22/8/14

DECORACION DE TORTAS ,PATILLAJE,NUMEROS Y LETRAS

PASTILLAJE es una técnica para decorar tortas
El pastillaje sirve para hacer figuras planas Puedes hacer casas .Iglesia Castillo Muebles ,,,,,,
Es fácil de hacer No se puede forrar una torta con pastillaje, por que este queda duro
Través de dos vídeos te enseño como preparar pastillaje y el otro vídeo como hacer figuras
DECORACIONES QUE HE HECHO CON PASTILLAJE
 Iglesia hecha con la técnica de pastillaje
Casita


Existen varios  tipos de masas para decorar tortas
Las principales son tres
Cada masa tiene su objetivo
Primero ; Fondant o pasta para cubrir tortas
Es una masa elástica que no se pone dura Es la que cubre la torta
Segundo Pasta de goma
Es una masa elástica y suave ,se utiliza para hacer figuras tridimensionales ,flores ,conejos,figuras humanas etc,,, Es una masa que se seca pero no queda dura
Tercero Pastillaje Es para hacer figuras planas casas ,iglesias ,castillos ,,,Se secara y quedara dura

Materiales
Pastillaje
400 a 600  gr de azúcar flor o impalpable (azúcar glass )
7 gr de gelatina sin sabor o grenatina
60cc de agua
La cantidad de azúcar flor o impalpable depende de varios factores el principal es la calidad del azúcar
Existen azúcar flor que tiene mucha cantidad de maicena y esto hará que se seque mas la masa
El ideal es que NO contenga maicena el azúcar flor
Como hacer figuras
Para hacer los números y letras necesitas los siguiente materiales
Pastillaje
Colorantes en gel o crema
Polvos para pétalos
Pegamento hecho con CMC y agua
uslero marcador
Cortadores de números y letras
Palillos para tejer numero 4,5 mm Osea el espesor de las letras es de 4,5 mm
Lija para terminacion Lija La mas fina
Receta de pegamento CMC
1 cucharadita de CMC
20 a 25  cucharaditas de agua fria
En un vaso que tenga tapa pones el agua luego pones el CMC
te quedara llena grumos
Dejas reposar por 2 horas
Se disuelben solo
Queda ccon densidad coo una goma de pegar
  Estos son los marcadores de masa que use  en el vídeo para hacer los corazones
Colorantes ,polvo para pétalos ,cortadores ,uslero marcador lo venden en casa de repostería

Gracia por tu visita
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16 comentarios:

  1. Muy bien Angelita. Excelente el video!!Un abrazo! :)

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  2. Angelica, tienes manos de hada para lo culinario!!!!, eres una estupenda chef, tienes todos los premios ganados para mi. Abrazos.

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  3. Glad to have found your site. Keep up the good work! DB Product Review

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  4. gracias por cada detalles que nos entregas son herramientas valiosas para las que nos encanta la cocina y pastelería .... que Dios te bendiga ... GRACIAS .... !!!!!!! <3

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  5. gracias !!! por cada receta y detalles que nos entregas para mi son herramientas muy valiosas ... sobre todo a las que nos encanta la cocina y pasteleria ... millones de garcias y que Dios te bendiga ... GRACIAS TOTALES !!!!!!

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  6. Gracias por compartir tus recetas y conocimientos... y ahora a ver como nos va.

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  7. Gracias por compartir tus recetas y conocimientos...y ahora manos a la masa....cariños

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  8. angelica, una consulta que es el cmc. Me encantan tus recetas!

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    Respuestas
    1. EL CMC es producto que venden en las casa de pasteleria y sirve para dar elasticidad y dureza a la masa

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  9. Recien descubro tu blog llegue hasta aquí viendo tus videos, que me parecen geniales por la forma tan práctica que lo explicas, es una lástima no tengo facebook asi que no puedo seguirte pero si visitar tu pagina besitos!

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  10. Muy interesante mil gracias x compartir me gustaria aprender mucho k dios la bendiga un abrazo desde holanda

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