21/7/14

AJIACO CHILENO


El ajiaco chileno es una de esas sopas bien nuestras
Es un caldo"reponedor "para después de una fiestas oooo
Para esos días fríos y lluvioso tomar esta sopa es una delicia 



Hay varias maneras de hacerla 
Si en casa hubo una fiesta con asado y su buen vino  Al otro día hay que hacer esta sopa 
400 gr de carne asada  cortada en tiras oooo
500 gr carne huachalomo cortado en tiras 
1 cebolla grande 
3 papas 
3 dientes de ajo 
1 cucharada Ají de color 
merken lo que te guste 
Sal
Orégano 
Cilantro picado 
1 huevo por plato ( Es optativo )
Un buen  caldo de hueso oooo calugas de caldo de carne o costilla 
Primero la carne si es asado cortamos tiras largas 
Si el asado tiene hueso guarda los huesos para hacer el caldo 
Si no tienes carne asada El huachalomo lo cortas en tiras y lo pones asar en el horno con sal cebolla 
 Cortar la cerne en tiras
 La cebolla la cortas en pluma delgada y las papas en bastones Los dientes de ajo se pelan y dejan enteros

 Sofreír la cebolla con el ají de color y merken
 Agregamos la carne y el resto de los aliños
Agregamos el caldo de hueso unos tres litros  o calugas de caldo concentrado de vacuno o costillar 
Dejamos hervir unos 30 minutos 
Agregamos las cebollas 
cocinamos 15 minutos 
Probamos y rectificamos la sal 
Optativo un huevo por plato

Un cucharón ponemos aceite ,Cascamos el huevo dentro del cucharón y lo dejamos cocinar suavemente en el caldo 
Servir la sopa y agregar cilantro picado 

Caldo de hueso 
Si quieres una sopa mas rica prepara tu propio caldo 
 En una asadera del horno ponemos carne de vacuno que tengan hueso ,agregamos cebolla cortada ,zanahoria  Pimientos rojo o verde .cebollin Lo que tengas e verduras en casa
 Llevamos al horno por unos 40 minutos Temperatura fuerte Hasta que dore la cerne
Vaciamos todo en una olla que tenga unos 2 a 3 litros de agua fría 
tiene que agregar todo
Dejas hervir 40 minutos con la olla  tapada y 30 minutos con la olla destapada 
fuego muy suave Que reduzca un poco 
en este momento probamos agregamos sal 

Colamos y apartamos el caldo 
si quieres que quede mas liviano Tienes que dejar enfriar y quitar la capa de arriba que tenga grasa 

Con esta sopa participo en el grupo BRBC este mes Sopas y caldos chilenos


Gracia por tu visita Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com

3 comentarios:

  1. Qué rica esta receta, me encanta el ajiaco !!

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  2. Quedo muy muy muy rico
    Me quedo una duda, eso si,
    Dice agregamos la cebolla y cocinamos 15 minutos, ¿te referias a las papas? Verdad?
    Porque ya habiamos usado las cebollas

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