17/12/10

PAN DE PASCUA CHILENO


El pan de pascua es el pan dulce navideño que preparamos en Chile y le llamamos de esa forma 
Llamamos Viejo Pascuero al Papa Noel
Esta es una receta muy rica cuando vivía en Chile en la época navideña vendía muchos panes y a la gente le encantaba
Es una receta super probada y que gusta muchoooo



Si es la primera vez que haces pan de pascua aqui esta el video


Vamos por ingredientes
250 gr mantequilla o margarina  temperatura ambiente
250 gr de azúcar (si quieres que te quede oscura la masa REMPLAZA azúcar morena )
500 gr de harina
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de ron
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharadita colmada de canela
1 pizca (punta de cuchillo)de los siguientes especies ; clavo de olor ,cardamon ,nuez moscada y ralladura de 1 limón
100 gra de almendras enteras si son pequeñas
100 gr de nueces muy poco picada
200 de pasas sultanitas
200 de fruta confitada o ceresas marrasquino enteras
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Molde
1 molde de metal de las siguientes medidas  16 cm diámetro por 9 cm de alto
Molde para 1 kilo de pan de pascua
la receta rinde para 1.500 grs de pan
Se sugiero hacer 2 panes de 750 gr

Duración
Para conservar el pan de pascua debes dejar enfriar un dia completo
Poner el pan dentro de bolsas de plastico o polietileno y cerrar bien
Dura 1 semana fuera del refrigerador
15 a 20 días dentro del refrigerador

Preparación
Dejar remojando las pasa en el ron por una noche
Pelar las almendras y luego junto con las nueces poner harina
Las almendras se pelan dejandolas por unos 5 minutos en agua bien caliente y luego es muy fácil que se desprenda las cascara
Mezclar canela ,clavo cardamon....con el bicarbonato y polvos de hornear
mezclar con harina cuando estén unidos agregarlos a la harina
Batir la mantequilla junto con el azúcar y los huevos uno a uno Siempre se hacha los huevos 1 a 1 para que no se corte la mantequilla
Agregar  las dos cucharadas de miel
 Cuando este bien unido y disuelta el azúcar agregar el ron y vinagre
agregar la harina mezclar muy bien
agregar las nueces almendras cerezas y pasas
 La consistencia de la mezcla es esta
 Enmantequillar y enharinar un molde
Preferible utilizar los que venden en el comercio y que son de papel
CUIDADO se quema mas fácil Lo que yo hago es poner la mezcla en los molde  de papel y luego lo pongo dentro de uno de metal (esto lo pro tejera de la cocción prolongada) Esto es para el pan de 1 kilo


Si vives en Chile utiliza los que venden que son de papel

Utilice esos moldes que tenia y que son para un pan de 1 kilo

 Si tu pan pesa un kilo el tiempo de cocción es de 1 hora y 20 minutos 
 Horno 200 grados por 1 hora luego bajamos a 170 grados por 20 minutos y tapamos el pan que esta dentro del horno con papel aluminio 
Si tu pan pesa 750 gr eltiempo de coccion es de 1 hora
Llevar al horno 200 grados por 40 hora y luego bajar a 170 grados por 20 minutos
TIP
Con la cocción hay que tener que tener cuidado al tener tantos ingredientes pasas cerezas se demora en cocer por lo tanto probar pinchando con un palito sobre todo la parte el medio del pan que es donde mas tarda  la cocción

Es un pan que queda con una miga húmeda y rica
Para adornar puedes hacer un glase y adornar con cerezas
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