    yo creo que con esa cantidad de ingredientes salen mas de 7 o 10 como dise la receta , o serán porciones ??????????

  • sonia
    Agosto 16, 2012 2:06 am

    yo creo que con esa cantidad salen mas de 7 o diez como dise la receta, o sera porciones ?????

    '

    • Daniela
      Septiembre 2, 2012 3:08 am

      Si a mi me salieron 13 picarones

  • Anónimo
    Julio 22, 2012 12:24 am

    Gracias me quedaron increíbles y es muy fácil tu receta

  • Jaime (Xoriguer 48)
    Junio 19, 2012 12:04 pm

    Se les ve muy ricos, y la forma que te han quedado es muy similar a unos buñuelos típicos de Menorca y también se hacen de la misma manera, lo que el sabor debe ser muy diferente.
    Que tengas una buena semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl

  • Mónica
    Junio 16, 2012 8:34 pm

    Yo también me quedo con la receta que lleva levadura…mmm…ricos!

  • Kako
    Junio 16, 2012 8:00 pm

    Que delicia Angélica, cuando estás en el sur vale la pena ponerse a preparar estos picarones.
    Esperaré a ir una vez en invierno.
    Un beso.

  • Mis cositas y yo desde aquí…
    Junio 16, 2012 6:34 pm

    Mi querida Angélica, aunque en Arica el frío no cala tanto como en el centro-sur, haré picarones con tu exquisita receta :p
    Besos y saludos,
    Pilita

  • Nathalia
    Junio 16, 2012 5:38 pm

    ahhhh..noooo… me mataste con esta receta. Se ven buenísimos estos picarones.
    Un abrazo y buen fin de semana

  • foodtravelandwine
    Junio 16, 2012 3:29 am

    Que tiempo no las como!!….las dejo para el invierno…….Abrazotes, Marcela

  • Gloria
    Junio 16, 2012 2:21 am

    se ven maravillosos!!

  • Manjar Malva
    Junio 15, 2012 8:31 pm

    Las dos versiones buenisimas, me encantan los picarones de cualquier manera.
    besos

  • Anita.
    Junio 15, 2012 2:07 pm

    aunque aquí no haga frío ni sea invierno de estos me comía unos cuantos ahora mismo…qué buena pinta, te han quedado espectaculares¡¡¡
    besitos,
    Ani.

    • Anónimo
      Abril 11, 2013 5:44 pm

      Sierto aunque no aga frío

    • Iván rojas allende
      Julio 20, 2013 10:13 pm

      Filete con mi familia seguimos la receta de ella y en una hora y media los probaremos

    • Iván rojas allende
      Julio 20, 2013 10:16 pm

      Ahora con mi familia hacemos picarones con la receta del blogs en una hora mas los probaremos

    • Anónimo
      Junio 5, 2015 4:02 pm

      ricos los hice con harina con polvo de hornear y levadura t rica muy rica la masa esponjosa
      y

  • LA COCINERA DE BETULO
    Junio 15, 2012 8:13 am

    No sé cual de los dos prefiero, porque ambos se ven deliciosos y aunque aquí ya haga calor se apetecen igual.
    Besos.

  • jose manuel
    Junio 15, 2012 6:22 am

    Estupendas la receta.

    Saludos

  • Pilar
    Junio 15, 2012 1:31 am

    Estos si que me dejan antojadas, no como hace mas de 10 años! me los merezco, los haré sin falta!

  • Sabor no Prato
    Junio 14, 2012 11:53 pm

    Hummmm, bueníssima la receta!!

    Abrazos, Fabiana.

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