13/1/13

CUPCAKE BÁSICO

Hoy quiero invitarte a tomar un te muy "vintage"
Invite a unas amigas a tomar "once"queria algo especial y se me ocurrió hacer Galletas decoradas y cupcake con un toque vintage 
Me inspire en una tela que tiene florcitas pequeñas 
Pero esta receta esta llena de contratiempos 
Empecemos por cupcake 
Yo he hecho muchas recetas de  cupcakes 
Esta es muy buena y me la dio una amiga que quiero mucho

Ingredientes para 12 cupcake

2 huevos y 1 yema
1 taza de azúcar 
1 cucharadita extracto vainilla
1 taza de leche 
1/2 taza de aceite
2 y 1/2 taza de harina
2 cucharadita de polvos de hornear

12 pirotines o cápsulas  numero 10 
12 moldes para quequitos 
1 manga pastelera desechable  

Tamizar muy bien la harina junto polvos de hornear
Dejar en espera 
batimos los hueves junto con el azúcar
NO sobre batir
agregar la vainilla  
 Luego agregar el aceite de a poco
 luego va la harina 

 e intercalar con la leche
Agregar suavemente con la batidora al mínimo 
Cuando este incomparada la leche y harina 
Dejar de batir 
NO sobre batir   
Este es la consistencias que debe quedar 
 Pongo la mezcla en una manga pastelera desechable 
Le corto la punta 
 Voy llenando los pirotines 
 Siempre tenia duda hasta donde llenar 
esta es mi formula para llenar 
Dejar un dedo como medida 
Levar al horno por 20 minutos 
Temperatura media 170 grados
Inserta un palito  en el medio de un cupcake y si sale seco esta listo
 Dejar enfriar en el envase metálico por 10 minutos 
Terminar dejando enfriar en sus pirotines 

NO DEBES HACER 

Esta receta la hecho varias veces 
Pero puede cambiar el resultado de una receta ;
NO por los ingrediente ,  si no en la  preparación 
Aquí te doy los TIP de lo que NO ,NO debes hacer ;
BATIR mucho la mezcla de huevo azúcar 
me quedo tan batida que quedo blanca y al cocinarla tomo este color 
Feo blancos nada de dorados 
NO sobre batir la mezcla final . no te subirán 


Frosting o Cobertura 

125 gr de queso tipo Philadelphia
80 gr de mantequilla
300 gr de azúcar flor tamizada 
1 cucharada de leche
1 manga desechable
1 boquilla risada  marca wilton numero 1F

Batir la mantequilla junto con la cucharada de leche 
 Agregar el azúcar de golpe Todooo
Seguir batiendo y agregamos el queso Philadelphia 
Te quedara de esta forma 
Ponemos la boquilla dentro de la manga 
Empezamos a decorar el cupcakes desde el centro hacia los costado 
La otra anécdota de estos cupcakes que hace tanto calor 
que apenas termine de decorar los cupcakes se DERRETÍAN 
Estos los decore  hoy en la mañana 
Se dejaron sacar la foto jiji
Aquí les dejo otra forma decorar los cupcakes 
Cubrir con fondant hacer unas flocitas con un cortante chico de flor 
terminar con una hojas de glasé con boquilla para hacer hojas 





Las galletas están decoradas con glasé fluido y el centro con la técnica de las Galletas Vidrieras
Las capsulas con florcitas las hice forrando una cartulina con la tela de flores 

GRACIAS POR TU VISITA Quieres comunicarte conmigo angelicacocinachilena@gmail.com ESTOY EN LINEA FACEBOOK 
https://www.facebook.com/angelicabertin

34 comentarios:

  1. Angélica que buena la receta de la masa básica te la voy a copiar con tu permiso.
    Preciosa la foto del post y la cabecera es una belleza que me emocionó porque desde la casa de los abuelos de mi marido tenían esa misma vista del vo9lcán pero más alejada.
    Besos

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  2. Angelica ¿Son 12 cucharaditas de polvos de hornear? Porque me parece mucho o estoy equivocada si es asi perdon.Gracias Cecilia.

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  3. Que rico!!!Angelica Felicitaciones te han quedado preciosas esas delicias.
    Madresita que hambrecito !!!
    Abrazos dulces para ti.

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  4. Mi bueno datos. Me quedo con la idea de decoración de las galletas, estan preciosas y muy femeninas.

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  5. A mi siempre me han gustado más los decorados con fondant, se ven mucho más lindos!!!!
    Nunca he comido un cupcake... :x
    así que no podría dar una opinión de cual son más rico en cuanto a sabor, sólo opino de lo estético...
    Todo se ve tan rico como siempre!!!!
    (y el asado alemán de la entrada anterior... uffff!!!!)
    Carinos!!!!
    Sandra

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  6. Que ricos que bien te han quedado estos cupcakes y que bien nos has detallado la receta.
    Un saludo y que tengas un buen dia

    http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
    http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/

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  7. Gracias por los consejos, esto de los cupcakes los hacemos tantas veces que a menudo ya no sabes qué truco te ha funcionado ;)

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  8. Son muy bonitos con las flores, muy románticos, igual que las galletas.
    Me gusta la masa de los cupcakes porque es con aceite en vez de mantequilla, mucho más sanos.
    Cuando hace calor las coberturas aguantan mal.
    Besos.

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  9. Gracias por los tips Angélica, yo todavía no hago mis primeros cupcakes...Me tincaba que esta época de calor no era la más propicia. Me encantó la decoración vintage

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  10. Tienen un aspecto estupendo. Nunca he preparado cupcakes, me parece que tienen que ser demasiado dulces para mi gusto. No soy golosa, pero me tengo que animar.
    Abrazos.

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  11. Que belleza.....esas galletas y esos cupcakes con flores son maravillosos y no los habia visto.....te pasaste.....preciosos!......Abrazotes, Marcela

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  12. Holaaaaaa, por fin estoy solita!
    Angelica, no me lo vas a creer.....ayer domingo, entre 5 veces a tu cocina para dejarte un comentario.....y cada vez que entre, llego alguien a casa, hoy ya mas tranquila te puedo decir que me encantan estos cupcakes, las galletitas y el enrollado aleman se ve buenisimo!!!!!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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  13. Que entretenido!! me encanta juntarme a tomar té con las amigas. Tus cupcakes se ven deliciosos. Me imagino que se deben haber acabodo en un abrir y cerrar de ojos.
    Bs
    Tita

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  14. Te han quedado las 2 cosillas muy bien.
    Un saludito

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  15. Hola Angélica, te felicito por tus recetas, me ha dado mucha nostalgia de mi país! Soy un chileno viviendo en Madrid, te invito a conocer sobre la dieta mediterránea en mi web:
    http://www.photorecipestepbystep.com/

    Saludos y te agradezco la difusión.

    @photorecipe

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  16. Estimada: A esta hora estoy horneando mis cup cakes con tu receta, mientras hago tiempo para ir a buscar a mi hijo a casa de un amigo donde celebran Halloween. Espero con ansias mañana para decorarlos y devorarlos. Muchas gracias por compartir tus recetas, mas adelante probaré otras. Buenas noches.

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  17. Muchas Gracias por la receta!!! Los hice y quedaron muy ricos!!!

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  18. muy buena tu receta...soy tu fans....saludos y mis mejores deseos

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  19. Ola me gustaria saber que tipo de aceite uso para preparas los cupcakes
    Fue aceite de oliva ? U otro aceite porfavor

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  20. Está difícil la cuestión 🐨

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  21. Muchas gracias por la receta fácil y práctica y con ríos para que quede bien :3

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  22. Que deliciosas las recetas! y con ingredientes sencillos y al alcance... me encantó además como vas "contando" y describiendo tus recetas, es un lenguaje muy ameno, hasta me pareció escucharte jijijijijiji saludos y gracias por la página. Saludos, Fabiola

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  23. Hola, muchas felicidades por tu página... ayer hicimos esta receta con mi hija y a todos en la casa les encantó!!! Gracias por compartir tus recetas. Saludos

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  24. Muy rica a mis hijos les encantaron los quequitos, los bañe en chocolate y les puse pintitas de colores, pero tengo una duda...cuando estan en el horno se ven gorditos y bien altos, pero al sacarlos del horno tienden a desinflarse, porque me pasa esto?...hago algo mal?.
    Espero tu ayuda, cariños desde Quillota.

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  25. Se le puede agregar queso crema en ves de queso filadelfia

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  26. Cuando dices tazas de harinas cuantos gramos son y leche cuantos cc

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  27. Hola! Tengo 11 años y hice esta exquisita mezcla con mi mama muchas gracias están creciendo muy grandes dentro del horno ojala le valla muy bien siga así ! :)

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  28. Hola! Tengo 11 años y hice esta exquisita mezcla con mi mama muchas gracias están creciendo muy grandes dentro del horno ojala le valla muy bien siga así ! :)

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  29. Segui tu receta tal cual y me quedaron riquisimas!! Crecieron muy bien y quedaron doraditos... Muchas gracias por compartir tu receta :)

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Hola ¿Me puedes dejar un comentario o duda Gracias