13/9/11

TORTA DE HOJARASCAS O ALFAJOR Homenaje




Quiero esta oportunidad rendir un homenaje a las 21 personas que fallecieron en la tragedia aérea
Ellos viajaban  al archipiélago Juan Fernandez 
Ellos iban ayudar y ver como  estaba las etapas  reconstructivas de la isla después de tsunami del 27 febrero 2010
Todos ellos eran personas de un corazón  grande , noble sobre todo solidarias con el que mas lo necesita  

Les traigo esta torta para celebrar las fiestas patrias este 18 de septiembre 
Ingredientes 
1 torta de 20 cm por 15 cm 
13 yemas de huevos 
500 grms de harina
4 cucharadas de manteca de cerdo derretida     o      margarina derretida
4 cucharadas de pisco o vinagre manzana
agua
Unir muy bien la manteca con vinagre y las yemas 
Verter esto sobre la harina y formar una masa muy homogénea
amasar muy bien hasta que quede blanda 
dejar reposar la masa tapada por menos 1 hora
Estirar la masa muy delgada con
maquina para estirar pastas
o con uslero pero tiene que dar muy fina (trasparente)
cocinar cada hoja en un horno fuerte por 3 a 5 minutos 
Retirar cada hoja y dejar enfriar
Rellenos 
300 grm de crema de leche batir hasta punto chantilly
400 grms de dulce de leche 
 Unir el dulce de che con un poco de crema
 Después juntar con la crema
se requieren por lo minimos 10 a 15 hojas por tortas 
rellenar cada capa con esta mezcla y unas pocas nueces 
El merengue Suizo 

Esta  receta los ingredientes  depende del porte de la torta  
Para esta estos son los ingredientes 
5   claras 
400 gr  azúcar
 2 cucharadas azúcar flor o impalpable 

Mezclar las claras con azúcar en bol ,luego llevar a baño Maria 

Revolver hasta que se disuelvan los cristales del azúcar

Retirar del baño Maria y colocar a batir a velocidad rápida hasta
 obtener una consistencia y que este frió
finalmente se le agrega la azúcar flor o impalpable y la unes con movimientos
envolventes al merengue 

Con este merengue cubrimos la torta y dejamos que se seque el merengue 
Gracia por tu visita
Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com


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