24/7/13

CROQUETAS DE ATÚN CON SALTEADO DE VERDURAS


Croquetas de atún o jurel ,acompañados de un salteado de verduras 



Croquetas de atún 

Ingredientes 
2 tarros lomitos  atún de 120 gr neto cada uno 
1 huevo 
1 cebolla mediana picada (120 gr)
1 zanahoria chica picada (40 gr)
50 gr de miga de pan 
100 gr de queso rallado 
ralladura de limón (optativo) 
sal y pimienta 


 Picamos las cebolla y zanahoria en trozos pequeños Yo las corto utilizando la procesador de alimento 
La ponemos en una olla junto con un poco de agua 
Que hierba por 2 minutos Colamos 
 Desmenuzar el atún
 Agregar la cebolla cocida y el huevo 
 Rallamos la miga de pan 
 Unimos con el queso rallado 
 Si quieres dar una sabor agregas medio limón rallado solo la piel verde 
Formamos nuestras coquetas salen 8 
Ponemos sobre papel mantequilla enmantequillado 
Llevamos a un horno fuerte unos 10 minutos luego bajamos a un horno medio 180 grados por 15 minutos
 Retiramos y servimos 

Salteado de verduras 

5  porciones 

1 o 2 berenjenas
1/2 pimiento verde 
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias 
1 cebolla 
Limpiar bien las verduras
cortar la parte de la cascara de la berenjena (no usar las pepas)

Las verduras las tiene que cortar Todas tiene que quedar del mismo porte 
 Derretimos 2 cucharadas de margarina 
 Agregamos primero las zanahorias 
Las cebollas NO la coloques ahora si no al final (algunas se me quemaron )
Cocinamos las zanahorias por 10 minutos 
Agregamos las tiras de pimiento cocinamos por 5 minutos 
Si ves que le falta liquido le puedes agregar agua o aceite 
Finalmente agregas las berenjenas y cebollas 
Lo dejas tapado por 10 minutos a fuego medio 
Sacar y servir 
acompañado con lo quieras 

Gracia por tu visita
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