2/7/10

TORTA CHOCOLATE MERENGUE


Celebrando un cumpleaños voy hacer una torta 
Me gusta hacer tortas esta es la que mas hago quiero enseñárselas a ustedes pues es muy rica
Combinar el merengue con las frambuesas y el chocolate es algo delicioso 




BIZCOCHO
Primero el bizcocho de chocolate 
8 huevos
280 gr de azúcar morena (negra )
250 gr de harina
30 gr cacao
10 gr de polvos de hornear
Colocar en un recipiente los huevos enteros y toda el azúcar negra


Llevar la mezcla a baño maria
 Batir esta mezcla hasta que este punto letra y teniendo cuidado que no se caliente mucho 
Retirar del baño maría y batir enérgicamente hasta que el batido se enfrié y aumente su volumen
Cernir el harina junto con el chocolate y polvos de hornear 

Incorporar suavemente la mezcla 
TIPcuidar de hacerlo suavemente con batidor y a mano no trabajar mucho el batido pues puede perder el aire incorporado en el proceso de batido
Prepara dos moldes de unos 20 cm enmantequillados
vaciar la mitad de la preparación en cada uno 
Hornear a 180 grados durante 35 minutos 
retirar desmoldar y enfriar sobre rejilla

MERENGUE
La capa de merengue que va al medio de la torta 
Esta es seca por fuera y muy húmeda por dentro quedando como si fuera una crema 
Para hacer esto se requiere 
4 claras 
330 gr azúcar 
150 cc de agua 
2 cucharadas de azúcar flor(impalpable)
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda 
TIP  con una cuchara de palo tomas una porción del almíbar y la viertes dentro de un vaso de agua fría se tiene que formar una bolita al fondo del vaso 
Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto 
Tienes las claras batidas a punto de nieve 
le agregas muy lentamente el almíbar caliente 

Sigues batiendo hasta que este FRIÓ 
Incorporas muy suavemente 2 cucharadas de azúcar flor (impalpable )
Preparas un molde forrando este con papel manteca y enmantequillado 
Pones el merengue dentro de el y llevas a fuego muy bajo 100 grados 
por una hora mas o menos

RELLENO
300 cc de crema para batir
300 mermelada de frambuesas 
frambuesas

Batir la crema a punto chantilly hasta que quede dura 
Incorporar suavemente la mermelada y reservar

CUBIERTA
200 cc crema de leche
200 gr cobertura de chocolate
150 gr de dulce de leche
Calentamos la crema cuando empiece a hervir apagamos el fuego
incorporamos el chocolate en trocitos pequeños dejamos reposar 
Unimos los dos hasta que quede de color chocolate 
dejamos entibiar 

ARMADO 
 En el mismo molde que cocinamos la torta lo usamos para armarla 
Ponemos una capa de bizcocho y la remojamos
(hacemos una almíbar y con una brocha de cocina pintamos el bizcocho para que quede húmedo) 
 luego la capa de merengue
 tapamos con la crema con frambuesas 
Puedes ponerle entre capa y capa frambuesas frescas o congeladas yo no le puse 
(por que en Mendoza no las venden ni frescas ni congeladas)
Finalizamos con la capa de bizcochuelo
TIP las dos capas de bizcochuelo las remeje con un almíbar 
Sacamos del molde dejando la parte superior hacia abajo
dejamos en el plato que se va presentar
 Cubrimos con dulce de leche  en forma prolija la parte superior de la torta 
Vertimos el chocolate dejándolo que se esparza
  
DECORACIÓN

Decorar a gusto con frambuesas 
Estas las realice con pasta de goma color rojo

VAMOS HACERLA QUE QUEDA MUY RICA


Gracia por tu visita
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47 comentarios:

  1. Divina, debe de estar sabrosísima. Saludos

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    Respuestas
    1. Hola vuenos dia lo felicito seb
      e muy deliciosa ese paster

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  2. ¡Uuuuh!, que delicia de tarta, te ha quedado genial, bueno el trocito que has dejado en el plato, ¡me lo pido!.
    Besos y buen finde

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  3. Tiene toda la pinta de estar tan buena que cuando acabas pides repetir.
    Besos y buen fin de semana.

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  4. Que rica torta, uma combinación exquisita y de todo mi gusto. Gracias por compartir la receta
    cariños

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  5. Que rica esta esa torta... con ese merengue en el medio mmmmmmmm.
    Yo puedo sacar un trocito de merengue...? ;-), nunca llego para pedir la porción...buuaaaaaaa!

    Besitos

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  6. Exquisita me llevo el trozo.
    Besos

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  7. Uhhh<que se ve riiica, desd el dia de la madre estoy con ganas de hacer esas lindas flores de galletas, mañana le celebro el cumple a mi hija, voy a animarme a hacerlas, veremos como me va =)

    Un abrazo

    Eri

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  8. Angelica,
    Mandame un pedacito, por favor... se ven tan rica.
    Ya hice el manjar para los waffles, mhmmm,te estoy contando.

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  9. Uuuuh, que miedo de receta! ¿Me puedo quedar con ese pedacito del plato? Jeje.

    Con todo ese chocolate, y el merengue, no me vendría nada mal con un buen vaso de leche fría - por mucho frío que haya por estos días con el invierno que nos congela los huesos.

    Besos!

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  10. Te quedo rica esa torta. Me encanta esa combinacion.

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  11. Angelica, tiene una pinta estupenda, seguro que está de vicio! Muchísimas gracias por tu paso a paso aunque para mí es repostería avanzada :-(
    Besitos

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  12. Que delicia de torta.....mmmmmm....dan ganas de realizar una....y las explicaciones clarisimas.....
    Besitos....exelente comienzo de fin de semana.....

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  13. madre mia esto si que es una tarta apetecible y buena no le falta de nada, todos los ingredientes me gustan y son una buena mezcla.
    besoss guapaaa

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  14. qué buena pinta!!!

    Me tomaría ahora mismo un trocito!! :D

    Besote y buen fin de semana!

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  15. Pero que torta mas rica! y que paso a paso mas completo!

    Un abrazo,

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  16. buena, rica... arrivoooooo.....splash, uhmm!!!!!!

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  17. Angelica, acabo de conocer tu blog y me gusta, esta tarta se ve divina y muy jugosa, me llevo la receta ya que no puedo llevarme un trozo.
    seguiremos en contacto, un abrazo
    buen fin de semana

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  18. il est trop gourmand ce gâteau en plus il me tente beaucoup
    un morceau ne serai pas de refus
    bon weekend

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  19. Hola querida amiga soy yo de nuevo tu amiga del inter Made in chile, pase a desearte un muy felíz fin de semana, pronto sabrás quien soy!!!

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  20. Bueno, bueno, bueno... ¡qué tarta tan impresionante!.
    Me encantan estas tartas que llevan merengue horneado, son jugosas y crujientes a la vez, ¡qué rica!.
    Supongo que la celebración del cumpleaños fue todo un éxito.
    Besos.

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  21. menuda tartaza mas buena!me chifla co nel merengueee!deliciosa, y un paso a paso genial!!!un besito linda!

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  22. jamas vi algo igual, te felicito señora repostera.

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  23. Una tarta impresionante!!! tiene que estar buenisima, un beso

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  24. ¡Qué tarta chocolate muy rica!

    Está deleitable!

    MMMMMMMMMMMMMMM,...Angelica!!

    Quería un trozo de esta tarta magnífica!


    Besos de Bruselas!!

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  25. Vaya tartas ricas que preparas, Angélica! Está también es un lujo. Felicidades por tantos y tan merecidos premios! Ah! y las empanadas quedaron riquísimas. Gracias de nuevo. Las publicaré un día de estos. Besitos y feliz domingo.

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  26. Una pinta deliciosa! me gusta la combinación de sabores, seguro que es muy sabrosa, la presentación es muy bonita!

    Un besito

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  27. ¡Hola preciosa!
    Por fin he podido dejarte un comentario,no se que pasaba que no podía entrar en tu blog.
    Me has dejado impresionada con esa magnífica tarta,qué ganas de un trocito me han entrado!
    El paso a paso fantástico.
    Un abrazo

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  28. in duda te dio mucho trabajo ¡¡
    pero sin duda tambien ....te quedo de lujo ¡¡¡¡que ricaaaa¡¡¡

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  29. Ñammmm se ve riquisimo todo :D y super bien explicado , gracias Angelica por la invitacion :D un abrazote grandote y seguire viniendo :D

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  30. Que linda Angelica gracias nuevamente has sido super dulce gracias :D

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  31. Une réalisation de chef. BRAVO!

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  32. gracias por pasarte por mi blog bonita siento que no puedas participar pero esque los gastos de envio alli son super carosssss

    me encanta tu blog me quedo besitos y lindisima tartuki muackkk

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  33. GRACIAS POR EL TIEMPO Y LA DEDICACIÓN QUE SE DAN PARA DEJARME UN MENSAJE
    GRACIAS POR TODOS SUS LINDOS COMENTARIOS
    QUE TODAS TENGAN UNA HERMOSA SEMANA

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  34. Hola Angélica, qué torta!!!! Me encanta mezclar frambuesa con chocolate, y si hay merengue de por medio... lo que daría por poder probar un cachito ahora mismo! Un abrazo desde Madrid.

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  35. Una tarta maravillosa!!
    Me encanta!
    Besotes grandes.

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  36. Ange, se ve MUY RICA, que ganas de comerme un trocito, me encanta esta mezcla.
    Besos!

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  37. Todo lo que preparas se ve delicioso, te felicito, me encanta tu blog, ya me he hecho seguidora y me veras amenudo por aqui
    un saludo
    Amalia

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  38. DELICIOSAAAAA!!!
    Estupenda combinación. Me encantó tu paso a paso y las fotos extraordinarias!!!!
    ¿qué tengo que hacer para comer un pedacito????
    Un abrazo grande
    Edith
    La Brujita

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  39. Buaaaaaaaaaaaaaaaaaa, como quieren que uno baje de peso asi, si de solo verla dan ganas de comerse esa exquisitez, mmmmmmmmm se me hace agua la boca jejejeje, besitos amigaaaaaaaa

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  40. wow that is a fantastic cake! I can only imagine how good it tastes!

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  41. Formidable tu paso a paso. El chocolate no me gusta pero el merengue si y mucho. Debe ser una mezcla muy rica.
    El decorado es super lindo, te felicito.
    besos!

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  42. Una delicia de tarta, se me hace la boca agua y te repito, me encanta entrar en tu blog y ver la foto de tu portada. Un besote

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  43. Que rica!!!!
    Y con todas esa fotos para el paso a paso se hace muy facil la preparacion, gracias por ser tan amorosa, prometo que este fin de semana la hago, si se me hace agua la boca.
    Besitos.

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  44. felicidades!! que rica tarta, y muy bien explicado el paso a paso haber si me animo, ya te contare, gracias por tu visita

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  45. Que me haces reír niña por dios!
    Pásame la vaca cuando puedas… y cómo sabes que yo me enamoré de un extranjero… a mi me secuestraron! Jaja!
    Me tienes que contar tus aventuras y cómo llegaste a Argentina, obvio, no es tan lejos de Chile, pero igual, cual es la historia? Dónde estás en Argentina?
    X
    Oh! Tengo una amiga que también es Chilena y es casada con escocés. Tiene un blog de pastelería, échale una mirada.

    http://lets-bake-today.blogspot.com/

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  46. Una delicia de tarta...divina...un pedacito para me, por favour! Gracias

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Hola ¿Me puedes dejar un comentario o duda Gracias