AJIACO CHILENO

AJIACO CHILENO

 


El ajiaco chileno es una de esas sopas bien nuestras
Es un caldo”reponedor “para después de una fiestas oooo
Para esos días fríos y lluvioso tomar esta sopa es una delicia 


Hay varias maneras de hacerla 
Si en casa hubo una fiesta con asado y su buen vino  Al otro día hay que hacer esta sopa 
400 gr de carne asada  cortada en tiras oooo
500 gr carne huachalomo cortado en tiras 
1 cebolla grande 
3 papas 
3 dientes de ajo 
1 cucharada Ají de color 
merken lo que te guste 
Sal
Orégano 
Cilantro picado 
1 huevo por plato ( Es optativo )
Un buen  caldo de hueso oooo calugas de caldo de carne o costilla 
Primero la carne si es asado cortamos tiras largas 
Si el asado tiene hueso guarda los huesos para hacer el caldo 
Si no tienes carne asada El huachalomo lo cortas en tiras y lo pones asar en el horno con sal cebolla 

 Cortar la cerne en tiras

 La cebolla la cortas en pluma delgada y las papas en bastones Los dientes de ajo se pelan y dejan enteros
 

 Sofreír la cebolla con el ají de color y merken

 Agregamos la carne y el resto de los aliños

Agregamos el caldo de hueso unos tres litros  o calugas de caldo concentrado de vacuno o costillar 
Dejamos hervir unos 30 minutos 
Agregamos las cebollas 
cocinamos 15 minutos 
Probamos y rectificamos la sal 
Optativo un huevo por plato
 

Un cucharón ponemos aceite ,Cascamos el huevo dentro del cucharón y lo dejamos cocinar suavemente en el caldo 
Servir la sopa y agregar cilantro picado 
 
Caldo de hueso 
Si quieres una sopa mas rica prepara tu propio caldo 

 En una asadera del horno ponemos carne de vacuno que tengan hueso ,agregamos cebolla cortada ,zanahoria  Pimientos rojo o verde .cebollin Lo que tengas e verduras en casa

 Llevamos al horno por unos 40 minutos Temperatura fuerte Hasta que dore la cerne

Vaciamos todo en una olla que tenga unos 2 a 3 litros de agua fría 
tiene que agregar todo
Dejas hervir 40 minutos con la olla  tapada y 30 minutos con la olla destapada 
fuego muy suave Que reduzca un poco 
en este momento probamos agregamos sal 
 
Colamos y apartamos el caldo 
si quieres que quede mas liviano Tienes que dejar enfriar y quitar la capa de arriba que tenga grasa 

GRACIAS POR TU VISITA 

 

Si tienes dudas o preguntas Deja un mensaje en este correo

 

angelicacocinachilena@gmail.com

 

 

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3 Comentarios

  • Anónimo
    Marzo 13, 2016 2:37 pm

    Quedo muy muy muy rico
    Me quedo una duda, eso si,
    Dice agregamos la cebolla y cocinamos 15 minutos, ¿te referias a las papas? Verdad?
    Porque ya habiamos usado las cebollas

    • AngelicaAdmin
      Noviembre 29, 2016 3:07 pm

      Si las papas 15 minutos

  • ely
    Enero 8, 2016 4:09 am

    Qué rica esta receta, me encanta el ajiaco !!

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