13/11/14

TORTA MERENGUE MANGO

Esta torta es de merengue Es un merengue duro en el exterior y crema por dentro 
Es la típica torta de merengue que se consume en el sur de Chile 



Les traigo esta rica torta 
Primero haremos los merengues ,capa de la torta
Ingredientes 
12 huevos 
1 kilo azucar granulada
12 cucharadas de azucar impalable
optativo 1 cucharita de cremor tartaro

MERENGUE
Tienes que hacer tes capaz igual a esta 
Este es el merengue que se hace para las tortas de merengue del sur de Chile 
Esta es seca por fuera y  por dentro queda como si fuera una crema 
Para hacer  se requiere 
4 claras 
330 gr azúcar 
150 cc de agua 
2 cucharadas de azúcar flor(impalpable)
1/3 de cremor tataro 
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda 
TIP  con una cuchara de palo tomas una porción del almíbar y la viertes dentro de un vaso de agua fría se tiene que formar una bolita al fondo del vaso 
Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto 
Tienes las claras batidas a punto de nieve 
le agregas muy lentamente el almíbar caliente 
Muy lento de a poco

Sigues batiendo hasta que este FRIÓ 
Incorporas muy suavemente 2 cucharadas de azúcar flor unidas con el cremor tartaro 
Preparas un molde forrando este con papel manteca y enmantequillado 
Pones el merengue dentro de el y llevas a fuego muy bajo 100 grados 
por una hora mas o menos
Tienes que dejar la puerta abierta del horno Como 1/2 cm 
Le pones una cucharadita entre la puerta del horno y el horno
Esto es para que el vapor del la cocción del merengue salga  
Sacar del horno retira el papel mantequilla 

Para esta torta se requiere hacer 3 capas o bizcochos
Sigamos con el relleno


Ingredientes 

Vamos a rellenar la torta 
1 litro de crema de leche que este fria por lo menos unas horas 
1 kilo de mango 
3 capas de torta merengue 
1 tira de acetato ( mica) para contener la torta 

Relleno de torta 
1 kilo de mango
1 litro de crema para batir
Puedes remplazar por un litro de crema vegetal que es más suave (comprar en
negocio de repostería)
Picar muy bien el mango 
Dejar un mango para cortarlo en lonjas para usar en la decoración 
Tu crema que quede bien espesa
Vas poniendo una capa de merengue 
arriba la crema batida 
Luego los mangos picados
Terminamos con la capa de merengue adornados con trozos de mango 

Podemos ver la torta por el frente
por arriba yyyy
Te dejo un trozo ara que lo disfrutes 
Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin
Puedes ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com

36 comentarios:

Odile dijo...

Angelica me perdí tu post de la luna de miel, ENHORABUENA! espero que todo te vaya bonito, que tengas una nueva vida llena de felicidad y dicha.

Una tarta maravillosa, solo verla ya es un regalo, imagino lo rica que debe de estar.

De nuevo FELICIDADES!

Rosita Vargas dijo...

Me encanta ésta torta es una de mis preferidas,luce espectacular,abrazos grandes.

jose manuel dijo...

Bienvenida de vuelta, vaya torta deliciosa.

Saludos

Vare//. dijo...

Que rico tia angelito! jajajaja jamás he comido torta de merengue... el tema de la azúcar en exceso me complica, pero es d.e.l.i.c.i.o.s.o. (uno igual debe darse sus gustos) jajaja. Como has estado?, supongo que feliz de la vida. Te mando un dulce abrazo y arto cariño =)

Anita. dijo...

que bien verte de nuevo¡¡¡
esta tarta se ve deliciosa, quien pudiese comer ahora un pedazo...
besitos,
ani.

Gloria dijo...

me encanta Angélica, se ve maravillosa, además me encanta el mango, que estés muy bien, besos gloria

Kako dijo...

Amiga querida, bienvenida y espero que hayas disfrutado mucho esa luna de miel, me encantó tu historia de amor :).
Que delicia de torta, seguro fué de bienvenida o para seguir celebrando. Con mango nunca la he probado, pero debe ser una delicia, me ha gustado ver esos discos tan gordos, que rico!
Bss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Ojalá pudiera coger ese trozo que nos ofreces porque se ve delicioso, me gusta el sabor del mango.
Besos.

Labidú dijo...

Qué dulce vienes de tu luna de miel!!! Una tarta muy rica que a los que les guste el merengue seguro que les encanta. Mi sobrino es uno de ellos. Espero que te fuese todo muy bien y te deseo mucha felicidad Angélica. Besinos.

wendy dijo...

Angelica; En hora buena por tu matrimonio, ...si volvieramos atrás con lo que sabemos ahora ¿eh?, otro gallo nos cantaría...menos mal, que no puede ser ja,ja,ja...¡QUE SEAIS MUY FELICES!!!
¡¡VAYA TARTA MAS RICA!!!! me la apunto. Gracias

Miss Cupcake dijo...

Ooohh qué daría yo por un trocito de esta deliciosa tarta!!!

Pilar dijo...

Esta variante de la merengue hay que probarla, suena y se ve exquisita, muy buena tu idea para que quede ordenadita.

NORMA RUIZ dijo...

Esa torta debe ser deliciosa Angélica, que gusto que ya estes de regreso de tu luna de miel, seguro lo pasaste muy lindo, saludos.

La Cocina De Adita dijo...

Me gustan los merengues así que esta me encanta besos

Moon dijo...

Welcome back! jejeje espero que tu luna de miel haya estado tan dulce como esta tortita! Se ve deliciosa! no la he probado con mango...Un besote!!!

Miriya dijo...

Que rica se ve tu torta angelica, yo casi siempre hago las mismas o de bizcocho tipo selva negra o las de panqueque. Supongo que es porque le tengo mucho respeto al merengue, pero con esta entrada de verdad que dan ganas de intentarlo. Aunque mi favorito es el que lleva berries o frambuesas, esa torta me trastorna :o

Besitos y que rico que todo te haya salido bien en tu viaje.

Pilar dijo...

Adoro el merengue, una tarta deliciosa y con una bonita presentación. Besos

Annie dijo...

Querida Angélica te felicito y deseo todo lo mejor mucho amor y felicidad creo que les tocó vivir una hermosísima historia de amor que me emociona mucho.
Con respecto a esta torta se ve espectacular me imagino lo deliciosa que debe ser, me llevo el trozo.
Un gran abrazo y muchos besos

Nathalia dijo...

Qué rica esta torta!! Se ve exquisita.
Un abrazo y que tengas una buena semana.

Hilmar dijo...

Oh Dios!! qué delicia!!
un saludo amiga,
besos,

Pamela dijo...

Querida Angélica, Bienvenida otra vez, y qué torta nos has hecho para el regreso, el merengue te queda espectacular, tal como a mi me gusta:) y bueno, ni qué decir que el mango lo podemos reemplazar por otras frutas de nuestro gusto, aunque el mango es maravilloso. Muchos abrazos y besos

Lorena (sonido retro UK) dijo...

Hola pue Angelica, tanto tiempo!
Como estas?
Esa torta esta de miedo!
felicidades!

Rous dijo...

¡Angélica, qué delicia preciosa! ¡Se ve riquísima! ¡Espero que hayas disfrutado de tu luna de miel! ¡Gracias por tus palabras en mi blog! Besos y feliz semana.

Claudia Varleta dijo...

Angélica, estuve de vacaciones y me perdí el evento más importante: FELICIDADES y te deseo lo mejor para tu matrimonio!!!
Esta torta se ve delicosa, mi marido moriría con unpedazo, le encanta la torta de merengue y también el mango. Besos

Rous dijo...

Angélica, cuando puedas date un salitito por mi blog que tengo un regalo para ti. Espero que te guste. Besos.

Anabella dijo...

Hello! gusto saberte de vuelta en las canchas. Y más encima con esta mansa torta.
Un abrazote y avisa si te das otra vuelta. La junta salió vale otra.
Besos

recetas del sur dijo...

Que buena pinta tiene esta torta¡¡¡ y me imagino que de sabor ni hablamaos je je.Me quedo de seguidor y de paso aprovecho para ivitar a todo el que quiera a visitar mi blog también de recetas,concretamente de Andalucía/España.Gracias y saludos

http://recetasdesur.blogspot.com/

Morguix dijo...

Hola, Angélica, me perdí tu post de la luna de miel: esos días entraba poco en internet, por motivos no muy agradables.
Me alegro un montón por ti, y te deseo lo mejor.
La torta me parece una delicia: me encanta ese merengue tostadito, y la combinación con el mango es riquísima.
Un beso, guapa.

doris dijo...

Se ve deliciosa huuuu el merenge es mi perdición ja ja jaaa besitos de Doris

Elisita dijo...

se me cae la babaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Por Dios que deliciaaaaaaaaaa

Usero dijo...

No sabes cuanto me alegro por tu luna de miel, que bonita historia que seas muy feliz. y ya de paso me llevo un trocito de esa tarta jajja , besos

Nick e Dana dijo...

Scusa se ti scrivo in italiano, ma non so parlare altra lingua!
Volevo dirti che il tuo blog mi ha stregata e così mi sono unita ai tuoi sostenitori, così non ti perderò! Se puoi passa a farci visita ne saremo felici e buon inizio settimana I cuochi di Lucullo

Stefania dijo...

Molto bella
ciao

Mari @ Mari's Cakes dijo...

Que delicia! Me encantaría probarla ya mismo.

Un saludo

Anónimo dijo...

hola, gracias por sus recetas yo soy una de sus seguidoras, aunque esta vez tengo una duda, esta receta Tiene 2 tipos de merengue una para hacer las capas y otra para hacer la del medio cierto , pero no me queda claro como hacer la primera parte , la segunda que sería la del medio sii, sera el mismo procedimiento...muchas gracias y espero su respuesta lo antes posible es que quiero hacerla para el fin de semana ...saludos.

ANGELICA BERTIN dijo...

Anonimo espero que ahora este mas clara mi receta Cualquier duda me preguntas o me mandas mail angelicacocinachilena@gmail.com