17/2/15

POROTOS GRANADOS CON MAZAMORRA oo PILCO


Tradición de todos los veranos chilenos
Saborear unos ricos porotos granados
Pueden ir acompañados con mazamorra (choclo molido ) o con pilco  (choclo picado )
esta receta es del Recetario de Juan Pablo Mellado que en su libro HECHO EN CHILE h recopilado varias recetas chilenas



Ingredientes para 4 personas

2 kilos de porotos granados con vaina  NO pelados
300 gr de zapallo camote sin corteza cortado en cubos
2 choclos humeros (los grandes y gordos ) Choclos = maíz ,elote
1 cebolla mediana
1 aji verde
3 dientes de ajo 1
1 mata grande de albahaca fresca (30 hojas)
1/2 cucharada de ají de color
 Con un cuchillo machacar los dientes de ajo y pelar
 Prepara "la color "poner un poco de aceite y aji de color
sofreír los ajos y retirarlos
Picar la cebolla 
 Agregar a la olla y revolver 
 Tiene que quedar la cebolla transparente
 Picar el zapallo en cubos chicos
Pelar los porotos
 Agregar a la olla porotos ,ají verde picado y zapallo
 Luego una rama de albahaca
Poner agua fría hasta tapar los ingredientes
Agregamos sal
Tapar hasta que rompa el hervor
bajar a fuego suave y dejar cocinando 35 minutos
 Si quieres hacer con mazamorra
Rallar los choclos o picar y moler
Si quieres hacer con pilco Picar los choclo Si es muy  grande se pica dos veces
Agregar al la olla
cocinar 15 minutos a fuego medio
Retirar un poco de zapallo moler y volver a la olla
Dejar reposar 15 minutos
servir con albahaca picada


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