14/6/12

PICARONES


Esta es una receta típica de invierno y como los días están muy fríos viene ......
Hice de dos formas esta receta Una con polvos de hornear y otra con levadura



PICARONES masa de levadura 


Ingredientes 
10 unidades
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 tazas (280 gr ) de harina
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche tibia 
4 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
Aceite para freír

1 pan de chancaca 
2 tazas de agua 
cascara de naranjas

Cocinar en agua o al horno el zapallo
moler muy bien el zapallo
Unir los ingredientes 
 zapallo molido , azúcar y la  harina  
agregar la leche tibia con la levadura disuelta 
De esta consistencias queda la masa 
dejar reposando por 1 hora en un sitio tibio 
Luego de dejar leudar la masa 
quedara de este alto 
Lo amasas para des gasificar la masa 

Nos humedecemos las manos 
Sacamos una porción
Le hacemos un hoyo con el dedo indice Queda como un hoyo 

 Lo ponemos suavemente en el aceite 
Este debe estar caliente pero no hirviendo 
A temperatura no muy fuerte dejar dorar
(4 minutos y medio se demoran en cocinar en el aceite )
Retirar dejar sobre papel absorbente

preparar la chancaca
Poner en una olla la chancaca 2 tazas de agua y cascara de naranja 
dejar hervir hasta que se deshaga la chancaca
Poner los picarones tibios sobre la salsa de chancaca tibia




PICARONES masa de polvos de hornear

Ingredientes 
7 unidades
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 tazas (280 gr ) de harina
3 cucharadas de azúcar
 1 cucharada de polvos de hornear 
Aceite para freír
Prepara la masa de igual forma que la anterior
Dejar reposando la masa 
Freír 
 Aquí están los picarones con masa de polvos de hornear
lo prefieren con masa de levadura 
yo los preferí, quedan mas esponjosos 

Gracia por tu visita
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