1/9/13

EMPANADAS DE HORNO CHILENAS



Vamos a hacer unas ricas empanadas al horno 
Tradicionales de la cocina chilena Esas empanadas que comemos  los domingos y  para fiestas patrias el 18 de septiembre 
 En las oficinas, colegios y en todas partes celebramos el aniversario patrio degustando unas empanadas de horno
 Para esa fecha no hay chileno  que no se coma una empanada de horno
Receta para unas 12 empanadas 
Primero preparamos el "PINO" se le llama a preparación de carne picada y cebolla


500 gr de carne  vacuno picada (posta , punta picana )
1 kilo de cebolla picada 
sal pimienta ,comino ají cacho cabra seco y molido
Una  empanada rica la carne debe estar picada y NO molida
Cocer en agua caliente  la cebolla despues que hierve 2 minutos ,botar el agua y dejar en espera 
TIP esto lo hago para que cuando comamos las empanadas la cebolla no te produce malestar 

Sofreír la carne y agregar la cebollas y aliños dejar cocinar por unos 10 minutos retirar dejar enfriar 
TIP guardar en el refrigerador mínimo 5 horas 
Relleno de las empanadas 
4huevos duros cortados en cuartos
12 aceitunas
pasas de uva
pino preparado 


Masa de las empanadas
700 gr harina = 6 tazas 
200 gr de margarina o manteca de cerdo derretida ooo manteca vegetal 
salmuera hecho con 2 taza de agua caliente y 1 cucharada de sal 


Esta masa para que te quede buena tienes que poner la harina  y la manteca de cerdo o margarina 
Formar como un arenado 

Cuando tengas formado el arenado empiezas agregar la taza de agua tibia que esta disuelta la sal 

La masa tine que quedar suave La pones dentro de una bolsa mientras retirar trozos de masa para hacer las empanadas 

Formar círculos con la masa tibia de unos 20 cm de diámetros me gusta la masa delgada 

Rellenas con una porción de pino una aceituna unas pasas y el cuarto de huevo 
la cierra TIP untar alrededor de la masa clara de huevo y luego cerrarlas 
Poner las empanadas en una bandeja enmantequillada y pincelar cada empanada con yema de huevo diluida en un poco de agua ,esto es para que queden doraditas
Llevar al horno por unos 30 minutos 


Sacarlas y disfrutar de unas autenticas empanadas caseras 
Gracia por tu visita
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video de el pino para empanadas



 video de como hacer las empanadas

70 comentarios:

  1. Angelica, tienes un blog estupendo lleno de la gastronomia de tu pais, es una delicia poder ver todas estas ricas recetas estando aqui en la coruña, nunca he comido empanadillas de carne, aqui es tipica con atun, pero vamos que vaya pinta mas buena que tienen!un besote

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  2. Angelica te han salido estupendas. Felicitaciones.
    Besos

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  3. Menudas empanadillas Angélica.
    Una delicia.
    Un beso

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  4. Geniales estas empanadas de Chile, que enriquecen nuestros conocimientos con una nueva delicia.

    Gracias Angelica. Beso

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  5. Angelica gracias por tus palabras y tu blog.mmmmmmm....que rico todo....y tu blog me encanta todo....lo que publicas y me viene de mucha ayuda ya que realizo clases de cocina a pequeñas de 8 a 12 años...en un club de niñas...ahora ya de vacaciones de verano para comenzar en octubre con nuevo repertorio.....las iré probando primero y después te cuento....muchisimas gracias....exelente fin de semana....

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  6. Angélica,gracias por ponernos recetas tan ricas de tu país.
    Me encanta conocer las gastronomía y costumbres de otros países.
    No he comido empanadillas de carne pero la pinta es fantástica.
    Besitos

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  7. Que rico, nada mejor que unas empanadas de pino.
    No pienso esperar hasta el 18!
    Besos

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  8. Angélica;
    Te quedaron deliciosas...me diste mucha hambre y ganas de comer una empanadita "caldua" ja-ja
    Un abrazote...ganaremos el LUNES!!!!
    edith
    La Brujita

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  9. Que sabrosas y bien Chilenas que son y se ven, muy ricas y muy explicativo todo. Gracias por compartir!!
    Te dejo un conejto para que siempre tengas buena suerte.
    Cariños
    (\ (\
    (=':')
    ((")(")♥Yoly♥

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  10. Que hermosas te quedaron!!!....esa masa se ve maravillosamente sabrosa....Abrazos, Marcela

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  11. Pfff no sé ni que decirte, esas empanadas se ven RICAS! y muy bueno el tip de hervir un poco la cebolla para evitar el clásico malestar que a algunas personas produce la cebolla.

    Sin duda son muy laboriosas de hacer, pero creo que vale la pena, sobre todo si estas festejando algo.

    Saluditos

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  12. Un lujo de empanadillas! Y el paso a paso, genial!
    Besotes guapa.

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  13. Me encanta la receta!!, estaba loca por hacerla, me habian hablado muy bien de ellas, pero las queria de un blog que me gustara, estas las haré. Muchas gracias y un saludo. Me gustaria recibir las recetas por correo, como me suscribo?, gracias de nuevo

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  14. Te han quedado estupendas estas empanadas, con ese relleno tienen que estar deliciosas.
    Besoooos y buen domingo

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  15. Angelica!!! muchas gracias por tus regalitos. Me siento muy honrada!!!

    Me fascinaron tus empanadas, y como alguien puso aca, no pienso esperar hasta el 18 para hacer las mias tampoco!!! que ricas se ven, que ganas de meter la mano por la pantalla y agarrar una de esas!!!!!

    Besitos amiga, que tengas un lindo dia!

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  16. Tes empanadas sont délicieux.
    Je note ta recette pour l'essayer bientôt.
    Bonne semaine.

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  17. Hola, Angelica! Qué empanadas más ricas has hecho! Y qué curioso el nombre de "pino" para la preparación del relleno.
    En casa gustan más las dulces (con cabello de ángel), pero estas son un perfecto segundo plato.
    Un beso

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  18. Buonissima questa empanadas, io conosco quella venezoelana hecho con harina de mais precocido, buena tambien, ma esta muy facil con harina de trigo. Complimenti!

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  19. Ayy madre como deben estar estas empanadillas!!
    Bsss

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  20. Amiga se ven deliciosas, entrar a tu blog es una tentacion, mil gracias por los TIPS super practicos, un abrazo y linda semana

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  21. ciao!Piacere di conoscerti e grazie mille per la visita! Mi piace molto il tuo blog e ti seguirò con piacere...le tue ricette sono davero ottime!Non ho mai provato le "vere" empanadas e ora che ho la ricetta le farò il prima possibile!Devono essere buonissime!!!

    PS: capisco più o meno tutto, ma ho provato a tradurre su google "cacho cabra seco" ed è venuto "cono di capra secco"...ovvero "cuerno de cabra seca"...ma mi sa che non è un ingrediente buono eheheh! ;P

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  22. Gracias por participar, cariños Claudia.

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  23. Angelica,
    Andabamos en las mismas, mi marido me pidió para el día del padre empanadas, así que tuve que hacerlas, las hago muy parecidas a tu receta, solo agrego leche a la salmuera.
    Se ven deliciosas las tuyas y con pasas, acá me las censuran.

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  24. Angélica:
    Que maravilla como compartes nuestras recetas al mundo. Felicitaciones
    cariños

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  25. Ange!!! Que delicia de empanadas, todavia no he probado a hacerlas desde que estoy acá, pero sin duda que con tu receta las haré apenas pueda, ya me estaba programando para el prox. 18 de hacer una gran comilona de empanadas!!
    Gracias amiga por tu premio!!!

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  26. ah ah ah!ho letto ora il tuo commento! Per gli ingredienti nessun problema, anzi così imparo un po' di parole in spagnolo! però l'ho scritto perchè faceva troppo ridere!!! Un bacio e buona giornata!

    ah ah ah!He leído tu comentario ahora! Respecto a los ingredientes, no hay problema, de ninguna manera puedo aprender un poco las palabras "en español! Pero lo escribí porque era muy divertido! Un beso y buen día!

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  27. UnaZebrApois:
    il cacho cabra è un tipo di peperoncino molto simile ai friggitelli o anche al cornetto (non il dolce però :p), di sapore comunque è molto più picante riguardo a quelli. Quelli che ha messo Angelica sono secchi, puoi provare a mettere peperoncini normali o magari chiedere al mercato se qualcuno sa dove trovarli (al mercato Trionfale a Roma trovi quati tutto).

    Angelica, disculpa esta intromisión :)

    El otro día que vine a ver esta receta me quedé tan embobada con esas empanadas que no me fijé en los premios :( disculpa.
    Te agradezco enormemente por ellos. Un beso guapa

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  28. ANGELICA!!!
    QUE FELIZ ME HACES CONTU REGALITO ...TENGO LA DUDA ME LLEVO UNO O LOS DOS...SOY NULA EN ESTO ES MI PRIMER PREMIO...!!!NUNCA PENSE LLEGAR A TANTO COMO SIEMPRE HE PENSADO Y DICHO MI INTENCION AL HACER MI BLOG ERA SIMPLEMENTE UNA NECESIDAD DE EXPRESARME Y ENSEÑAR LO QUE HAGO A LOS QUE ME QUIERAN VER Y AGRADECIENDO CADA COMENTARIO LINDO QUE ME DEJAN ...ESO ES IMPAGABLE TE ALEGRA EL DIA Y HACE SENTIRTE BIEN ...MILES DE GRACIAS ANGELICA ERS INCREIBLE...MI ESPOSO MURIO CON TUS EMPANADAS Y FELICITA POR TU BLOG Y LAS FOTITOS DEL SUR...UN ABRAZO GRANDE ,GRANDE Y CARIÑOSO PARA TI ...QUE TENGAS UN EXCELENTE INICIO DE SEMANA Y BUENO AHORA A GRITAR POR CHILE...NOS VEMOS PRONTOOOOOO...!!!!

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  29. che bontà queste empanadas.complimenti per il sito verrò volentieri a rivisitarti

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  30. Hola Angélica, soy tu amiga secreta del Inter Made in chile, que ricas se ven esas empanadas, estoy preparando los regalitos que te voy a mandar, te mando un abrazo grande mi nombre essss....????

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  31. Que empandillas tan buenas, espa pasta y ese relleno tienen un aspecto exquisito y el color perfecto.
    Un abrazo.

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  32. Hola!!! Gracias por pasarte por mi cocina. Nada más entrar y ver esas maravillosas empanadas ya me entro hambreeeee!!! jajaja Tengo que decirte que no las he cocinado nunca, pero si las he comido y son realmente ricas. Aqui en mi pueblo hay un restaurante chileno y siémpre, siémpre las tienen en el menú. Las hacen a diario. Buenísimas!!! Un saludo...

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  33. Amo cocinar, voy a probar tu receta sobre todo la masa casera de las empanadas y después te uento cómo me salieron. Besitos

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  34. Por favor! no te miento si te cuento que me dan ganas de ir corriendo a la cocina a preparar para la cena! que lujo! gracias!

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  35. Que delicia de empanadas nunca las he probado así ya me la anoté...muchisimos besitos y te cuento como me quedaron

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  36. Me encantan vuestras empanadillas, Angélica! El relleno (más o menos) sabía hacerlo, pero la masa, no. Qué cantidad de agua más o menos???? Las probaré sin duda. Un besito y gracias.

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  37. Hola Angélica: Que sorpresa!!!. Es la primera vez que entro a un blog de una compatriota y he llegado por Mº josé del blogg hecho en casa.
    En fín, que en cuanto me digas que cantidad de agua y sal hay que ponerle a la masa e importantísimo a qué temperatura el horno, las hago ¡YAAAA!
    Sé hacer las criollas, las gallegas, las castellanas, dim-su,etc, etc , pero las chilenas nó ¡QUE VERGUENZA!.
    Gracias de antemano y recibe un caluroso abrazo

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  38. Tus empanadas se ven fantasticas!! besoos

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  39. Angelica no te imaginas lo emocionada que estoy con tu receta, tenía tiempo buscandola a mi hijo le encantan estas empanadas y tienentiempo pidiendome que se las haga.
    Gracias por compartir la receta
    Un beso

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  40. Pero que pinta tienen también estas empanadas... no sabría con que receta quedarme.. que maravilla

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  41. Acabo de descubrir tu blog, me ha gsutado mucho.
    Que empanadas mas ricas, tienen una pinta fabulosa.
    Un saludo.

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  42. Sin duda tengo que probar estas empanadillas chilenas que por España no suelen verse y son riquísimas!

    Un saludo

    http://harkyto.blogspot.com/

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  43. Increíble la apariencia de tus empanadas, no puedo esperar a probarlas. Saludos desde Chile

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  44. hola angelica, por primera vez hare empanadas en chile, creo que con tu receta me quedaran super, despues te cuento,,, abrazos j. carlos

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  45. me encanto tu receta, muy pero muybuena y mas me encanto la paradita que le has hecho a esaespañola que hasta parmesano le puso en su publicación, viva chile amiga.

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  46. Gracias Angelica por esta receta, soy argentina y mi marido es chileno. Hoy 18 no pudimos pasarla por tu lindo país esta vez.
    Gracias a tu receta, hacemos que el 18 no sea tan lejano!

    Felices Fiestas Patrias

    http://www.paltaypan.blogspot.com

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  47. ¡Hola amiga! qué ganas de meterme en tu página y comerme las empanadas.¡Gracias por la receta!.Yo las prefiero con carne molida y aceitunas negras, aunque tu receta ¡tiene UNA PINTA FENOMENAL!. Saludos de una chilena viviendo en España. Chila.

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  48. que deliciosas se ven estas empanadas gracias por la receta, que tipo de harina usan con leudantes o sin leudantes? es para concentir este fin de semana a mi familia, recuerdo que teniamos una amga chilena que las preparaba para la venta y cada vez que mis padres le compraban era un almuerzo dominguero genial, soy venezolana pero estas empanadas son una delicia, son sabores sencillos que combinados saben genial.....

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  49. uuuummmm que ricas ,se ven ,quiero hacerlas con tu permiso,
    me gusta tu cocina me quedo por aqui,y te invito a la mia,,,
    besines

    el toque de merceditas

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  50. hola sabes seguí la receta de la masa al pie de la letra pero con esa cantidad de manteca quedó demasada gracienta es decir después de cocinar al mascarla sólo masticavamos manteca te habrás equivocado en las cantidades?

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  51. Gracias voy a ver si me resultan pero no lo dudo

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  52. Excelente! Me gustó la receta de la masa por que no lleva leche, la probare y luego les cuento :) gracias!

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  53. Justo andaba en busca de una buena masa para empanadas de echo me quedo con la tuya... es la mejor que he visto... muchas gracias por compartir tus recetas

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  54. Muchas gracias por compartir tus recetas.... se ven deliciosas

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  55. Las preparare el fin de semana,nunca las he preparado ojala me queden ricas

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  56. Angelica,tus recetas son fantasticas,como siempre,felicidades.Mi problema con las empanadas,(a lo mejor tu puedes ayudarme),es en cerrarlas,me quedan demasiadas gruesas las orillas,y veo que a ti te quedan mas delgadas,me podrias dar una mano??,gracias y de nuevo COMPLIMENTI..CIAO

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  57. muchas gracias por la receta... una que nostalgia tremenda se siente estando en rusia tan lejos de la casa, pero gracias a tu blog esta nostalgia disminuye un poco.
    celebrare este 18 mostrandole a los rusos que es una empanada chilena.
    muchas gracias!

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  58. Hola, Hoy hice tu receta junto a mi pololo, y nos quedo muy rica!!! gracias por publicar el paso a paso y con foros de toodo :)

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  59. maryangelicav@hotmail.com21 de septiembre de 2013, 10:44

    Hola me encanta tu forma de explicar. Todo lo que hago me queda rico. Gracias.

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  60. hla gracias por la receta.....me podes decir que es el aji cacho cabra???

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  61. Muchisimas gracias, nunca habia echo empanadas y me atrevi a probar con su receta y quedaron riquisimas, las porciones de la masa fueron justo las adecuadas... Felicidades.

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  62. muy ricas recetas y muy bien explicadas !!!!!!

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  63. Hola Angélica, te cuento que hice las empanaditas, tal cuál, me quedaron exquisitas, a toda mi familia les gustó, la masa exquisita, las preparé para el 18 de Septiembre..gracias por compartir tu Blogg

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  64. me pareciero estupendas,las haré solo es que tengo poco tiempo para la cocina y quisiera saber si se puede congelar crudas y armadas, para poder hacer cantidad de una vez y cuando las necesite ya tenerlas hechas. Muchas gracias

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  65. gracias por la receta, con ella comenzare parte de mi negocio familiar.

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  66. Hola Pilar
    Realmente exquisitas tu receta de las empanadas.Ya las hice, creo que le faltó mas comino a la carne. pero quedaron muy buenas.
    Una pregunta. Las hice en horno de gas, pero ya me construí un horno de leña en el campo, como son los tiempos de cocción para que no se me quemen? A cuantos grados subo la temperatura?. Ya realicé algunas pruebas y me quedan tostadas por arriba y crudas por abajo. y la masa me queda semi cruda por dentro.

    Agradeciendo tus consejos.
    Carlos Corcuera

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