26/3/16

KUCHEN SUREÑO DE FRAMBUESA


Esta receta es del libro del chef Juan Pablo Mellado El libro se llama HECHO EN CHILE 
Es una deliciosa receta de kuchen 
Realice algunas molificaciones ya que la receta original lleva mucha harina para realizar el relleno 

Primero la masa 
La masa es la que siempre utilizo pero esta vez realice una de chocolate 
Ingredientes
para un molde de 24 cm  
100 grs  margarina
60 grs  azúcar = 1/2 taza 
120 gr harina  (buena calidad)= 1 taza  
30 gr de cacao en polvo 
50 grs maicena = 1/2 taza
1 huevo mas una yema 
ralladura de limón gotas de vainilla  
un pizca de sal 
Tienes que unir el cacao  la harina y maicena y seguir las instrucciones de como hacer la masa 

Forrar el molde con la masa
poner papel de aluminio
arriba garbanzo para que tenga un peso
Cocinar a 180 grados por 10 minutos
destapar y cocinar 5 minutos

Cuando este caliente la masa pasar con una brocha una clara de huevo ,Esto es para que quede impermeable y no se pase el jugo de la frambuesas al cocinar 

Crema o relleno 
2 y 1/2 taza de leche 
130 gr de harina
200 gr azúcar
2 yemas
2 tazas de crema de leche tipo Colum
1/2 cucharadita de esencia vainilla
2 tazas de frambuezas


En una olla poner la mitad de la leche con la mitad del azúcar
Calentar
en un bol poner la mitad de la leche con azúcar harina y yemas
Unir muy bien hasta formar una pasta
 Agregamos la leche caliente de la olla al bol
Unimos
Devolvemos todo a la olla
Cuando hierva dejar unos tres minutos Revolver constantemente
Sacra la crema que es bastante espesa (eso que no le puse toda la harina que indica la receta original )
Dejar enfriar tapada
Batimos la crema a medio punto NO que quede dura
Batimos la crema que hicimos con la harina Cuando este bien batida agregamos la crema (colum) suavemente hasta que se integren NO batir demasiado o la crema colum se va cortar 
Rellenamos la masa con una capa de frambuesas 
Arriba la crema 
Llevamos a un horno medio bajo 160 grados por 1 hora Dejar enfriar dentro del horno 
Una vez frió des moldar 




Gracia por tu visita Quieres contactar: por facebook Haz clic aquí https://www.facebook.com/profile.php?id=100010101936752 Me dejas un mensaje mi correo es >>angelicabertin@gmail.com Quieres ver mis vídeos https://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg

4 comentarios:

  1. Que buena pinta tiene.Bssss y buenas noches.

    ResponderEliminar
  2. Hola se ve muy rico! Me gustaría hacerlo, pero tengo una consulta ¿cuál es la crema de leche tipo colum?

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es la crema de vaca Crema para batir Yo le puse una marca de crema muy conocida en Chile Colum

      Eliminar
  3. gracias ,siempre estou haciendo ,sus recetas cuando vienen mis nietos como se hace el tiramisu mi gracias señora ANGELICA

    ResponderEliminar

Hola ¿Me puedes dejar un comentario o duda Gracias