14/6/13

PAPAS DUQUESAS

Las papas duquesas son un acompañamiento ideal para un rico plato de fondo
Esta receta esta dedicada a Sebastian Ignacio M 
El es un niño de 12años que le gusta cocinar Futuro chef ??
Través de facebook me pregunta sobre mis recetas y el me pidió que le enseñara hacer estas papas duquesas 


Ingredientes 

Para 800 gr de papas duquesas

700 gr de papas cocidas y molidas (1 kilo de papas crudas con cascaras)
3 yemas de huevo 
30 gr mantequilla
40 gr de queso rallado (sobre)
Primero tienes que lavar ,pelar y cocinar las papas en agua con sal 
Retirar el agua y dejar sobre un colador 
Dejar que pierden la mayor cantidad de agua
Cuando este tibio la tienes que hacer puré
 Lo mas molido posible 
Cuando el puré este frió tenemos que unir todo 
El puré con la mantequilla y después agregar las yemas y el queso rallado 
 Se formara una masa un poco pegajosa
Se estiran sobre la mesa dando forma
La vamos cortando todas del mismo porte
Formamos las bolitas

Formamos unas  bolitas 
 Antes de freír pasar por harina
Freír en aceite caliente
Las sacamos y la dejamos sobre papel absorbente
y consumir las ricas papitas
 Otra alternativa es pasar las papas no por harina si no por cabellos de ángel (hacer sopas)
Freír y quedan muy hermosa
Buscar un buen acompañamiento para estas papas
Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
 Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com