23/5/14

TORTA TRES LECHE


La torta de tres leche es una torta muy popular en Chile , Centro américa y México
Esta es mi versión



Lo que destaca a esta torta es que tiene  ser muy húmeda
La humedad la da la mezcla de leche evaporada .leche condensada y crema de leche liquida

1--- Vídeo de bizcocho
2---video Torta tres leche



 Si no puedes ver los vídeos haz clic aquí
VÍDEO DEL BIZCOCHO 
VÍDEO DE LA TORTA TRES LECHE  

Bizcocho
Hay que aprender hacer un buen bizcocho para poder hacer muchas tortas
Este es el Bizcocho basico .Esta hecho con Harina ,azúcar ,polvos de hornear  y huevos
Los ingredientes que están en las tablas es ,para dos  bizcocho de unos 3,5 cm de alto  

1taza es igual a 150 gr de harina
1 taza es igual a 200 gr de azúcar
1 cucharadita de té rasa equivale a 8 gr de polvos de hornear




Torta tres leche

INGREDIENTES
Para realizar esta torta lo principal es que sea muy húmeda
Esta formada por dos bizcocho 

Es preferible armar y decorar la torta en la bandeja de presentación
,al ser tan húmeda cuesta pasar de una bandeja a otra cuando esta lista

Torta de 18 cm a 23 cm de diámetro utilizan la misma cantidad de relleno Yo hice de 18 cm y me sobro , merengue y remojo

Ingredientes para el relleno  
es el relleno de un solo Bizcocho

½ tarro de leche condensada
½ tarro de leche evaporada
100 cc de crema de leche líquida
2 yemas
2 cucharadas de maicena  
Primero
Deshacer la maicena en un poco de leche evaporada y agregar las 2 yemas    Dejar en espera
En una olla poner la leche condensada y leche evaporada
Cuando empiece a hervir agregar la mezcla de yemas y maicena
Si es necesario pasar por un colador
Unir las mezclas
Cocinar hasta que empiece espesar
Retirar y dejar enfriar
Sacar el refrigerador y batir y agregar los 100 cc de crema
Dejar en espera


Ingredientes para el remojo
½ tarro de leche condensada
½ tarro de leche evaporada
200 cc de crema de leche líquida
Unir todos los ingredientes dejar en espera


Ingredientes para la decoración
3 claras de huevos  
1 taza de azúcar
3 cucharadas de azúcar flor o impalpable
Para hacer la decoración Utilicé la boquilla número 22
Batir a baño maría las claras junto al azúcar
Hasta que se ha disuelto el azúcar
Retirar del baño maría y batir enérgicamente hasta que se enfríe
Cuando esté frío el merengue agregar en forma envolvente el azúcar flor


Formas de armar la torta
Debemos rellenar dentro del mismo molde en el que se realizó .para ello debemos colocar una bolsa de polietileno y luego colocar un bizcocho
Remojamos el bizcocho con la mezcla de tres leche
Luego agregamos el relleno Todo el relleno
Agregamos el otro bizcocho Pinchamos el bizcocho Agregamos las mezcla de tres leche
Vamos agregando de a poco las tres leche Dejamos que absorba y luego agregamos mas  
Dejamos reposar por una noche
Desmoldar y decorar con el merengue

Para imprimir el recetario haz clic sobre las letras roja
Receta del Bizcocho Haciendo clic en el enlace podrás ver el recetario haz clic aquí>>>Recetario Bizcocho de vainilla
Receta de la torta tres leche Haciendo clic en el enlace podrás ver el recetario para hacer esta torta Haz clic aquí >>>veras el Recetario de torta tres leche
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