27/8/14

COMO HACER DULCE DE LECHE o MANJAR

El dulce de leche o manjar ,delicioso para rellenar alfajores .tortas o chilenitos,,,
Especial para disfrutar de un rico pan con manjar
Quieres hacer tu propio dulce de leche
El ingrediente principal para hacer manjar es PACIENCIA



Siii Tiempo de elaboración es entre 1 a 2 horas y todo el tiempo tienes que estar atento a la cocción
Segundo tienes que tener una olla grande  de fondo grueso o una olla antiadherente

Ingredientes para 500 gr de manjar

1 litro de leche entera NO descremada
600 gr de azúcar
2 cucharadas de glucosa (vende en casa de repostería )
1/2  o  1  cucharadita de bicarbonato
 2 cucharaditas de esencia de vainilla La esencia se pone al final de la cocción La razón es por que se evapora durante la prolongada cocción del manjar

Antes de empezar consejo útil
Una olla grande ,yo empecé hacer con una olla pequeña y tuve que cambiar a una olla grande
Poner en una olla la leche azúcar y 1 cucharada de glucosa
Empezamos a revolver y revolver
Sacar la espuma que se forma encima de la leche 
Cuando se sube prefiero retirar la olla del fuego y luego volver 
Agregar el bicarbonato de a poco 
Al disolverse el bicarbonato se va subir la leche 
La cantidad de bicarbonato que tu le pongas depende del color que quieres que quede el manjar 
Si le agregas 1/2 cucharadita de bicarbonato el manjar queda café claro 
si le agregas 1 cucharadita queda café oscuro 

 sigues revolviendo
 Se empezar a poner color café
Cuando veas que se ve el fondo Atento
Sacas la olla del fuego
En este momento tu vas a poner un poco de manjar en un plato y lo llevas a refrigerar
Dejas que se enfrié
Le haces al medio un "camino" si no se junta es que ya esta listo
Si quieres que quede mas espeso puedes llevar al fuego nuevamente
Cuando ya lo tenga en su punto
OJO
Agregar la esencia de vainilla y la otra cucharada de glucosa llevar a fuego unos segundos  revolver y embazar
Gracia por tu visita
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6 comentarios:

  1. GRACIAS QUERIDA ANGELICA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  2. la glucosa es en polvo,o líquida?

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  3. Gracias Angélica por las recetas tan buenas , tan bien explicadas

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  4. Me encanto la recerta gracias!

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Hola ¿Me puedes dejar un comentario o duda Gracias