3/10/10

VALDIVIANO

Una sopa de la época en que los españoles llegaron a Chile  
El nombre se debe Pedro de Valdivia quien en el año 1552 conquisto la ciudad de Valdivia , una de sus tantas conquista realizadas en Chile 
El rancho que llevaban estos conquistadores a esos lugares era charqui (carne seca al sol que puede ser de vacuno o caballo )y preparaban un caldo con charqui agua y grasa 

Ingredientes para el caldo 

1kg de huesos carnudos
1 cebolla 1 zanahoria
1 pimiento
2 dientes de ajo 
1/2 cucharadita de orégano 
1 ají cacho cabra

Sofreír la cebolla ajo en un poco de aceite  agregar un litro y medio de agua fría 
Tapar y dejar en ebullición por unas horas (3 horas )  en un fuego bajo 
Retirar del fuego y colar para dejar solo el caldo 

Ingredientes  Valdiviano 
300 gr CHARQUI 
1 cucharada de aji seco 
5 papas medianas cortadas en juliana
2 cebollas cortadas en pluma 
 El charqui como viene lo pones por unos 20 minutos al horno 
La retiras del horno la desmenuzas con las manos para que queden trozos pequeño

Sofríes la cebolla con las papas 
Agregas el aji seco molido  (cacho cabra o merquen)
y los trozos de charqui
 agregas el caldo (recién preparado) 
lo llevas a cocción por unos 20 minutos las cebollas deben quedar transparente

Lo retirar para ponerlo en fuentes de gredas 
al medio le pones un huevo 
al horno caliente hasta que este cocido el huevo
 Retiras y agregas cilantro picado 
CHARQUI ;Carne de vacuno o caballo cortada finamente salada y secada al sol para de esta forma poder conservarla 
CHARQUI :Lugares de venta en Chile supermercados y en la Vega central de Santiago 
En el blog de nuestra amiga  KAKO-ENGUETE (que todos la conocemos ) tiene otra rica receta con este CHARQUI 

Quieres contactarme conmigo 
quieres ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com



40 comentarios:

jose manuel dijo...

Una receta muy curiosa, te imaginas como estas personas sobrevivían día a día con lo que tenían.

Saludos y buen domingo

Hilmar dijo...

Qué interesante el origen de esta receta. Está difícil encontrar el charqui. La verdad es que luce increíble... como se dice por ahí, "está para levantar a un muerto".
un besote,

Lilian Pilar dijo...

Hola Angelica.....que rico el valdiviano...mi mamá lo preparaba esos días de frio y lluvia...mmmmmque rico....aqui para prepararlo necesitamos el merken o el aji cacho de cabra que no hay.....niff...nif...así que cuando viene alguien de Chile se lo encargo.....bueno amiga besitos y un excelente domingo....
ya he vuelto a retomar mi blog...luego de una gran fiesta....

silvia dijo...

Me gusta la cocina tradicional y ver a través de ellas conoces peculiaridades de un país,esto tú lo transmites de maravilla.

CAriños

Isa dijo...

Una sopa bien nutritiva¡¡¡¡¡¡
besos

Amparo dijo...

Angélica, la historia muy interesante, de verdad. Aquí, que yo conozca, no hay ese tipo de carne. Desde luego la sopa tiene un aspecto estupendo.
Un abrazo.

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que sopita tan rica, con todo lo que lleva, tiene que estar de auténtico lujo.
Besotes y que tengas buen domingo

LA COCINERA DE BETULO dijo...

No había oido hablar del charqui, pero esta sopa se ve muy deliciosa.
Besos y feliz domingo.

Desde Cero dijo...

Que rica se ve la sopita en las fotos, se antoja un montón aqui va a empezar el fresquito.
Gracias por estas recetas de tu país, siempre me encanta.
besos
Gaby

Desde Cero dijo...

ayy meti la pata, use la cuenta de desde cero.. jaja Gaby soy..
besos

diseño web dijo...

Woww! una receta super deliciosa!!!

LA NUBE DE ALBA dijo...

Es perfecta para este tiempo que tenemos...calentita y sabrosa seguro!
Besos!

Graciela dijo...

Hola Angélica!! menos mal que la has preparado ahora, más adelante llegarás corriendo a veranear a Mar del Plata, jaja

Tuqui dijo...

Muy buena receta, no te digo que la voy a hacer, empezando porque por aqui charqui no se consigue, pero me encanta conocer como se cocina o cocinaba en otros lugares. Muy interesante esta sopa valdiviana...
Besos

Pilar dijo...

Te quedo muy autentico el valdiviano, me recuerda a mi abuelo a el le encanta.

Fimère dijo...

ça doit être délicieux avec viande séchée
bonne soirée

stefania dijo...

Molto interessante questa tua ricetta, ciao

Isita dijo...

Vaya una sopa nutritiva, para los frios que se avecinan vendría estupendamente.

Besos

Zucchero e Farina dijo...

buona la zuppa! bravissima, ciao

Pilar dijo...

Vaya no conocía el charqui y tampoco tengo cacho cabra, ¡lástima!, pues ahora que nos adentraremos en el invierno apetecería esa sopita con su aspecto tan delicioso. Besos

foodtravelandwine dijo...

Angelica.....para ser honetas.....ya no como charqui.....pero viendo tu plato me han entrado ganas de un valdiviano!!.....es que me tentaste!!....quizas la historia, la paila de greda....ese cilantro!!.....con esta sopa revive hasta mis ganas de charqui!!....Abrazotes, Marcela

SHOLY dijo...

Siiiiiiiiiiiii un buen valdiviano levanta cualquier muerto, gracias por esta receta, mas aún porque es de mi Valdivia , besitosss

Kako dijo...

Angélica querida, gracias por los créditos para mi blog, un beso por eso.
Me vas a creer que jamás he probado el valdiviano y ni siquiera sabía que llevaba charqui, debe ser un plato muy sabroso, a ver si lo hago un día.
Besitos y buena semana!

Gloria dijo...

que rico se ve tu valdiviano Angélica, delicioso!! muchos cariños, gloria

edith dijo...

Angélica:
este si que es un plato autóctono. que bueno que lo pusiste. además se ve tanrico.
Un abrazo grande
edith
La Brujita

MI RINCON dijo...

que rico!!!! yo quiero un poco, hoy hace un poco de frio aca en Talca y este valdiviano vendria genial
gracias por compartirlo y gracias por los regalitos que me enviaste, me encantaron
cariños
jessica

pd: apenas pueda les tomo fotos (si es que quedan jijiji) es que se me perdio la maquina fotografica

Rosi dijo...

Una sopa reconstituyente y muy original... ya me imagino lo rica que debe ser...
Besitos,

Angie dijo...

Qué buena pinta tiene esa sopita, Angélica! En mi blog tienes la receta del pisto, es un sofrito de verduras variadas (calabacín, pimiento, tomate, cebolla....) Besitos!

Chef Potro dijo...

Esto si que me gustó, esta muy bien, the original valdiviano!!!!!


gracias por la sopita, esta weniiiisima!!!

Croqueteando dijo...

Que rica esa sopa, me ha gustado mucho.
Besos.

Milena dijo...

Angélica por Dios que maravilla de plato, como no evocar esos sabores con estas fotos tan sugerentes!
Besos y felicitaciones por la clase de historia!

Claudia Varleta dijo...

Angélica: te vuelvo a felictar por rescatar y mostrar nuestro platos típicos. Esta sopa no la he probado nunca, pero me encanta verla en tu blog.
cariños

MI RINCON dijo...

hola amiga, pase a agradecerte el lindo regalo que me enviaste por el sorteo bicentenario, todo muy rico me encanto
cariños
jessica

Cris dijo...

Una sopa bien suculenta, para combatir el hambre y el frío, se la ve además muy rica!
Besitos

MªJose-Dit i Fet dijo...

como me gusta visitar tu blog y aprender cosas nuevas e interesantes!! un besito

BlueLady dijo...

Me encantan estas recetas, se ve sabrosa. Creo que son platos que no debemos perder. Gracias por compartirlos y buen finde Angélica. Besitos.

Blo dijo...

Pero que rico caldo Angelica! no te digo que aqui en pleno otoño las tardes y noches son fresquitas y se antoja bastante un caldito como ese.
Abrazos

Raúl dijo...

interesante tu blog, te sigo! ;)

Miss Piggy Fashionista dijo...

Estoy esperando a que regrese mi marido del norte (toi en Punta arenas) con el charqui que le encargué además de otras cositas. (nueces por ej jejejeje). Te cuento q lo encargué solo para preparar este valdiviano, claro que tengo una receta que no lleva papas. Veré qupe decido ese día.. besitos y me he entretenido un montón cn tu blog que no visitaba hace mucho tiempo porque estuve con muchos cambios... partiendo por trasladarme con camas y petacas. Te estaré leyendo¡¡¡

Morguix dijo...

Hola, Angélica, guapa.
Te han robado tu foto y receta en Facebook:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=308230065974878&set=a.119909418140278.21128.100003636603307&type=3&permPage=1

Este señor dice ser chef, pero lo cierto es que todas sus fotos y recetas son robadas.
Un besote.