24/12/13

CARLOTA o CHRALOTTE DE CHOCOLATE Y FRUTILLA


 Un postre delicioso para celebrar una fiesta



Molde 22 cm
esta preparación tiene dificultad para hacerla

Ingredientes
40 galletas de chanpaña (vainillas )
300 gr de chocolate cobertura semi amargo
300 cc de crema de leche
300 gr mermelada frutilla
4 claras de huevo grande
4 yemas de huevo grande
150 gr de azúcar
50 cc de agua
1 cucharada o 7 gr  de  gelatina sin sabor
Cubrir
500 gr de frutillas
200 cc crema  de leche
100 gr de chocolate cobertura para decorar



Calentar la crema Cuando empiece a burbujear apagar y sacar del fuego
Agregar el chocolate y dejar reposar
Luego batir uniendo el chocolate con la crema
Cuando este frió  batir con la batidora esta preparación por unos res minutos
dejar en espera
 En una olla colocar 100 gr de azúcar con 50 cc de agua cuando este en punto bolita o cuando veas que esta lleno de burbujas lo sacas
Bates las claras de huevo cuando estén firme le agregas de a poco el almíbar
Seguir batiendo en el mínimo batidora hasta que este frió el merengue

 En una taza poner agua y verter en forma de lluvia la gelatina sin sabor Dejar reposar para que se hidrate
Cuando este hidratada llevar a baño maría hasta que se vea transparente y liquida

 Las yemas junto a los 50 gr de azúcar llevara baño maría
Revolver todo el rato hasta que este de un color parejo
 Cuando tenga ese aspecto Batir con la batidora
Batir hasta que este blanco en ese momento agregar la gelatina

Unir los tres ingredientes SIN BATIDORA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES
 Primero unir las claras de huevo junto con las yemas
 Unir de poco el chocolate

Integrar todo bien unido

Un molde para torta
Base le puedes poner un papel mantequilla enmantequillado
alrededor poner una tira de acetato (mica )esto servirá para contener las galletas
 Cortar las puntas de las galletas
 En un molde de torta vamos a poner todo alrededor y el la base con galletas
 Que las  galletas queden alrededor y las otras al centro
 Poner en la base mermelada de  frutilla
 Rellenar hasta la mitad con la preparación de chocolate
Aquí tienes la opción de colocar otra capa de galletas
Rellenar el total con la preparación de chocolate
Llevar a refrigerar hasta que este dura la preparación
Poner una capa de crema y mermelada de frutillas
 Colocar las frutilla que haz limpiado y desinfectado

Decorar con chocolate
Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin
Para ver mis vídeos
http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
 Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com

4 comentarios:

  1. Qué delicia y qué dedicación! Preciosa torta. Gracias!
    Nati

    ResponderEliminar
  2. Muy linda torta gracias por publicarla

    ResponderEliminar
  3. Rikisimo y no es nada de diificil

    ResponderEliminar
  4. Excelente muchas gracias x compartir sus recetas k dios la bendigo y k tenga un hermoso año el 2016 feliz año nuevo !!!!!!!!!

    ResponderEliminar

Hola ¿Me puedes dejar un comentario o duda Gracias