14/6/13

PAPAS DUQUESAS

Las papas duquesas son un acompañamiento ideal para un rico plato de fondo
Esta receta esta dedicada a Sebastian Ignacio M 
El es un niño de 12años que le gusta cocinar Futuro chef ??
Través de facebook me pregunta sobre mis recetas y el me pidió que le enseñara hacer estas papas duquesas 


Ingredientes 

Para 800 gr de papas duquesas

700 gr de papas cocidas y molidas (1 kilo de papas crudas con cascaras)
3 yemas de huevo 
30 gr mantequilla
40 gr de queso rallado (sobre)
Primero tienes que lavar ,pelar y cocinar las papas en agua con sal 
Retirar el agua y dejar sobre un colador 
Dejar que pierden la mayor cantidad de agua
Cuando este tibio la tienes que hacer puré
 Lo mas molido posible 
Cuando el puré este frió tenemos que unir todo 
El puré con la mantequilla y después agregar las yemas y el queso rallado 
 Se formara una masa un poco pegajosa
Se estiran sobre la mesa dando forma
La vamos cortando todas del mismo porte
Formamos las bolitas

Formamos unas  bolitas 
 Antes de freír pasar por harina
Freír en aceite caliente
Las sacamos y la dejamos sobre papel absorbente
y consumir las ricas papitas
 Otra alternativa es pasar las papas no por harina si no por cabellos de ángel (hacer sopas)
Freír y quedan muy hermosa
Buscar un buen acompañamiento para estas papas
Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
 Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com

19 comentarios:

Claudio Arensburg dijo...

Como tu sabes...como Chef me permito darte una idea para "secar" las papas despues de cocidas .Simplemente ponerlas en el horno a una temperatura baja para evaporar el exedente de agua.Y...otras ideas mas ,pero como no me han preguntado ...me callo.Jijijiji Besitos !!

jose manuel dijo...

Que buenas, se ven estupendas.

Saludos

Pamela dijo...

NADA MÁS ESTIMULANTE QUE UN CHIQUILLO DE DOCE AÑOS TE PIDA TUS RECETAS, QUÉ LINDO.

LAS PAPAS DUQUESAS TIENEN SUS VARIANTES, PERO LAS TUYAS ME ENCANTAN. TE QUEDARON MUY LINDAS ADEMÁS. BESITOS

Pilar Hernandez dijo...

Hace tiempo que las quiero hacer y no conocía la versión con fideitos, me intriga. Gracias por la receta.

garlutti dijo...

Hola estas patatas se ven estupendas para acompañar carnes asadas ,fáciles y resultonas ...besos

Nathalia dijo...

Me encantan estas papitas duquesas. Nunca falllan y siempre nos sacan de apuro. Pero si son caseras, mucho mejor
Saludos y buen fin de semana

Fran Amenábar Ch. dijo...

De chica me fascinaron... luego dejamos de hacerlas. Con mis sobrinos reaparecieron, pero las ya congeladas. así que me has dado una buena receta para volver a hacerlas tradicionalmente ... y seguramente las haga con los niños porque les fascinan y qué mejor que las hagan ellos mismos.

Fran Amenábar Ch. dijo...

De chica me fascinaron... luego dejamos de hacerlas. Con mis sobrinos reaparecieron, pero las ya congeladas. así que me has dado una buena receta para volver a hacerlas tradicionalmente ... y seguramente las haga con los niños porque les fascinan y qué mejor que las hagan ellos mismos.

Fran Amenábar Ch. dijo...

Pucha parece que se borró mi comentario... aunuqe te decía que de chica se hacían mucho en mi casa.. y ahora se cocinan las congeladas... pero debería retomar hacerlas en casa, nada mejor que lo hecho con las propias manos no?
cariños!

Ana Blanca López dijo...

Estas bolitas las voy a hacer como aperitivo.
Saludos
Blanca de JUEGO DE SABORES

femmefatale dijo...

vivo en USA y mi esposo es americano, esta noche las preparare para la cena, creo que mi marido será muy Feliz! gracias por la receta :)

Carol Villarroel Castillo dijo...

Muchisimas gracias!!!! amo las papas duquesas y ahora podre preparar siempre sin salir a comprarlas jejee

Anónimo dijo...

hola soy natalia muchas gracias x la receta aqui en new zelanda no e visto y a mis hijos les encantan .en estos dias los voy a sorprender

silvia dijo...

soy re mala para cocinar, pero estuve viendo las papas duquesas y me voy a animar a hacerlas, que rico encontrar tus recetas, sobre todo para las que no estamos en Chile, gracias por tu generosidad en compartir, quiero hacerme una carpeta con las recetas y nunca es tarde para aprender, no salgo de lo básico para cocinar y ya los tengo a todos aburridos jajaja

jo dijo...

Que buenisima receta,las haré esta semana, gracias angélica por tus recetas son muy buenas y esto me ayudado a cocinar .

jovy dijo...

Muchas gracias por la receta es muy buena.

Anónimo dijo...

Geniales he hecho pero sin queso... las probare... aaaahhh a todo esto me quedo genial el pan de pascua, gracias por el dato.

Anónimo dijo...

Gracias Angélica;hice estas papas duquesa para la cena de Navidad y quedaron muy ricas, en casa a todos les encantaron.Muchos cariños para ti!!

-{Pillopipo}- dijo...

Hola, esta receta se puede hacer al horno? Gracias