15/4/11

PAILA MARINA "Conmemorando el Día de la Cocina Chilena 2011".

Hoy 15 de Abril en Chile celebramos el DÍA NACIONAL DE LA COCINA CHILENA 
Para homenajear este día les traigo un plato muy típico dentro de la cocina chilena
PAILA MARINA


Rinde para 5 personas 

Ingredientes
1 kg de almejas con conchas,limpias
1 Kg de choritos (mejillones)
250 gr de jibia cocida cortados en cuadrados 
4 unidades de picorocos
1 taza de vino
2 tazas de caldo de pescado
gotas de aji 
1/2 cebolla picada muy fina
1/4 cucharada de ají de color
1 cucharadita  de orégano
Sal y pimienta 

Caldo de pescado 
compras unas tres cabezas de pescado y agregas cebolla ajo y 2,5 litros de agua fria 
poner a cocinar a fuego suave dejar hervir  por unos 15 minutos 
retirar las cabezas i reservar el caldo 

Cocción de Jibia
poner los trozos de jibia en agua fría con los aliños que tu quieras y dejar hervir por 40 minutos ,tiene que quedar blanda  retirar y cortar en cuadrados 
En una olla calentar aceite a fuego medio Agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos
Sazonar con ají de color oregano
Agregar el caldo de pescado 
Poner los mariscos el picoroco dejarlo parado
Dejar hervir por unos 8 minutos 
agregar el vino Agregar el resto de mariscos 
Apagar el fuego 
retirar algunas conchas 
Servir bien caliente en pailas de gredas
(yo en ese momento no las tenia)

Disfrutar de esta Paila Marina 
Gracia por tu visita
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