17/12/10

PAN DE PASCUA CHILENO


El pan de pascua es el pan dulce navideño que preparamos en Chile y le llamamos de esa forma 
Llamamos Viejo Pascuero al Papa Noel
Esta es una receta muy rica cuando vivía en Chile en la época navideña vendía muchos panes y a la gente le encantaba
Es una receta super probada y que gusta muchoooo
Si es la primera vez que haces pan de pascua aqui esta el video


Vamos por ingredientes
250 gr mantequilla o margarina  temperatura ambiente
250 gr de azúcar
500 gr de harina
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de ron
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita colmada de canela
1 pizca (punta de cuchillo)de los siguientes especies ; clavo de olor ,cardamon ,nuez moscada y ralladura de 1 limón
100 gra de almendras enteras si son pequeñas
100 gr de nueces muy poco picada
200 de pasas sultanitas
200 de fruta confitada o ceresas marrasquino enteras
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Molde
1 molde de metal de las siguientes medidas  16 cm diámetro por 9 cm de alto
Molde para 1 kilo de pan de pascua
la receta rinde para 1.500 grs de pan
Se sugiero hacer 2 panes de 750 gr

Preparación
Dejar remojando las pasa en el ron por una noche
Pelar las almendras y luego junto con las nueces poner harina
Las almendras se pelan dejandolas por unos 5 minutos en agua bien caliente y luego es muy fácil que se desprenda las cascara
Mezclar canela ,clavo cardamon....con el bicarbonato y polvos de hornear
mezclar con harina cuando estén unidos agregarlos a la harina
Batir la mantequilla junto con el azúcar y los huevos uno a uno Siempre se hacha los huevos 1 a 1 para que no se corte la mantequilla
Agregar  las dos cucharadas de miel
 Cuando este bien unido y disuelta el azúcar agregar el ron y vinagre
agregar la harina mezclar muy bien
agregar las nueces almendras cerezas y pasas
 La consistencia de la mezcla es esta
 Enmantequillar y enharinar un molde
Preferible utilizar los que venden en el comercio y que son de papel
CUIDADO se quema mas fácil Lo que yo hago es poner la mezcla en los molde  de papel y luego lo pongo dentro de uno de metal (esto lo pro tejera de la cocción prolongada) Esto es para el pan de 1 kilo


Si vives en Chile utiliza los que venden que son de papel

Utilice esos moldes que tenia y que son para un pan de 1 kilo

 Si tu pan pesa un kilo el tiempo de cocción es de 1 hora y 20 minutos 
 Horno 200 grados por 1 hora luego bajamos a 170 grados por 20 minutos y tapamos el pan que esta dentro del horno con papel aluminio 
Si tu pan pesa 750 gr eltiempo de coccion es de 1 hora
Llevar al horno 200 grados por 40 hora y luego bajar a 170 grados por 20 minutos
TIP
Con la cocción hay que tener que tener cuidado al tener tantos ingredientes pasas cerezas se demora en cocer por lo tanto probar pinchando con un palito sobre todo la parte el medio del pan que es donde mas tarda  la cocción

Es un pan que queda con una miga húmeda y rica
Para adornar puedes hacer un glace y adornar con cerezas
Quieres contactarme conmigo 
quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com


55 comentarios:

  1. Hola Angelica!!!! esta receta se huele fantastica, yo preparo una receta que por años se ha preparado en mi familia, probaré esta y te cuento, ya que el pan de pascua aca no lo realizan, (venden el panetone, que solo se parece en la forma)
    y a mis hijas y marido les encanta....besitos para ti...

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  2. Estos pasteles con especias quedan muy sabrosos y dejan muy buen aroma mientras se cocinan.
    Besos y buen fin de semana.

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  3. Aaaah! Angélica te quedó absolutamente maravilloso y se ve tan rico, mi mamá es aquí la reina del Pan de Pascua, me encanta el olor, te mando un abrazo y cariños, casi siento el olor dle tuyo, y te quedó tan lindo, gloria

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  4. Un pan maravilloso! Me encanta, me llevo tu receta...
    Espero que te encuentres muy bien, disfrutando de esta época tan bonita.
    un abrazo,

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  5. Que rico ha de estar...este año quiero hacer el Stollen que Kako publicó en su blog, pero otro año haré este...me gusta mucho.
    besitos

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  6. Estaba esperando tu receta para hacer pan de pascua....no me la pierdo!!....tratare de escribirte o pillarte por skype....tengo varias preguntas por hacerte.....esta receta la esperaba con ansias!!....la hare de todas formas....Abrazotes, Marcela

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  7. Bellissimo questo pane ottime le decorazioni, ciao

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  8. Me encanta esta receta, y además he conocido algo de tú pais totalmente desconocido para mí.

    Saludos

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  9. Se ve delicioso ese pan, ¡qué rico!.
    Me gusta más el nombre de Viejito Pascuero que el de Papá Noel...
    Que disfrutes de estas fiestas, guapa.
    Besotes.

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  10. Delicioso!!! Me encantó...Impresionante y tentador!!!
    Besos!!!

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  11. ¡Que pinta tan estupenda Angelica!
    Un abrazo.

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  12. OOOhhhhh Angélica,estos panes,no sólo son deliciosos es que son bellos,e imprescindibles en estas fechas.

    Un abrazo y Feliz Navidad desde Barcelona.

    Cariños

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  13. Suena muy bien, el próximo año quiero hacer el pan de mi mamá y otro tradicional, me dejo guardada la receta.
    Mi abula tanbién le ponía vinagre al suyo, ahora me lo recordaste.
    Un abrazo,

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  14. Hola amiga que pan de pascua rico has hecho y sí se parece mucho al mio,con algunas variantes en los ingredientes ,y lo más importante es que llevan frutos de calidad,te felicito por el pan,te deseo feliz navidad y muchos abrazos,besos,que saques premio amiga.

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  15. Te felicito por este Pan Dulce, está especial, oscurito, con mucha fruta, bien levado y me imagino con un aroma espectacular!
    Un abrazo grande y felices fiestas!

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  16. Que linda tu receta Angélica.
    Yo nunca he preparado el pan de pascua. En casa de mi mamá se hacía cuando yo era chica, luego ya lo vendían en todos lados y de muy buena calidad que mi vieja nunca más hizo.
    Te quedó super lindo, me ha encantado ver el pan de pascua chileno en la red.
    Un beso.

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  17. Que rico se ve este pan de Pascua. A mi me gusta el pan de Pascua pero le sacó la fruta confitada. Muchos cariños

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  18. I made it today. Super easy, but the texture is more like a cake than a bread. Delicious.. next thing i will try is your empanadas.

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  19. HOLA ANGELICA, QUE RICO TU PAN DE PASCUA SE VE RIQUÍSIMO, VERDADERAMENTE TENTADOR.
    GRACIAS POR VISITARME E INVITARME A TU BLOG, SEGURÉ VISITANDOTE.
    CARIÑOS Y FELÍZ NAVIDAD!!

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  20. Posiblemente nada sea para siempre. Es por eso mi deseo... Qué estos días de comidas y cenas interminables no se vuelvan a repetir si no es bajo amenaza de risas, abrazos y besos.
    Felices Fiestas!!

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  21. Angélica que rico el pan de pascua.
    Que tengas una feliz Navidad.
    Muchos besos
    Annie

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  22. Que receta más buena, me ha encantado. La probaré a hacer en mis fogones haber si me queda tan delicioso como a ti, aunque lo veo dificil jeje

    Besos.

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  23. Angelica te ha quedado un pan delicioso y precioso, tiene que estar riquísimo.
    besos
    feliz navidad

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  24. Qué completo este pan, Angélica, lleva de todo! Te deseo unas felices Fiestas! Un besito.

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  25. Te ha quedado estupendo,
    me llama la atencion el que
    no le haz puesto nada de leche u otros liquidos, por lo demas es como la receta de mi mami, antiquisima receta, pero siempre inmejorable,
    no hay nada mas rico que el pan de pascua con...
    una copita de cola de mono, o no???
    Felices fiestas
    besos Tere

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  26. Angelica me encanta este pan, me llevo tu receta.
    Que tengas una Feliz Navidad y un prospero año 2011 en unión de los tuyos.

    Un fuerte abrazo

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  27. Que rico Angelica! me recuerda mucho al panettone de aqui, que la verdad sin el la navidad no es navidad :) como se nota que las costumbres y tradiciones son muy parecidas en todo el mundo.
    Un abrazo amiga.

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  28. Fantastica propuesta angelica, me ha gustado ucho, lo cierto es que jamás lo he provado, asi que tu receta sera bien recibida en mi casa.

    Besitos navideños, y gracias por participar.

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  29. Angélica tu receta me recordó mucho al pan de pascua que mi papá traía a casa desde su trabajo, era casero y se veía así de humedito como el tuyo, eso si, a partir de diciembre las pasas comenzaban a brotar por toda la casa y salían desde los lugares más insospechados, jajajjaja..
    Lo haré el próximo año, eso si, sin pasas!
    El glaseado le da un toque muy chic, me ha encantado!
    Besos querida amiga!

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  30. Hola, lego a tu blog desde el de MArcela, que bueno todo!, me quedo a seguirte, FELIZ NAVIDAD!!

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  31. que rico se ve este pan de pascua.
    Les tengo envidia de la sana pues tienen calorcito ahora y nosotros aca con un frio tremendo.
    Saludos
    Olguis.

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  32. Uhmmmmmmm gracias por compartir la receta, me quedo por tu blog me ha encantado.

    Saludos y Felices Fiestas Navideñas.

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  33. Estupenda receta que por cierto tiene que estar buenísima.
    Felicidades por el blog y soy tu seguidora 400 !!
    Besos

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  34. Hola, me llamo Edwin y soy Chileno residente en México hace ya siete años, te comento... acabo de terminar de hacer panes de tu receta y la verdad me quedaron exquisitos, como aca se celebra dia de Reyes, que viene siendo como una segunda navidad, lo compartire con mis amistades... muchisimas gracias... ahh mi msn es edmon_1961@hotmail.com y me encanta hacer recetas de comidas Chilenas..un abrazo y saludos-Feliz Año 2011.

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  35. Hoolaa!!
    QUe maravilla este Pan, de verdda la foto que pusiste me abrió el apetito y mi sjugos gástricos han empezado a trabajar mmmm..habrá que esperar hasta Navidad?? no creo ajja
    Mis dudas son:
    1.-que es harina OOOO yo solo conozco la Triple O.
    2.- En horno convencional yo solo se de bajo medio y alto, además de poner la llama a cocer o dorar....mmm me podrías explicar eso, para este pan?
    Un gran abrazo y muchas gracias
    :)
    saludos desde Chile

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  36. Muchas Gracias, Angelica por darte el trabajo de compartir las recetas lindas que tienes. Voy a hacer tu pan de pascua y pienso tambien probar hacer empanadas.
    Chaito,
    Luis Guillermo
    Chileno en Ottawa, Canada

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  37. Angelica me encantó tu receta, hace días que ando con ganas de comer pan de pascua, pero los del super no se ven ni la mitad de apetitosos que este...asi que me entusiasme a preparar este... ahh y a los comentarios de que se parece al panetone les digo que es 100 veces más rico... saludos y gracias por la receta

    Patricia Delgado
    desde Osorno, Chile

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  38. HOLA HE LEIDO TU RECETA Y LAS CANTIDADES SON DIFERENTES A LAS Q NOS ENSEÑO NUESTRA PROFESORA MAS ESPECIAS Y MAS LIQUIDO, CREO Q PROBARE ESTA Y TE COMENTO COMO QUEDO , DESDE YA GRACIAS..CARIÑOS INES

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  39. ahora mismo estoy cocinando este rico pan espero que quede tan bien como el tuyo saludos

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  40. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  41. Hola Angelica; ayer llegue por azar a tu Blog, ahora estoy preparando tu receta de pan de pascua. después te contaré como me quedo. muchas gracias por tu aporte. Recibe un abrazo y un saludo navideño desde Chile tu país de origen (somos paisanas).
    Un abrazo

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  42. desde mucho tiempo k ando detras de una buena reseta amiga y esta meda confiansa encuanto tenga todos los ingredientes la pongo en practica ya preparando me para navidad si dios kiere gracias amiga luego tecuento septiembre 18 del 2013 ,.... mi nombre es monica y soy de chile ...mo correo es moni_b26@hotmail.com..gracias

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  43. angélica, muchas gracias por compartir este tesorito lo prepare hace tres días me quedo muy rico y en este momento tengo tres en el horno mi niños están felices. Yo soy de chile, Antofagasta.

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  44. Angélica
    ayer probé tu recete y es maravillosa. Absolutamente recomendable y fácil de hacer.
    Saludos y gracias por compartir

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  45. hola me gustaria saber como modificar la receta si no me gustan las frutas confitadas y quisiera hacerlo solo de frutos secos
    de ante mano gracias :)

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  46. Estoy anciosa de prepararlo y probarlo.....sólo me falta el clavo de olor y ya!!!
    Luego les cuento.
    Estoy en Italia y el pan de natsles aqui es morbido.....no me gusta....

    Saludos,

    Sandra

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    1. Sandra Torrejón Araneda2 de diciembre de 2013, 18:29

      Estoy felizzzzz....queda maravilloso y muy rico.
      Lo hice tal como dice la receta.
      Ahora compre mas ingredientes para hacer mas y regalar a familias italianas.
      Agradecida eternamente.
      Revomiendo 100% hacerlo.
      Rico y fàcil.

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  47. Hola!
    vivo en Barcelona más de 7 años, y recién ahora me atreví y preparé tu receta... Me quedó estupendo.... muchas gracias
    Haré más para Navidad
    un abrazo,
    Mari

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  48. Hola como estas??? te cuento que hice tu receta, pero tengo una duda, el pan suele quedar mas migoso cuando esta recien hecho??' es que tengo esa duda, de sabor me quedo muy rico , pero lo encontre muy migoso, bueno lo corte cuando estuvo ya frio. tengo esa duda ayudame por favor!!!

    Saludos desde chile!

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  49. Hola HAY QUE TENER CUIDADO CON EL SOBRE COCINAR EL PAN POR QUE QUEDA CON LA MIGA MUY SUELTA BESOS

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