21/9/14

PLATEADA A LA CACEROLA

Unos de nuestros platos favorito es la plateada a la cacerola 
Es típico de nuestra cocina chilena 
Para que quede rica tienes que .
Respetar los tiempos ;
De maceración  mínimo 18 horas en un buen adobo  
De cocción olla común 2 horas 


Para 4 comensales 
1 kilo a 1200 gr de plateada
1 zanahoria 
1 cebolla cortada en cuatro
1 pimiento morrón 
Puerro o cebollin 
5 dientes de ajo 

Macerar la carne 
sal y pimienta 500 cc de vino o 
media taza de vinagre y media taza de aceite 
2 dientes de ajo molidos 
sal pimienta 

Preparación
 Primero Eliminar el exceso de grasa ,dejar un poco 
Si te gusta puedes dejar mas grasa 
A la carne , poner sal y pasar sobre ella los ajos molidos 
Dejar en una olla 
Tapar con el vino o la mezcla de vinagre y aceite 
Tapar y dejar reposar mínimo 18 horas 

Al día siguiente 
Picar las verduras en trozos grandes 
En una olla colocar un poco de aceite Dorar la carne 
Tiene que dorarse por ambos lados 
Sacar la carne y el la misma olla dorar las verduras y ajo 
Agregar la carne y un poco del adobo 
Tapar a fuego suave durante 30 minutos 
Destapar y agregar mas adobo de vino 
Dar vuelta la carne 
Seguir cocinando hasta que este muy blanda Apagar el fuego 
Dejar reposar 15 minutos con la olla tapada 
Cortar la carne y servir 
Gracia por tu visita 
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Cortes de carnes en otros paises
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LOMO VETADObife ancho / churrasco redondobife anchoponta de contra fileentrecot / rib-eyerib-eyelomo alto sin tapa
ENTRECOTt-bonebife angosto con lomoentrecot / t-bone steakt-bonet-bone steak
OJO DE LOMO VETADOojo de bife anchoojo de bife anchocoração de contrafiléentrecot / rib-eyerib eye steak
LOMO VETADO CON COSTILLAentrecotbife ancho con costillabisteca / chuleta completaentrecotprime rib steak
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rumprumsteak
PUNTA DE PICANAcolita de cuadril / bistec de caderacolita de cuadrilmaminhaempujerumpsteak / tri-tipbabilla
PUNTA DE GANSOpicaña / caderatapa de cuadrilpicanhatapa de aguayontop round / tip of bottom round
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TAPABARRIGAvacío / malayavacíovaziovacío / centro de faldaflap / thin flankfalda
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butcher's roast
PLATEADAplateadatapa de asadoacémdiezmillo / planchuelashort plate
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POLLO BARRIGAcentro de entraña / huachalomocentro de entrañafrialdinhaarrachera de falda / arrachera gallothick skirt / hanging tender
ENTRAÑAentrañaentraña finaentranhaarrachera / entrañaskirt steak / outside skirtdelgado entero
MOLLEJASmollejasmollejasmoelamollejassweet-breadmollejas

3 comentarios:

  1. Angélica: muchas gracias por la rica receta y en especial por el elaborado cuadro de equivalencias de cortes!

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  2. Angèlica: muchas gracias por tus ricas recetas

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  3. Siempre he tenido temor de que la Crane me quede blanda ,me atreveré con esta
    Receta , les cuento ,gracias ¡¡

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