8/5/12

TORTA SELVA NEGRA

Pronto se celebra del día de la madre Quiero dejar esta receta para que elaboren una rica torta
La decoración de la torta depende de cada uno
Es una torta para mamá

,
Torta de 12 porciones
molde de 16 cm

Ingredientes para el bizcocho
8 huevos
280 gr de azúcar granulada
250 gr de harina
30 gr de cacao amargo
10 gr de polvos de hornear


Colocar en un recipiente los huevos enteros y toda el azúcar 


Llevar la mezcla a baño maria
 Batir esta mezcla hasta que este punto letra y teniendo cuidado que no se caliente mucho 
Retirar del baño maría y batir enérgicamente hasta que el batido se enfrié y aumente su volumen
Cernir el harina junto con el chocolate y polvos de hornear 

Incorporar suavemente la mezcla 
TIPcuidar de hacerlo suavemente con batidor y a mano no trabajar mucho el batido pues puede perder el aire incorporado en el proceso de batido
Prepara dos moldes de unos 20 cm enmantequillados
vaciar la mitad de la preparación en cada uno 
Hornear a 180 grados durante 35 minutos 
retirar desmoldar y enfriar sobre rejilla




Ingredientes relleno
500 gr de crema de leche
2 cucharadas de azúcar flor (impalpable)
1 tarro de Cerezas al jugo (590 gr neto)
200 gr mermelada de guinda (frambuesa)

remojo
jugo del tarro de cerezas
Pisco o Ron (optativo)

ganache ;cubierta
200 gr de crema de leche
200 gr de chocolate amargo en barra
 Dividimos en tres el bizcocho

Mezclar el almíbar de las cerezas con el pisco
Remojar el primer disco de bizcochuelo con el almíbar ayudándose con una brocha
Esparcir una capa de crema ,luego mermelada de guinda y esparcir cerezas
Tapar con otra capa de bizcochuelo
Continuar así hasta terminar con todos los discos de bizcochuelos
Cubrir con ganache de chocolate

 En una olla calentar la crema
Cuando este caliente Apagar el fuego
Cortar en trozos el chocolate
poner el chocolate , en la olla  Dejar reposar
Remover después de de 3 minutos (+ o -)
Bañar con esta mezcla la torta

Decorar la torta como tu quieras Es para tu madre
Gracia por tu visita
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