14/1/17

SEMINARIO PASTELERÍA Y REPOSTERÍA 2018

Seminario de  pastelería y repostería básica


Este curso está orientado para formar a todas aquellas personas que quieran tener un dominio teórico y práctico en el área productiva de la Pastelería y repostería básica adquirir los conocimientos y aplicando la teoría ,técnica y bases de pastelería y repostería Internacional
INICIO MATRÍCULA desde 15 enero 2018
INICIO CLASES marzo 2018
Las clases se realizan un fin de semana al mes Sábado y domingo horario 9hr a 17 hr
Si estas interesada dejame un mensaje en whatsapp 988845949
Objetivo general Aprender las técnicas básicas para desempeñarse en forma óptima en pastelería y repostería
Duración
Plan de Estudios teórico
Plan de estudio práctico
  1. Teórica y práctica con énfasis relevante en lo práctico Aprender haciendo
  2. Trabajo en equipo
  3. Recetario manejo y ejecución
  4. Tareas de preparación en casa
  5. Apuntes en clase
  6. Evaluaciones
El curso se dicta con un máximo de 7 personas por grupo Se realizan en Santiago de Chile
Para realizar el curso NO debes traer nada solo las ganas de aprender
Las clases se realizan en mi taller de calle Monjitas a una

cuadra del metro Bellas Artes
Este seminario tiene una duración de 5 meses con 80 horas practicas
La parte teórica la realizas en casa que tiene una duración de 20 horas Tendrás evaluaciones teóricas
  1. Introducción a la pastelería
  2. Higiene de los alimentos
  3. Vocabulario técnico
  4. Stock y almacenamiento de productos
  5. Ingredientes básicos
  6. Ingredientes principales

PRIMER MES


Masas batidas livianas 
Diferentes tipos de bizcocho

Torta selva negra y torta de tres leche
Elaboración y preparación de masa brazo de reina
Brazo de reina relleno  
Elaboración de masa de pionono
Elaboración pastelitos base de mousse



SEGUNDO MES
Merengue italiano ,francés y suizo
Torta de merengue `y Merenguitos
Preparación y elaboración de masa choux
Elaboración de cupcakes , diferentes frosting
Preparación , elaboración de brownies
Alfajores Argentinos
Elaboración de tortas modernas Tortas espejos

TERCER MES
Masas de hojaldre y Masas leudadas
Preparación y elaboración de Donas , berlinés y conejitos.....
Preparación y elaboración de masa brioche
Preparación y elaboración de rolls canela
Preparación y elaboración de strudel
Preparación y elaboración de masa de hoja
Preparación y elaboración de masa hojarasca
Alfajores
Preparación y elaboración de medialunas

CUARTO MES 
Masas quebradas
Masa sablée Masa sucreè y masa sableè de chocolate
Elaboración y decoración variedad de tartas y tartaletas
Pie de limón
Cheesecake
Preparación y elaboración variedad de kuchen
Elaboración y decoracion de variedad galletas
Elaboración , preparación de queques


Queque de chocolate y nueces

QUINTO MES

, Masas batidas pesadas
Elaboración y preparación de torta de panqueque
confección de una torta de dos pisos (un piso falso )
Decoración torta con boquilla
Elaboración de fondant y pasta de goma
Elaboración de un hermoso ramo de rosas en pasta goma
Forrado y decoración de una torta
COMPLEMENTARIO
Cremas ,mousse
Dictara durante el transcurso del curso
Crema Pastelera
Crema de mantequilla
Crema de naranja
Crema delicias
Ganache de chocolate
Mousse de chocolate
Mousse de duraznos

En este precio esta incluido todo lo que necesitas para realizar el seminario
Te llevas todo lo que haces en clase
No tienes que traer nada ,solo las ganas de aprender

Valor del seminario
Matricula que sera desde el 15 de enero 2018
$35000
Desde Marzo del 2018 a julio 2018
Valor mensual $68000





Aquí puedes ver lo que realizaron las alumnas año 2016






Mas informacion escribe a clasescocinareposteria@gmail.com
Primer mes  ; Masas batidas livianas 
Diferentes tipos de bizcocho
Torta selva negra y torta de tres leche


Elaboración y preparación de masa brazo de reina
Brazo de reina relleno  
Elaboración de masa de pionono
Elaboración pastelitos base de mousse






SEGUNDO MES
Merengue italiano ,francés y suizo
Torta de merengue `y Merenguitos
Preparación y elaboración de masa choux

Profiteroles ,repollitos

Elaboración de cupcakes y diferentes frosting

Preparación , elaboración de brownies

Alfajores Argentinos


Elaboración de tortas modernas Tortas espejos











TERCER MES
Masas de hojaldre y Masas leudadas
Preparación y elaboración de Donas , berlinés y conejitos.....
Preparación y elaboración de masa brioche
trenzas y panes
Preparación y elaboración de strudel
Preparación y elaboración de masa de hoja
Preparación y elaboración de masa hojarasca
Alfajores




Preparación y elaboración de medialunas








CUARTO MES 
,Masas quebradas Y masas pesadas
Masa sablée Masa sucreè y masa sableè de chocolate
Elaboración y decoración variedad de tartas y tartaletas
Pie de limón
Cheesecake frió y caliente
Preparación y elaboración variedad de kuchen


Preparación y elaboración de variedad galletas
Elaboración , preparación de queques


Queque de chocolate y nueces















Quinto mes  , Masas batidas pesadas
Elaboración y preparación de torta de panqueque
confección de una torta de dos pisos (un piso falso )
Decoración torta con boquilla
Elaboración de fondant y pasta de goma
Elaboración de un hermoso ramo de rosas en pasta goma
Forrado y decoración de una torta










Fin de semestre 
Entrega de diplomas 

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