31/1/14

CUPCAKE RELLENOS y COBERTURA GANACHE CHOCOLATE


CUARTA CLASE DE CUPCAKE 
En estos vídeo aprenderás hacer ;
Cupcake de dulce de leche 
Rellenar un cupcake 
Ganache de chocolate 



CUPCAKE DE DULCE DE LECHE
125 gr de margarina o mantequilla
1 taza (200gr) de azúcar
3 huevos
1 y media taza (200gr)de harina 
1 y media cucharadita de polvos de hornear
120 cc de leche 
3 cucharada de dulce de leche
Preparación 
Unir los huevos dejar en un pocillo
Batimos la margarina que esta blanda junto con el azúcar
Cuando esta cremosa agregamos los huevos 
Integramos el dulce de leche (manjar) hasta que se junte bien 
juntamos el harina junto con polvos de hornear (elementos secos)
Finalmente integramos los elementos secos 
alternando con la leche 
Repartimos la mezcla en las cápsulas 
Llenar hasta 2/3 
Hornear 22 a 25 minutos a una temperatura de 170 grado Horno medio
Cuando introduzca un palito en el centro del cupcake ,tiene que salir seco
Dejamos reposar por 5 minutos en los moldes de metal
Retiramos y pasamos una rejilla
Cuando este frió ,le sacamos en centro para rellenar






Cobertura
GANACHE DE CHOCOLATE
250 gr de chocolate amargo o semi amargo
250 crema para batir
Cortar en pequeños trozos el chocolate
Poner la crema en una olla
Llevar a fuego medio y cuando empiece a hervir APAGAR
Agregar todo el chocolate
Dejar reposando por unos 5 minutos
Batir el chocolate
Si lo encuentras muy espeso puedes agregar :
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente o
2 cucharadas de glucosa
Batir muy bien
Luego poner en una manga y decorar 

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