PAPAS DUQUESAS

PAPAS DUQUESAS

Las papas duquesas son un acompañamiento ideal para un rico plato de fondo
Esta receta esta dedicada a Sebastian Ignacio M 
El es un niño de 12años que le gusta cocinar Futuro chef ??
Través de facebook me pregunta sobre mis recetas y el me pidió que le enseñara hacer estas papas duquesas 
 

Ingredientes 

Para 800 gr de papas duquesas
 
700 gr de papas cocidas y molidas (1 kilo de papas crudas con cascaras)
3 yemas de huevo 
30 gr mantequilla
40 gr de queso rallado (sobre)
Primero tienes que lavar ,pelar y cocinar las papas en agua con sal 
Retirar el agua y dejar sobre un colador 
Dejar que pierden la mayor cantidad de agua
Cuando este tibio la tienes que hacer puré
 Lo mas molido posible 
Cuando el puré este frió tenemos que unir todo 
El puré con la mantequilla y después agregar las yemas y el queso rallado 

 Se formara una masa un poco pegajosa
Se estiran sobre la mesa dando forma
La vamos cortando todas del mismo porte
Formamos las bolitas

 
Formamos unas  bolitas 

 Antes de freír pasar por harina
Freír en aceite caliente

Las sacamos y la dejamos sobre papel absorbente
y consumir las ricas papitas

 Otra alternativa es pasar las papas no por harina si no por cabellos de ángel (hacer sopas)

Freír y quedan muy hermosa

 

 

También te podría gustar

31 Comentarios

  • veronica faura raby
    Diciembre 28, 2015 3:42 am

    Hola; las hice hoy. No me quedó claro si era mucho aceite hirviendo o poco. Sequé bien las papas. No quedaron muy buenas. Muy blanditas y costó mucho que se doraran. Luego puse otras nuevas al horno y no tomaron el tono dorado. Qué habré hecho mal? Seguí todos los pasos.

  • Anónimo
    Diciembre 24, 2015 7:36 pm

    genial!! las hare hoy para mi cena de navidad!!

  • Anónimo
    Diciembre 24, 2015 2:36 pm

    Si en vez de harina o fideos crudos se revuelcan con semola,resultaran? Suelo apanar con semola o avena….Xime

    • AngelicaAdmin
      Diciembre 24, 2015 8:42 pm

      Si creo que quedara muy bien

  • Força al canut!
    Diciembre 23, 2015 7:24 pm

    No me quedó claro sin la versión con fideos implica cocer previamente los últimos. Imagino que sí.

    • AngelicaAdmin
      Diciembre 24, 2015 8:44 pm

      los fideos son crudos Se cocinan cuando se rien

  • Jovita Cáceres
    Diciembre 15, 2015 5:01 pm

    Y estas sirven cocinarlas al horno?

    • AngelicaAdmin
      Diciembre 24, 2015 8:43 pm

      Si puedes cocinar al horno

  • Anónimo
    Julio 19, 2015 9:37 am

    estoy encantada con tu receta. Hacia tiempo buscaba algo asi y todas eran complicadas… q buena tu formula y q rica.

  • Anónimo
    Abril 7, 2015 2:29 pm

    Queda mejor la Presentación las medidas parejas en una Gramera de 13 gramos cada uno y empanizar y pasarla por huevo batido y frier queda al estilo del chef Oscar Reyes

  • -{Pillopipo}-
    Enero 31, 2014 5:26 am

    Hola, esta receta se puede hacer al horno? Gracias

  • Anónimo
    Diciembre 26, 2013 8:56 pm

    Gracias Angélica;hice estas papas duquesa para la cena de Navidad y quedaron muy ricas, en casa a todos les encantaron.Muchos cariños para ti!!

  • Anónimo
    Diciembre 14, 2013 1:31 am

    Geniales he hecho pero sin queso… las probare… aaaahhh a todo esto me quedo genial el pan de pascua, gracias por el dato.

  • jovy
    Diciembre 9, 2013 12:58 pm

    Muchas gracias por la receta es muy buena.

  • jo
    Diciembre 9, 2013 12:57 pm

    Que buenisima receta,las haré esta semana, gracias angélica por tus recetas son muy buenas y esto me ayudado a cocinar .

  • silvia
    Noviembre 22, 2013 10:59 pm

    soy re mala para cocinar, pero estuve viendo las papas duquesas y me voy a animar a hacerlas, que rico encontrar tus recetas, sobre todo para las que no estamos en Chile, gracias por tu generosidad en compartir, quiero hacerme una carpeta con las recetas y nunca es tarde para aprender, no salgo de lo básico para cocinar y ya los tengo a todos aburridos jajaja

  • Anónimo
    Noviembre 3, 2013 11:20 pm

    hola soy natalia muchas gracias x la receta aqui en new zelanda no e visto y a mis hijos les encantan .en estos dias los voy a sorprender

  • Carol Villarroel Castillo
    Octubre 11, 2013 3:14 am

    Muchisimas gracias!!!! amo las papas duquesas y ahora podre preparar siempre sin salir a comprarlas jejee

  • femmefatale
    Septiembre 8, 2013 5:11 pm

    vivo en USA y mi esposo es americano, esta noche las preparare para la cena, creo que mi marido será muy Feliz! gracias por la receta 🙂

  • Ana Blanca López
    Junio 24, 2013 9:46 am

    Estas bolitas las voy a hacer como aperitivo.
    Saludos
    Blanca de JUEGO DE SABORES

  • Fran Amenábar Ch.
    Junio 23, 2013 10:20 pm

    Pucha parece que se borró mi comentario… aunuqe te decía que de chica se hacían mucho en mi casa.. y ahora se cocinan las congeladas… pero debería retomar hacerlas en casa, nada mejor que lo hecho con las propias manos no?
    cariños!

  • Fran Amenábar Ch.
    Junio 23, 2013 10:19 pm

    De chica me fascinaron… luego dejamos de hacerlas. Con mis sobrinos reaparecieron, pero las ya congeladas. así que me has dado una buena receta para volver a hacerlas tradicionalmente … y seguramente las haga con los niños porque les fascinan y qué mejor que las hagan ellos mismos.

  • Fran Amenábar Ch.
    Junio 23, 2013 10:19 pm

    De chica me fascinaron… luego dejamos de hacerlas. Con mis sobrinos reaparecieron, pero las ya congeladas. así que me has dado una buena receta para volver a hacerlas tradicionalmente … y seguramente las haga con los niños porque les fascinan y qué mejor que las hagan ellos mismos.

  • Nathalia
    Junio 21, 2013 10:38 pm

    Me encantan estas papitas duquesas. Nunca falllan y siempre nos sacan de apuro. Pero si son caseras, mucho mejor
    Saludos y buen fin de semana

  • garlutti
    Junio 15, 2013 5:57 am

    Hola estas patatas se ven estupendas para acompañar carnes asadas ,fáciles y resultonas …besos

  • Pilar Hernandez
    Junio 15, 2013 2:33 am

    Hace tiempo que las quiero hacer y no conocía la versión con fideitos, me intriga. Gracias por la receta.

  • Pamela
    Junio 14, 2013 9:27 pm

    NADA MÁS ESTIMULANTE QUE UN CHIQUILLO DE DOCE AÑOS TE PIDA TUS RECETAS, QUÉ LINDO.

    LAS PAPAS DUQUESAS TIENEN SUS VARIANTES, PERO LAS TUYAS ME ENCANTAN. TE QUEDARON MUY LINDAS ADEMÁS. BESITOS

  • jose manuel
    Junio 14, 2013 7:01 pm

    Que buenas, se ven estupendas.

    Saludos

  • Claudio Arensburg
    Junio 14, 2013 6:33 pm

    Como tu sabes…como Chef me permito darte una idea para "secar" las papas despues de cocidas .Simplemente ponerlas en el horno a una temperatura baja para evaporar el exedente de agua.Y…otras ideas mas ,pero como no me han preguntado …me callo.Jijijiji Besitos !!

    • Anónimo
      Diciembre 24, 2015 5:32 pm

      Me permito hacerle una pregunta .. se podrian cocinar al horno?

    • Anónimo
      Diciembre 25, 2015 1:02 am

      No soy Claudio pero claro que puedes ponerlas al horno a temperatura media unos 15 minutos , saludos

Deja un comentario