14/6/12

PICARONES


Esta es una receta típica de invierno y como los días están muy fríos viene ......
Hice de dos formas esta receta Una con polvos de hornear y otra con levadura



PICARONES masa de levadura 


Ingredientes 
10 unidades
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 tazas (280 gr ) de harina
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche tibia 
4 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
Aceite para freír

1 pan de chancaca 
2 tazas de agua 
cascara de naranjas

Cocinar en agua o al horno el zapallo
moler muy bien el zapallo
Unir los ingredientes 
 zapallo molido , azúcar y la  harina  
agregar la leche tibia con la levadura disuelta 
De esta consistencias queda la masa 
dejar reposando por 1 hora en un sitio tibio 
Luego de dejar leudar la masa 
quedara de este alto 
Lo amasas para des gasificar la masa 

Nos humedecemos las manos 
Sacamos una porción
Le hacemos un hoyo con el dedo indice Queda como un hoyo 

 Lo ponemos suavemente en el aceite 
Este debe estar caliente pero no hirviendo 
A temperatura no muy fuerte dejar dorar
(4 minutos y medio se demoran en cocinar en el aceite )
Retirar dejar sobre papel absorbente

preparar la chancaca
Poner en una olla la chancaca 2 tazas de agua y cascara de naranja 
dejar hervir hasta que se deshaga la chancaca
Poner los picarones tibios sobre la salsa de chancaca tibia




PICARONES masa de polvos de hornear

Ingredientes 
7 unidades
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 tazas (280 gr ) de harina
3 cucharadas de azúcar
 1 cucharada de polvos de hornear 
Aceite para freír
Prepara la masa de igual forma que la anterior
Dejar reposando la masa 
Freír 
 Aquí están los picarones con masa de polvos de hornear
lo prefieren con masa de levadura 
yo los preferí, quedan mas esponjosos 

Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
 Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com

47 comentarios:

Sabor no Prato dijo...

Hummmm, bueníssima la receta!!

Abrazos, Fabiana.

Pilar dijo...

Estos si que me dejan antojadas, no como hace mas de 10 años! me los merezco, los haré sin falta!

jose manuel dijo...

Estupendas la receta.

Saludos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

No sé cual de los dos prefiero, porque ambos se ven deliciosos y aunque aquí ya haga calor se apetecen igual.
Besos.

Anita. dijo...

aunque aquí no haga frío ni sea invierno de estos me comía unos cuantos ahora mismo...qué buena pinta, te han quedado espectaculares¡¡¡
besitos,
Ani.

Manjar Malva dijo...

Las dos versiones buenisimas, me encantan los picarones de cualquier manera.
besos

Gloria dijo...

se ven maravillosos!!

foodtravelandwine dijo...

Que tiempo no las como!!....las dejo para el invierno.......Abrazotes, Marcela

Nathalia dijo...

ahhhh..noooo... me mataste con esta receta. Se ven buenísimos estos picarones.
Un abrazo y buen fin de semana

Mis cositas y yo desde aquí... dijo...

Mi querida Angélica, aunque en Arica el frío no cala tanto como en el centro-sur, haré picarones con tu exquisita receta :p
Besos y saludos,
Pilita

Kako dijo...

Que delicia Angélica, cuando estás en el sur vale la pena ponerse a preparar estos picarones.
Esperaré a ir una vez en invierno.
Un beso.

Mónica dijo...

Yo también me quedo con la receta que lleva levadura...mmm...ricos!

Jaime (Xoriguer 48) dijo...

Se les ve muy ricos, y la forma que te han quedado es muy similar a unos buñuelos típicos de Menorca y también se hacen de la misma manera, lo que el sabor debe ser muy diferente.
Que tengas una buena semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

Anónimo dijo...

Gracias me quedaron increíbles y es muy fácil tu receta

sonia dijo...

yo creo que con esa cantidad salen mas de 7 o diez como dise la receta, o sera porciones ?????








'

sonia dijo...

yo creo que con esa cantidad de ingredientes salen mas de 7 o 10 como dise la receta , o serán porciones ??????????

Daniela dijo...

Acabo de preparar la receta con levadura y han quedado maravillosos!!! Gracias

Daniela dijo...

Si a mi me salieron 13 picarones

Angelica Cocinachilena dijo...

Sonia y Daniela A MI CON LA RECETA HECHA CON POLVOS DE HORNEAR ME SALIERON SOLO 7 UNIDADES
con la receta de picarones con levadura me salieron 10
Creo qu la cantidad va en el porte Quizás yo lo hice muy grandes
Besos para las dos

Anónimo dijo...

Me encanta tu blog me ha ayudado muchas veces cuando cocino algo q quizas no estoy muy segura como se hace :) espero q los picarones me queden ricos!!!!

Anónimo dijo...

Oh, mi abuelita hacia picarones cuando yo era chica, jaja que lindo ver la fotito de ellos, me recordo a mi abulita. Recuerdo que no me gustaban los picarones pasados, jajaja que lindos recuerdos. Gracias.

Anónimo dijo...

Buenísima receta. Voy a probarla. En Lima no le echamos leche, pero si un pedazo de camote (batata) de color naranja.

Anónimo dijo...

Sierto aunque no aga frío

Anónimo dijo...

Muy buena recetaa estupenda

Anónimo dijo...

Siii los preparare ahoraaa xD

Anónimo dijo...

no hay como las cosas chilenas exelente receta muchas gracias.......

Alberto Gallardo dijo...

EXCELENTE RECETA....HICE LAS DOS ME QUEDO CON LA PRIMERA....SON MAS ESPONJOSOS

Luisa Figueroa dijo...

Hola por casualidad lleva huevos?? Y qué efecto tiene el huevo en esta preparación ?

Luisa Figueroa dijo...

En qué influye si le pongo huevos ?

D.Torrejon dijo...

Los prepare una vez y quede como rey y hoy los vuelvo apreparar gracias a su receta me quedaron de maravilla que riiiiiiiiikoooooooo los mejores picarones muchas gracias . D.Torrejon

Anónimo dijo...

Excelente receta,felicitaciones por tan buen contenido,me resultó!!! Gracias totales!!

mei dijo...

hola!!estos haciendo la receta pero se me presento un problema...aca no venden chancaca con que lo podria reemplazar???

mei dijo...

hola!!estos haciendo la receta pero se me presento un problema...aca no venden chancaca con que lo podria reemplazar???

Anónimo dijo...

lo s estoy preparano , ojala me resulten jja

PRI CARDENAS dijo...

mmm los hice y quedaron deliciosos gracias por la receta

PRI CARDENAS dijo...

mmm los hice y quedaron deliciosos gracias por la receta

Elizabeth Vera Collao dijo...

Para los q preguntan por si le agregan huevo los pone mas consistente pero no se le quita lo esponjoso (1 o 2) , con levadura cierto....y para las personas q no tienen chancaca, doren azúcar bien acaramelada y luego al menos yo le agrego ya sea con chancaca o azucar maizena diluida en agua fria para que le de ese toque de suavidad. Pero todo lo demas es tal cual indica esta perfecta receta.

Elizabeth Vera Collao dijo...

Para los q preguntan por si le agregan huevo los pone mas consistente pero no se le quita lo esponjoso (1 o 2) , con levadura cierto....y para las personas q no tienen chancaca, doren azúcar bien acaramelada y luego al menos yo le agrego ya sea con chancaca o azucar maizena diluida en agua fria para que le de ese toque de suavidad. Pero todo lo demas es tal cual indica esta perfecta receta.

marypelu castro cid dijo...

Hola hoy llueve en temuco y que mas rico que unos picarones , voy aprobar tu receta y a esperar a mi gente con una rica once...gracias por tu receta

marypelu castro cid dijo...

Hola hoy llueve en temuco y que mas rico que unos picarones , voy aprobar tu receta y a esperar a mi gente con una rica once...gracias por tu receta

Iván rojas allende dijo...

Filete con mi familia seguimos la receta de ella y en una hora y media los probaremos

Iván rojas allende dijo...

Ahora con mi familia hacemos picarones con la receta del blogs en una hora mas los probaremos

Susy dijo...

Hola Angelica :te quiero agradecer tu blog y la gentileza de compartir tus recetas, yo me he dedicado a seguir tus consejos de cocina y te digo todo lo que he cocinado hasta el momento me ha quedado exquisito .
Ahora prepare estos ricos picarones , acá llueve fuertemente y con mucho viento afortunadamente el Huracán que azoto a Inglaterra paso por acá más debilitado,pero fuerte igual.
Un saludos del polo norte y un abrazo muy grande.
Susy

Mario Alejandro Chilabert Lopez-Cobo dijo...

Soy un chileno goloso y me encanta tu blog. He probado tus calugas caseras (sabor a infancia feliz) que las hacía mi madre. Tambien los calzones rotos y ahora los picarones, que están geniales.
Como veo que tu blog es leído en varios paises, quiero aclarar que en mi tierra de adopció que es Colombia, a la chancaca se la llama Panela.
La pröxima receta a probar son los wafles. A ver si son "como los que hacía mi mamá".
Cordialmente, Agustín

*~Lita~* dijo...

Hoy hice tu receta, los picarones con levadura!, hice el doble de las medidas y me salieron muchísimos... más de 2 docenas.

Quedaron muy ricos!

Gracias por la receta!!

Belkys Arcia dijo...

Hice el doble de la receta y me salieron 20 unidades de buen porte. A la miel de chancaca le puse clavitos de olor y palitos de canela además de las cascaritas de naranja. Quedaron deliciosos!!

Margarita Guzman dijo...

Buenísima la receta nunca me habían resultado y con esta me quedaron muy ricos se hicieron pocos
gracias