26/5/14

SALSA AJI CACHO CABRA

Una receta del recuerdo 
Esos sabores que te llevan a lugares .donde estuviste alguna vez   
Recuerdo que cuando yo vivía en el sur ,en el campo 
En invierno y junto a la cocina de leña ,cocinaban en el horno las papas asadas  Me encantaba comerlas con ají y mantequilla 
El ají Yo fanática desde pequeña 
Es una comida sencilla ,muy del sur de Chile 
Es una receta de nuestro pueblo mapuche 


Ingredientes 
100 gr de ají cacho cabra seco y ahumado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de semilla de cilantro 
2 cucharadas de aceite 
Sal 
Primero lavar el ají 
Luego dejar remojando en agua caliente durante toda la noche 
Al otro día estarán hidratados los ajís 
Los limpias  le sacas las pepas y la parte de arriba
 Mientras tanto en una paila pones 1 cucharadita de semilla de cilantro a calentar (poco se quema fácilmente)
 La tienes moler en un mortero Quede bien molida 
Todo los ingredientes a la licuadora 
Ajíes ,ajo,semilla de cilantro molida aceite y sal 
 Agua el remojo la cantidad necesaria para que se forme la crema  
Cuando este hecha una crema la puedes envasar 
Te puede durar hasta 2 meses en el refrigerador
 Estos ajíes los compre donde Don Alfonso que tiene su puesto en la Vega Central de Santiago El solo vende loas ajíes y cochayuyo 
GRACIAS POR TU VISITA
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