28/11/13

TAPADITOS DE POLLO ESPARRAGO O SOLOMILLO DE CERDO oo MACHAS

Época de fiestas ,licenciaturas reuniones nada mejor que hacer unos "tapaditos" y disfrutar de la celebración


Primero haremos el pan 
Ingredientes
30 pancitos 
750 gr harina
75 gr de mantequilla o margarina
15 gr de sal
420 cc de agua 
1 cucharada de azúcar
50 gr levadura fresca 

Pan de ricota 
200 gr de ricota

Pan de jamón crudo de cerdo 
200 gr de jamón crudo 


 Primero dejamos leudar la levadura con un poco de agua tibia y 1 cucharada de azúcar

 Luego ponemos en un bol la harina al medio colocamos la levadura ,alrededor la sal

Formamos una masa suave
La dividimos en dos partes

Pan de jamón crudo

El jamón lo cortamos en cuadros pequeños
Lo ponemos en un sartén sin nada de aceite y lo dejamos dorar para que queden crujientes
Cuando este frió se lo agregamos a la masa
Unimos bien 

 Lo ponemos dentro de una bolsa para que leude o suba 
25 minutos aproximadamente 
Luego lo sacamos 
estiramos la masa con el uslero 
Cortamos los pancitos de unos 4 cm diámetro

Ponemos en la placa de horno y dejamos nuevamente que suban por unos 20 minutos
Llevamos a un horno de 200 grados por 30 minutos
Sacamos y dejamos enfriar


Pan  de ricota 


 Agregamos a la masa los 200 gr de ricota
 Amasamos suavemente y ponemos dentro de una bolsa para que leuden o suban

Sacamos de la bolsa
tiene que quedar una masa muy suave
estiramos Cortamos con un cortador diámetro 4 cm
Dejamos leudar

Llevamos a un horno de 200 grados por 30 minutos
Sacamos y dejamos enfriar

Rellenos 
Pechuga de pollo con espárragos 
Ingredientes
1/2 pechuga de pollo
2  o  3 espárragos cocidos en agua
160 gr de quesillo
mayonesa sal ciboulette cantidad necesaria

Estirar la pechuga de pollo para que quede finita
Poner dentro de una bolsa y pegar con un martillo de cocina
Aliñar a gusto

Poner los espárragos COCIDOS en el centro

envolver 
Poner en alusa ,envolver bien y cocinar en agua caliente durante 30 minutos 
Sacar y dejar enfriar 
 Cortar la pechuga de pollo


 Mezclar el quesillo junto con el ciboulette
Untar los panes por ambos lados poner al medio la pechuga

Dejar en espera sobre papel de cocina, que esta HÚMEDO
de esta forma tu panes SE CONSERVARAN 

Relleno solomillo de cerdo 
500 gr Solomillo de cerdo cocinado 
Tomates cherry 

queso Philadephia  con aceitunas  molidas y un toque de aceite de  oliva
 De la misma forma Untar los panes por ambos lados Cortar los tomates aliñar y en el centro poner el solomillo de cerdo


Relleno machas 
1 tarro de machas 
 Lechuga 
Mayonesa





Mientras estés preparando los tapaditos déjalo sobre papel de cocina un poco húmedo y tapado con un paño de cocina un poco húmedo (NO MOJADO ) 
De esta forma se conservan bien y no se secan 

Si tienes dudas o preguntas Deja un mensaje en este correo
angelicacocinachilena@gmail.com

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