30/7/10

NEW YORK CHEESECAKE DIA DEL NIÑO


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.


El 8 de Agosto en muchos países  celebramos el día del niño 
Una forma dulce de festejar es preparar un cheesecake para dar a nuestros niños  
La receta la realice tal como indica el circulo WHOLEKITCHEN
La receta esta reducida en proporciones 1/4  a la original  
Ingredientes 
esta se componen de tres partes 
BASE
50 gr galletas molidas
10 gra de mantequilla derretida
40 grs de azúcar 
Trituramos muy bien las galletas ,derretimos el azúcar e incorporamos a las galletas finalmente agregamos azucar
Unir muy bien estos ingredientes llevarlos a una fuente hasta obtener una capa de 3 cm de alto 
Refrigerar

RELLENO
250 gr de queso crema 
50 gr de azúcar
14 grs de harina 0000 . repostería  
2 huevos 
20 gr crema de leche
1/4 cucharita de extracto de limón
Poner en un bol el queso crema junto con con el azúcar y harina batir por unos 2 minutos ,
agregamos los huevos uno a uno para finalizar con la crema y el extracto de limón
no batir mucho para no introducir aire al batido
Distribuir este batido en  moldes de siliconas 
(6 moldes pequeños de forma de flor)
Llevar a un horno de 180 grados por 10 minutos luego bajar a 120 grados por 50 minutos mas 
hasta ver que este firme 
Dejamos enfriar y reposar en la heladera por unas horas 
La base de galletas le agregamos una capa muy delgada del relleno y llevamos al horno de 150 grados por unos 30 minutos 
Retiramos y dejamos descansar 

COBERTURA (remplazo topping)
100 grs mermelada de frambuesas 
!/2 cucharadita de gelatina sin sabor 
Hidratar la harina en muy poca agua 
Calentar la mermelada hasta que este liquida ,sacar del fuego y estando tibia agregarle la gelatina 
Estando frió y reposado el relleno de queso  agregar la mermelada 
llevar a la heladera por unas 6 horas 

Armado de mi cheesecake
 Cortar la base con un circulo
Sacar de los moldes de silicona el relleno 
Poner en cada base deforma circulo 
Adornar con glace con forma de hoja 

DISFRUTAR DE ESTE PLATO TAN RICO Y NUTRITIVO JUNTO A NUESTROS NIÑOS 



Gracia por tu visita
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