ÑOQUIS

ÑOQUIS

 
 
 

 

Preparamos los ñoquis un plato muy rico y lo principal económico vamos a comprar papas

 

 poco de harina

1.kg de papas
250 de harina 
 
Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara, esto es importante para proteger la papa y evitar que absorba demasiada cantidad de agua, porque de ser así, requeriría más cantidad de harina y se desvirtuaría su textura y sabor.
 

Se puede cocinar al vapor, o en olla a presión (  12 a 15 minutos a partir de que comienza el silvido), de lo contrario ponerlas en una cacerola con agua fría y cocinarlas hasta que esté tiernas.

Pelar las papas cuando estén calientes 

Pisar las papas con un prensapure

Dejar entibiar  las papas molidas 

 

agregar la harina 

 Formar unos cilindros ,cortar

 

)
Se toman pequeñas porciones y siempre ayudados con un poco de harina, se hace rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo.
100_3421.jpg picture by angelicabertin
Se cortan los ñoquis de dos centímetros y medio de largo y se van acomodando en una mesa enharinada o cubierta con un mantel enharinado.

Luego se toma uno por uno y se pasan, siempre enharinados, por los dientes de un tenedor o por el revés de un rallador, presionando con el pulgar ligeramente.

 
.

Apoyarlos nuevamente sobre la mesa enharinada mientras ponemos una olla con abundante agua y la llevamos al fuego, tapada.

Cuando ésta comienza a hervir, destapar y agregar 1  cucharada de sal gruesa 
Echar un porción de ñoquis
Están cocidos cuando suben a la superficie.

 

Retirarlos con la espumadera y servirlos con la salsa elegida o simplemente con ac

mantequilla y queso. ¡¡¡¡ QUE RICOS QUE SON!!
 
 
 
 

 

 
 

 

 

También te podría gustar

2 Comentarios

  • vanebanshees
    Octubre 20, 2015 8:03 pm

    Puede ser cualquier harina, da lo mismo con o sin polvos de hornear?

  • Anónimo
    Septiembre 2, 2013 2:41 pm

    Muy buena ls receta y ken la aceee

Deja un comentario