28/6/14

TORTA DE PIÑA RELLENA MOUSSE DE PIÑA


La torta de piña es una de esas torta sencillas que nos gusta a los chilenos
Son tres bizcochos rellenos con crema de batir y trocitos de piña
Esta es diferente por que lleva de relleno una mousse de piña



Bizcocho


Recetario para Imprimir receta bizcocho
Este es un bizcocho más consistente ,tiene una miga más pequeña
Especial para tortas que tu tienes que forrar con fondant






Ingredientes para una torta de 24 cm
Con estos  ingredientes podrás hacer 3 bizcochos e 24 cm de diámetro con un alto de 2.5 cada bizcocho
12 huevos
400 gr de azúcar (2 tazas)
100 gr de mantequilla
400 gr de harina  
Ralladura de cascara de limón
1 cucharadita de esencia vainilla


Tamizar el harina
Para comenzar batir los huevos con el azúcar sobre baño maría ,hasta que se disuelvan los granos de azúcar
Retirar el bol del baño maría y batir con batidora hasta punto letra
Derretir la mantequilla y entibiar Reservar
Agregar a la preparación de huevos y  azúcar la harina con movimientos envolvente
Agregamos la ralladura y la esencia
Agregamos la mantequilla de esta forma ;
en un bol que esta la mantequilla liquida agregamos 3 cucharadas del batido Unir muy bien
Este batido de la mantequilla se lo agregamos al batido principal Con movimientos suaves
Separamos el batido en tres moldes que están enmantequillados y enharinados
Llevamos a un horno medio de 180 grados por 30 minutos

TORTA

Receta como hacer una mousse de frutas para rellenar una torta
La receta de la mousse de piña
Recetario para imprimir de la torta piña






Vídeo como hacer la mousse armar y decorar

Ingredientes para hacer esta torta
3 bizcochos de vainilla


300 cc de crema vegetal Para el exterior de la torta
Batir la crema hasta que quede dura
3 rodajas de piña
1 manga para decorar boquilla rizada


Almibar para mojar bizcochos
500 cc de agua
1 taza de azúcar
cáscara de naranja
palo de canela
Dejar hervir hasta que reduzca un poco


Relleno mousse de piña
Este relleno puedes cambiar de fruta
Ingredientes
1 tarro grande de piña en conserva (400 gr netos) o
300 gr de pulpa de fruta
Jugo de limón
Merengue italiano
70 cc de agua
200 gr de azúcar (1 taza )
3 claras de huevo
Gelatina
50 cc de agua
10 gr de gelatina
Crema
300 gr de crema para batir


Hidratar la gelatina en el agua
5 rodajas de piña triturar con una minipimer Cocinar esta pulpa por un minuto dejar entibiar Cuando esté tibia agregar la gelatina hidratada
4 rodajas de piña cortar Cocinar por 1 minuto dejar enfriar


Hacer un almíbar de bola con el azúcar y agua
Batir las claras y agregar el almíbar de a poco Seguir batiendo hasta que enfríe
Batir la crema a medio punto NO a punto chantilly


Procedimiento final
Unir  la pulpa de piña al merengue
Dos cucharadas de esta mezcla agregar a la crema Para equiparar las temperaturas (la crema a esta fría y el merengue esta a temperatura ambiente )
Luego la mezcla de la crema se la integramos al merengue
Dejar en espera
Armar la torta
Cubrir y decorar la torta con crema vegetal bien batida


Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com

2 comentarios:

  1. hola.. primeramente me encantan tus recetas! y tengo una duda sobre esta receta,, se usa polvos de hornear o la harina tiene que ser con polvos de hornear???
    desde ya muchas gracias.
    Cariños :D

    ResponderEliminar
  2. la felicito ,por sus clases muy buenas recetas un abrazo y mis bendiciones

    ResponderEliminar

Hola ¿Me puedes dejar un comentario o duda Gracias