19/2/11

CANELONES RELLENO CON POLLO Y MANI

Los canelones los hice con masa de crepe (panqueques)
Recuerdo que cuando yo tenia una cafetería en Las Condes Santiago preparábamos almuerzos para la gente que trabajaba en las oficinas y unos de los platos preferidos era este

Se que le va a gustar
Masa panqueques 24 unidades de 18 cm
1 l de leche
4 huevos
400gr de harina
Unir todos los ingredientes en una licuadora dejar reposar esta masa por unas 2 horas


Relleno
1 pechuga de pollo de 800gr
 cocinarla en agua con verduras como cebolla pimientos zanahoria sal pimienta
Retirar la pechuga cuando este bien cocida reservar
el caldo de la cocción sirve para hacer la salsa blanca
250 gr queso mantequoso
100 gr de mani salado molido

Salsa blanca
1 litro de caldo de pollo el caldo donde cocinaste la pechuga lo cuelas para retirar las verduras
100 gr de maicena (fécula de maíz)
150 gr de leche en polvo
disolver la leche en el caldo de pollo
disolver la maicena en un poco de agua fría
verter esto sobre el caldo de pollo que esta caliente
Revolver con un batidor para que no se hagan grumos
cocinar por 5 minutos
Caldo de pollo

verter la maicena disuelta sobre el caldo de pollo
Cuando tengas los panqueques(crepes) hechos
TIP estos hay que rellenarlos y servirlos
La salsa blanca le agregas el maní molido
al final el queso mantecoso cortado en trocitos
dejar reposar por unos minutos
verter mani salado y molido
 rellenar los panqueques con esta preparación
verter salsa blanca sobre los panqueques rellenos
decorar con maní y perejil picado

Gracia por tu visita
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