FONDANT PARA CUBRIR TORTAS

FONDANT PARA CUBRIR TORTAS

Vamos a cubrir  una torta con un fondant 
 

Masa madre
284 gr de marshmallows blancos
4 cucharadas de agua  
200 gr azúcar flor iansa 
 
Preparación final 
mas segunda parte de la elaboración 
200 a 300 gr de azúcar flor 
 

 

Primero hacemos la masa madre
La masa madre es para tener guardada y utilizar solo los necesario cuando hagamos figuras
CMC es un producto en polvo que se utiliza para dar elasticidad y dureza a las figuras Lo puedes adquirir en casa de reposteria 

Yo utilice este tipo de marshmallows tiene que ser de buena calidad 
Poner en un bol los marshmallow con 4 cucharadas de agua 
Llevar a baño maría

 Dejar hasta que de deshagan  . como se ve en la foto

 Sacar del baño maría y dejar enfriar
 Agregar los 200 gr de azúcar flor hasta formar una masa pegajosa Poner dentro de una bolsa
Dejar reposar dentro del refrigerador por toda la noche

 Sacamos de refrigerador y en ese momento empezamos agregar mas azúcar hasta que se forme una masa que no se pegue en los dedos  La cantidad de azúcar flor depende de la cantidad que absorba la masa Eso depende del clima ambiente en lugares húmedos absorbe mas azúcar

Preparación de la torta 

200 gr de crema 
1 cucharada de gelatina piña 
Batimos la crema cundo este casi a punto chantilly agregamos la cucharada de gelatina 
 Segunda opción
200 gr de manjar  
 

 

 Con esta crema vamos a cubrir las imperfecciones de la torta

 

Con una espátula de panadero vamos sacando el resto que no se necesite

Tiene que quedar lisa por arriba y por los lados De esta forma llevamos al refrigerar por lo menos 4 horas

En ese momento agregamos los colorantes alimenticio Pueden ser en pasta 
Estiramos la masa 
Utilizando unos palillos de 4 milímetro la estiramos para que quede pareja 
Podemos pasar un rodillo con textura 

 Envolvemos la masa en un rodillo ponemos encima de la torta

 Empezamos a pegar el fondant a la torta

 Vamos abriendo la masa y pegando a la torta

 Finalmente recortamos todo alrededor de la torta

 Formamos un boyo liso de otro color

Estiramos de 3 milímetros

Cortamos usando una regla y un cortador El que use es uno para cortar masa de empanadas

 Formamos los rulos para hacer el adorno principal

 Pegamos las tiras con agua

 Formamos el moño y pegamos con agua

 

 

 

 
 
 

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19 Comentarios

  • Anónimo
    Septiembre 2, 2016 3:38 pm

    Quiero felicitarla, muy buena su explicación y se ve muy facil de hacer. Espero me quede bien, hace tiempo que quiero dar el paso en la preparación de Cupcake con esto puedo hacer decoraciones bonitas y muy simples de hacer.

    Saludos

    Ana María Carrasco

  • Myriam Thon
    Febrero 13, 2016 6:44 pm

    Buenísimo!

  • Guiselle Corvalan Bravo
    Mayo 7, 2015 11:38 pm

    Que haggo para quitar el exeso de azucar flor del fondant

    • Carla Poyer
      Mayo 26, 2015 2:53 am

      debes pasar una brocha humedecida por el fondant, no te angusties si queda un poco mojado eso se seca luego pero recuerda que es HUMEDECIDO y no completamente mojado porque se te puede llegar a dañar la cubierta

  • Guiselle Corvalan Bravo
    Mayo 7, 2015 11:37 pm

    Que hago para quitar el azucar flor de encima del fondant

  • Anónimo
    Marzo 31, 2015 8:29 pm

    Puedo ponerle cmc a la masa madre para que quede mas durita??

    • AngelicaAdmin
      Marzo 31, 2015 8:59 pm

      si puedes agregar pero muy poco El <CMC da elasticidad y te puede quedar muy elástico

    • Anónimo
      Abril 7, 2015 12:03 am

      ahh ok… Lo que pasa es que una vez compre una torta de fondant y estaba muy dura por fuera y hace poco hice una yo y me quedo blanda, ya que la forre el mismo dia que tenia que ser cortada y el fondant estaba muy muy blando y brilloso. Entonces pense que con el CMC me quedaria mas dura. Con cuanto tiempo de anticipacion tengo que forrar una torta???

    • AngelicaAdmin
      Abril 7, 2015 12:35 pm

      puedes agregar cmc pero no mucho Te quedar una masa elástica que al cortar sera como chicle
      Puedes hacer con 2 días de anticipación Otra receta de fondant http://206.189.160.49/2014/10/fondant-para-cubrir-tortas.html

  • Valentina carrasco
    Julio 20, 2014 4:51 pm

    Me podrian decir si el cmc se le agrega al principio con el azucar y cuanto se le añade porfavor (:

    • AngelicaAdmin
      Julio 20, 2014 9:06 pm

      Valentina Tienes que AGREGAR el CMC cuando requieras hacer una figura y eso pude ser de dos forma Primero si esa masa la vas utilizar solo para hacer figuras las mezclas junto con el azucar Si esa masa la vas usar para cubrir torat Primero no le pongas CMC y la masa que te queda y vas urtilizar para figuras le agregas el cmc

  • AngelicaAdmin
    Mayo 20, 2014 8:37 pm

    CMC es un producto en polvo que se utiliza para dar elasticidad y dureza a las figuras Lo puedes adquirir en casa de reposteria

  • johanna reyes olguin
    Mayo 20, 2014 8:04 pm

    Hola,una consulta, me podrian decir que es el CMC? por favor…

  • ardubravobikers
    Febrero 20, 2014 2:42 am

    Hermosa torta….una consulta, se puede utilizar marshmellow de colores y saltarse el paso del colorante? Muchas gracias!!

  • La Cynthia
    Febrero 2, 2014 8:56 pm

    Agradezco su receta, además cabe señalar que cuando la hice, para sacar un exceso de azúcar flor. Pasé una brocha sólo con agua y el resultado fue bello, sin imaginarlo logré un brillo espejo que permanecio precioso, así que si sirve mi dato genial. Muchas gracias

  • claudia alejandrina coello zurita
    Diciembre 3, 2013 4:22 pm

    Se ve super facil la preparacion, consulta..esta masita sirve para pegarla en cupcakes, no me gusta la crema de mantequilla que llevan estos, esta es mas moldeable ademas y se pueden hacer figuritas entretenidas 😀 saludos

  • claudia alejandrina coello zurita
    Diciembre 3, 2013 4:21 pm

    Se nota super facil de hacer….con esta masita puedo forrar cupcakes, no me gusta el batido de mantequilla que le ponen a los quequitos y con esta msita se pueden hacer formas divertidas…saludos

  • Kitty Cupcakes
    Julio 1, 2013 2:27 pm

    Hola!

    Super bien detallado el proceso!, tremendo trabajo.. =)

    Saludos!

    http://katzecupcakes.blogspot.com/

  • Mónica
    Junio 30, 2013 11:07 pm

    Me encanta, todo muy bien explicado, no sé si me animaré a hacerla, pero muchas gracias por compartir tus recetas.Un abrazo

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