18/1/13

MALAYA FRÍA

Mi cocinero les trae un plato muy veraniego 
Una malaya fría 


Esta receta hay que hacerla con un trozo de malaya grande 
Yo lo hice con un trozo de 700 gr solo mi marido come carne en casa yo no 
Pero no me quedo  bonita ,como cuando lo hago  la malaya entera de 1.500 gr a 2 kilos
vamos con los ingredientes 
1.500 gr de 2 kilos de malaya de vacuno 
200 cc de vinagre de vino
2 cebollas en mitades 
2 hoja de laurel 
hojas de apio

relleno 
3 zanahorias cortada en bastones delgados
2 huevos duros 
12 aceitunas sin carozos
1 pimiento verde o rojo cortado en bastones 
Sal 
pita de algodón para amarrar 
 Limpiamos la malaya 
Sacando la grasa 
Dejamos reposar toda una noche la carne , en un bol con agua fria ,vinagre 
cebolla hojas de laurel
 Retiramos la malaya 
Dejamos sobre un paño de cocina
Vamos poniendo los ingredientes en forma ordenada 
Solo la mitad de la malaya le pones ;
una corrida de bastones de zanahoria 
1 corrida de huevos duros cortados en cuatro
1 corrida de aceitunas 
1 corrida de pimientos verdes o rojos 
Enrollar cuidadosamente la malaya 
Desde la parte que tiene el relleno hasta la parte que no tiene  
Terminar el enrollado en la parte que es solo carne 
Luego viene la parte de amarrar 
Aquí te dejo un vídeo que explica como hacerlo 




 ponemos la carne en una olla que tenga agua fría y le agregamos cebollas y otros aliños que nos gusten
Si tienes olla  a presión cocción de 1 hora fuego bajo
en olla común cocción de 2 horas fuego bajo
DEJAMOS ENFRIAR EN EN SU PROPIO CALDO
Retirar una vez frió y cortar la pita
Servir con ensalada

Gracia por tu visita
 Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com

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