13/9/11

TORTA DE HOJARASCAS O ALFAJOR Homenaje




Quiero esta oportunidad rendir un homenaje a las 21 personas que fallecieron en la tragedia aérea
Ellos viajaban  al archipiélago Juan Fernandez 
Ellos iban ayudar y ver como  estaba las etapas  reconstructivas de la isla después de tsunami del 27 febrero 2010
Todos ellos eran personas de un corazón  grande , noble sobre todo solidarias con el que mas lo necesita  

Les traigo esta torta para celebrar las fiestas patrias este 18 de septiembre 
Ingredientes 
1 torta de 20 cm por 15 cm 
13 yemas de huevos 
500 grms de harina
4 cucharadas de manteca de cerdo derretida     o      margarina derretida
4 cucharadas de pisco o vinagre manzana
agua
Unir muy bien la manteca con vinagre y las yemas 
Verter esto sobre la harina y formar una masa muy homogénea
amasar muy bien hasta que quede blanda 
dejar reposar la masa tapada por menos 1 hora
Estirar la masa muy delgada con
maquina para estirar pastas
o con uslero pero tiene que dar muy fina (trasparente)
cocinar cada hoja en un horno fuerte por 3 a 5 minutos 
Retirar cada hoja y dejar enfriar
Rellenos 
300 grm de crema de leche batir hasta punto chantilly
400 grms de dulce de leche 
 Unir el dulce de che con un poco de crema
 Después juntar con la crema
se requieren por lo minimos 10 a 15 hojas por tortas 
rellenar cada capa con esta mezcla y unas pocas nueces 
El merengue Suizo 

Esta  receta los ingredientes  depende del porte de la torta  
Para esta estos son los ingredientes 
5   claras 
400 gr  azúcar
 2 cucharadas azúcar flor o impalpable 

Mezclar las claras con azúcar en bol ,luego llevar a baño Maria 

Revolver hasta que se disuelvan los cristales del azúcar

Retirar del baño Maria y colocar a batir a velocidad rápida hasta
 obtener una consistencia y que este frió
finalmente se le agrega la azúcar flor o impalpable y la unes con movimientos
envolventes al merengue 

Con este merengue cubrimos la torta y dejamos que se seque el merengue 
Gracia por tu visita
Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com


32 comentarios:

Gloria dijo...

Que lindo tu post homenaje y preciosa tu torta, me encantaba Felipe Cubillos, precioso Post Angélica, besos
gloria

Pilar dijo...

Que injusto se siente que hayamos perdido a estos chilenos, me gusto tu homenaje amiga y la torta se ve estupenda. Buena idea usar la máquina de la pasta para las hojas.

Miriya dijo...

Me ha encantado tu homenaje, sin duda muy triste todo lo que ha pasado, sobre todo hoy que murió otro funcionario de la fach en juan fernández :/

Besitos

Yanina dijo...

Muy lindo el homenaje a tus hermanos chilenos! Grandes personas que padecieron tras una causa noble!
La torta se ve deliciosa! Besos =)

Stefania dijo...

Grazie per le spiegazioni molto chiare, ciao bella ricetta

Kako dijo...

Que buena idea la de usar la máquina para estirtar la pasta, las hojas se ven perfectas y que rica esa torta, hace mucho que no la como.
Bonito homenaje, la frase de Cubillos muy certera.
Bss

Odile dijo...

Cuando alguien es tan valiente y tiene tan grande corazón, bien se merece un homenaje. Una tarta deliciosa Angelica, como siempre. Feliz día!

Núria dijo...

Un homenaje precioso y de corazón.
La tarta ojalá la pudiera probar, se ve deliciosa.
besos

Anita. dijo...

Qué delicia de tarta¡¡ tiene muy buena pinta.
Un precioso homenaje el que has escrito.
besitos,
Ani.

doris dijo...

Muy lamentable esas vidas perdidas, tan valiosas para su familia, su pueblo.
Que Dios los acompañe hoy y siempre.
Les mando una abrazo de consuelo.

Tita Cocina dijo...

Lindo homenaje has posteado Angélica, no te imaginas la pena que me da todo esto y más al leer las palabras de Felipe Cubillos, son muy ciertas.
La torta de hojarasca es una delicia a mi me encanta y a mis niños tb
Bss

jose manuel dijo...

Que delicia, me ha encantado, esto me lo apunto.

Saludos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué rico relleno de dulce de leche y tiene un presencia muy buena.
Besos.

Anabella dijo...

Después de dias de pena colectiva, ojalá más gente y el estado sigan realizando labores que ayuden a dejar funcionando, lo que aún sigue sin volver a "la normalidad", que no salgan a diario en la tele quienes se quedaron prácticamente en la calle por el terremoto no es sinónomo de que todo este ok.

También creo que es importante celebrar, que llega la primavera, que chile está de cumpleaños y que mejor que compartiendo ricas y quizá tradicionales preparaciones chilenas a través de esta suerte de "familia virtual" que hemos ido conformando.

Un abrazo Angélica, rica se ve la torta!

Anónimo dijo...

Buenas!
Disculpa me gustaría saber como se llama la maquina de sacar la masa de hojaldre? La felicito porque se ve que es una delicia todo lo que usted prepara!

Pilar dijo...

Angélica me uno a tu homenaje.

La receta una delicia.

Siempre me relaja abrir tu blog y contemplar la foto de la cabecera.

Un beso

Morguix dijo...

Bonito homenaje a unas personas solidarias, fue una lástima ese trágico accidente.
Tu tarta de hojas me ha gustado muchísimo.
Que tengas un feliz día 18, guapa. Un beso.

ANGELICA BERTIN dijo...

Amiga anónimo
La maquina para estirar la masa
es una maquina para hacer pasta o tallarines
Se puede buscar por maquina para estirar pasta viene con un complemento donde tu puede cortar los tallarines
besos

Rosita Vargas dijo...

Deliciosa torta me encanta ..lindo homenaje para el trágico accidente,abrazos.

The Shulls dijo...

lindo homenaje, Angelica!! Que sus vidas sean un ejemplo de servicio tambien en las nuestras!! Me encanto tu receta, la voy a probar muy prontito. Que pases un lindo 18, aunque sea lejos de la patria :)

Besos!

The Shulls dijo...

Pucha, parece que se me borro mi comentario anterior. Te decia que me gusto mucho tu homenaje. Lindas personas que dedicaban su vida a servir a otros. Que su ejemplo nos ayude a cada uno a servir a quienes lo necesitan.

Me encanto tu tortita, la voy a probar bien pronto. Ahi te cuento como me fue :)

Que pases un lindo 18, aunque sea lejos de la patria. Un abrazo grandote :)

bizcocho mundiales! dijo...

Que lindo homenaje para las 21 persona que fallecierón en la trágedia. Se ve delicioso el pastel. Un saludo, Nathalie

Pamela dijo...

Angélica, Muy lindo homenaje y tu torta está especial, qué genial idea pasar la masa por la máquina de pasta! esta torta es de mis favoritas, un clásico de la cocina chilena, sabes que en Costa Rica es conocida como "Torta Chilena", besitos mi niña y que tengas un feliz dieciocho en compañía de tu familia.

Amparo dijo...

¡Que rica! tiene que estar deliciosa.
Felices Fiestas.
Un abrazo.

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www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net

garlutti dijo...

Primero decirte que la frase es preciosa ..es verdad muchas veces hay que mirar las estrellas y esperar el amanecer ...que torta mas sencilla y que presencia se parece a lo que llamamos aqui milhojas ...bsssMARIMI

Nathalia dijo...

Muy lindo y emotivo tus post, Angélica y la torta... mmmm... que quieres que te diga, te quedó espectacular. Esas hojarascas son perfectas!! Me puedo imaginar el saborcito con el manjar.
Un abrazo y felices fiestas patrias.

tremendita dijo...

Angelica, que VIVA CHILEEEEEE por supuesto que si y la chulena linda que eres tu y que nos hace gozar con estas rectas tan buenas,,,,pedazos de alfajoresss....

Besitos guapisima

Tita Cocina dijo...

Felices Fiestas!!
Bss

Anónimo dijo...

Viva chile,felices fiestas patrias Dios bendiga a mi patria y a mi linda gente.Gracias por la receta.

Claudia Varleta dijo...

Que lindo homenaje! y esa torta exquisita, mi favorita. Cariños

Miri dijo...

Hola Angelica
Hermoso homenaje, una torta que seguro es una delicia, la voy a intentar de hacer y vengo para "dar la cara......".......lo siento, por falta de tiempo no publique ninguna receta para el 18, ni felicite a nadie, espero que la pasaron bien y ojala para el anio que viene solo tengan motivos de alegria todos los Chilenos para estas fechas!!!!!!!!!
sweetcakestoronto
Besos
miri

Milena dijo...

Estoy a dieta! te odio! jejejejejej
Cómo estás mi querida Angelica?.. veo que como siempre haciendo recetas que recuerdan nuestro país, esta es de mis favoritas, a pesar que para algunos sea una receta demasiado dulce a mi me encanta y podría comerme una torta entera acompañada de un buen expreso, mhhh! que delicia!
Te envío un abrazo enorme a la distancia!