14/6/12

PICARONES

Esta es una receta típica de invierno y como los días están muy fríos viene ......
Hice de dos formas esta receta Una con polvos de hornear y otra con levadura

PICARONES masa de levadura 


Ingredientes 
10 unidades
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 tazas (280 gr ) de harina
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche tibia 
4 gr de levadura seca o 20 gr de levadura fresca
Aceite para freír

1 pan de chancaca 
2 tazas de agua 
cascara de naranjas

Cocinar en agua o al horno el zapallo
moler muy bien el zapallo
Unir los ingredientes 
 zapallo molido , azúcar y la  harina  
agregar la leche tibia con la levadura disuelta 
De esta consistencias queda la masa 
dejar reposando por 1 hora en un sitio tibio 
Luego de dejar leudar la masa 
quedara de este alto 
Lo amasas para des gasificar la masa 

Nos humedecemos las manos 
Sacamos una porción
Le hacemos un hoyo con el dedo indice Queda como un hoyo 

 Lo ponemos suavemente en el aceite 
Este debe estar caliente pero no hirviendo 
A temperatura no muy fuerte dejar dorar
(4 minutos y medio se demoran en cocinar en el aceite )
Retirar dejar sobre papel absorbente

preparar la chancaca
Poner en una olla la chancaca 2 tazas de agua y cascara de naranja 
dejar hervir hasta que se deshaga la chancaca
Poner los picarones tibios sobre la salsa de chancaca tibia




PICARONES masa de polvos de hornear

Ingredientes 
7 unidades
1 taza de zapallo cocido y pasado por cedazo
2 tazas (280 gr ) de harina
3 cucharadas de azúcar
 1 cucharada de polvos de hornear 
Aceite para freír
Prepara la masa de igual forma que la anterior
Dejar reposando la masa 
Freír 
 Aquí están los picarones con masa de polvos de hornear
lo prefieren con masa de levadura 
yo los preferí, quedan mas esponjosos 

GRACIAS POR TU VISITA
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angelicacocinachilena@gmail.com

46 comentarios:

  1. Hummmm, bueníssima la receta!!

    Abrazos, Fabiana.

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  2. Estos si que me dejan antojadas, no como hace mas de 10 años! me los merezco, los haré sin falta!

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  3. No sé cual de los dos prefiero, porque ambos se ven deliciosos y aunque aquí ya haga calor se apetecen igual.
    Besos.

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  4. aunque aquí no haga frío ni sea invierno de estos me comía unos cuantos ahora mismo...qué buena pinta, te han quedado espectaculares¡¡¡
    besitos,
    Ani.

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    Respuestas
    1. Sierto aunque no aga frío

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    2. Filete con mi familia seguimos la receta de ella y en una hora y media los probaremos

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    3. Ahora con mi familia hacemos picarones con la receta del blogs en una hora mas los probaremos

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  5. Las dos versiones buenisimas, me encantan los picarones de cualquier manera.
    besos

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  6. Que tiempo no las como!!....las dejo para el invierno.......Abrazotes, Marcela

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  7. ahhhh..noooo... me mataste con esta receta. Se ven buenísimos estos picarones.
    Un abrazo y buen fin de semana

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  8. Mi querida Angélica, aunque en Arica el frío no cala tanto como en el centro-sur, haré picarones con tu exquisita receta :p
    Besos y saludos,
    Pilita

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  9. Que delicia Angélica, cuando estás en el sur vale la pena ponerse a preparar estos picarones.
    Esperaré a ir una vez en invierno.
    Un beso.

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  10. Yo también me quedo con la receta que lleva levadura...mmm...ricos!

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  11. Se les ve muy ricos, y la forma que te han quedado es muy similar a unos buñuelos típicos de Menorca y también se hacen de la misma manera, lo que el sabor debe ser muy diferente.
    Que tengas una buena semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  12. Gracias me quedaron increíbles y es muy fácil tu receta

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  13. yo creo que con esa cantidad salen mas de 7 o diez como dise la receta, o sera porciones ?????








    '

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    Respuestas
    1. Si a mi me salieron 13 picarones

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  14. yo creo que con esa cantidad de ingredientes salen mas de 7 o 10 como dise la receta , o serán porciones ??????????

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  15. Acabo de preparar la receta con levadura y han quedado maravillosos!!! Gracias

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  16. Sonia y Daniela A MI CON LA RECETA HECHA CON POLVOS DE HORNEAR ME SALIERON SOLO 7 UNIDADES
    con la receta de picarones con levadura me salieron 10
    Creo qu la cantidad va en el porte Quizás yo lo hice muy grandes
    Besos para las dos

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  17. Me encanta tu blog me ha ayudado muchas veces cuando cocino algo q quizas no estoy muy segura como se hace :) espero q los picarones me queden ricos!!!!

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  18. Oh, mi abuelita hacia picarones cuando yo era chica, jaja que lindo ver la fotito de ellos, me recordo a mi abulita. Recuerdo que no me gustaban los picarones pasados, jajaja que lindos recuerdos. Gracias.

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  19. Buenísima receta. Voy a probarla. En Lima no le echamos leche, pero si un pedazo de camote (batata) de color naranja.

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  20. Muy buena recetaa estupenda

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  21. Siii los preparare ahoraaa xD

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  22. no hay como las cosas chilenas exelente receta muchas gracias.......

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  23. EXCELENTE RECETA....HICE LAS DOS ME QUEDO CON LA PRIMERA....SON MAS ESPONJOSOS

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  24. Hola por casualidad lleva huevos?? Y qué efecto tiene el huevo en esta preparación ?

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  25. Los prepare una vez y quede como rey y hoy los vuelvo apreparar gracias a su receta me quedaron de maravilla que riiiiiiiiikoooooooo los mejores picarones muchas gracias . D.Torrejon

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  26. Excelente receta,felicitaciones por tan buen contenido,me resultó!!! Gracias totales!!

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  27. hola!!estos haciendo la receta pero se me presento un problema...aca no venden chancaca con que lo podria reemplazar???

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  28. hola!!estos haciendo la receta pero se me presento un problema...aca no venden chancaca con que lo podria reemplazar???

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  29. lo s estoy preparano , ojala me resulten jja

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  30. mmm los hice y quedaron deliciosos gracias por la receta

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  31. mmm los hice y quedaron deliciosos gracias por la receta

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  32. Para los q preguntan por si le agregan huevo los pone mas consistente pero no se le quita lo esponjoso (1 o 2) , con levadura cierto....y para las personas q no tienen chancaca, doren azúcar bien acaramelada y luego al menos yo le agrego ya sea con chancaca o azucar maizena diluida en agua fria para que le de ese toque de suavidad. Pero todo lo demas es tal cual indica esta perfecta receta.

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  33. Para los q preguntan por si le agregan huevo los pone mas consistente pero no se le quita lo esponjoso (1 o 2) , con levadura cierto....y para las personas q no tienen chancaca, doren azúcar bien acaramelada y luego al menos yo le agrego ya sea con chancaca o azucar maizena diluida en agua fria para que le de ese toque de suavidad. Pero todo lo demas es tal cual indica esta perfecta receta.

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  34. Hola hoy llueve en temuco y que mas rico que unos picarones , voy aprobar tu receta y a esperar a mi gente con una rica once...gracias por tu receta

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  35. Hola hoy llueve en temuco y que mas rico que unos picarones , voy aprobar tu receta y a esperar a mi gente con una rica once...gracias por tu receta

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  36. Hola Angelica :te quiero agradecer tu blog y la gentileza de compartir tus recetas, yo me he dedicado a seguir tus consejos de cocina y te digo todo lo que he cocinado hasta el momento me ha quedado exquisito .
    Ahora prepare estos ricos picarones , acá llueve fuertemente y con mucho viento afortunadamente el Huracán que azoto a Inglaterra paso por acá más debilitado,pero fuerte igual.
    Un saludos del polo norte y un abrazo muy grande.
    Susy

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  37. Soy un chileno goloso y me encanta tu blog. He probado tus calugas caseras (sabor a infancia feliz) que las hacía mi madre. Tambien los calzones rotos y ahora los picarones, que están geniales.
    Como veo que tu blog es leído en varios paises, quiero aclarar que en mi tierra de adopció que es Colombia, a la chancaca se la llama Panela.
    La pröxima receta a probar son los wafles. A ver si son "como los que hacía mi mamá".
    Cordialmente, Agustín

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  38. Hoy hice tu receta, los picarones con levadura!, hice el doble de las medidas y me salieron muchísimos... más de 2 docenas.

    Quedaron muy ricos!

    Gracias por la receta!!

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  39. Hice el doble de la receta y me salieron 20 unidades de buen porte. A la miel de chancaca le puse clavitos de olor y palitos de canela además de las cascaritas de naranja. Quedaron deliciosos!!

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