20/8/14

NIDOS DE MERENGUE


 Un postre delicioso Esta empezando la temporada de frutillas
Puedes hacer con diferentes frutas
El relleno , remplazo la crema por yogurt Queda mas rico y la acidez del yogurt con el merengue es muy buena

 Primero que haremos el nido de merengue



Para hacer un buen merengue tienes que saber
El peso de las claras el doble es de azúcar

3 claras de huevo mediano (90 gr de claras )
130 gr de azúcar común (media taza )
50 gr de azúcar flor  (1/4 taza un poco mas )
optativo 1 punta de cuchillo de crémor tártaro (El crémor tártaro es para dar estabilidad al merengue y lo venden en casa de repostería )

Relleno 1500 de frutillas
2 vaso de yogurt griego sabor a frutilla


 Pones en un bol las claras con un poco de azúcar Lo pones a batir a velocidad media NO fuerte
agregas la  punta de cuchillo de crémor
 Sigues batiendo y agregas el azúcar de a poco
Sigues batiendo a velocidad media
 Cuando veas que el merengue esta sostenido Dejas de batir con la batidora
 Agregas pasando por un colador la azúcar flor
Con movimientos envolventes incorporas el azúcar al merengue
 Marcar círculos en el papel mantequilla Del porte de un vaso
 Enmantequillar el papel mantequilla
llenar la manga con el merengue  Puedes usar una manga o una bolsa que le cortas una punta formando un circulo
 Rellenar el centro Que no quede muy alto
 Formar los bordes
si te queda merengue puedes hacer merenguitos 
Todas las puntitas que tenga el merengue ,las tiene que aplastar con el dedo que esta mojado  o se quemaran
Llevar a un horno BAJO al mínimo 100 grados
Los merengues se deben secar
Tiempo para esto 45 minutos
Dejar la puerta de horno entre abierta (2 cm ) (poner una cucharita entre la puerta de horno y el horno ) para que la temperatura del horno este mas suave

Relleno
 Picar la mitad de frutillas Dejar las mas pequeñas para decorar
 Unir con un yogurt
Moler un poco con la mini pimer
Rellenar los nidos de merengue Adornar con futillas y virutas de chocolate
DEBES RELLENAR Y SERVIR no dejar por mucho rato rellenos o se ablandara mucho el merengue


Gracia por tu visita
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5 comentarios:

  1. Me encanto!! este finde hago la receta, gracias!! :D

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  2. Hola! Me quedo una sola duda... Son los 45 minutos con la puerta de horno un poco abierta? o se abre despues de ese tiempo?
    Saludos!

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    Respuestas
    1. Durante la coccion tienes que dejar la puerta entre abierta

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  3. muy rica se ve tratare de hacerlos gracias por todas sus recetas

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