11/6/10

CAZUELA DE AVE



Creo que uno de los platos mas populares de la cocina chilena es la cazuela de ave
Encontré esta receta en el suplemento de mujer del diario El mercurio 
Ingredientes 

primera cocción
5 presas de pollo
5 papas (duras)
pimientos
morrones
zanahoria ,hojas de apio .cebolla y ajo
sal y pimienta
Ponga a cocer pollo trozado en suficiente agua fría junto papas, , cebollas, zanahorias, ajo pimientos y aliños. Una vez blandas las presas, desgrase el caldo  y cuélelo
Retiramos las papas y la dejamos en espera y el caldo se utiliza solo sin las verduras 
Segunda cocción 
caldo del pollo
presas de pollo
5 trozos de choclo dulce 
5 trozos de zapallo 
3 cucharadas de arroz
orégano
perejil o cilantro picado


Rehogar las presas en una preparación de aceite y morrón en polvo 
Se le agrega el caldo del pollo colado
Luego el zapallo y el choclo 
finalmente le agregamos el arroz y algunos aliños como oregano 
dejar hervir por unos 15 minutos reposar por unos 10 minutos 

La cazuela esta servida en platos de greda que los hacen rústicamente en un lugar llamado Pomaire que queda en la zona central de Chile muy cerca de Santiago donde venden muchas cosas de gredas 
desde ollas hasta fuentes y cuando uno cocina en este tipo de olla el sabor es muy bueno
Servir en cada plato un trozo de zapallo ,choclo papa y pollo el caldo y regar por arriba con el cilantro picado 
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30 comentarios:

  1. Estos platos son riquísimos y en estas cazuelas de barro quedan fenomenal, este plato tuyo tiene que estar buenísimo.
    Un abrazo.

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  2. Me encantan este tipo de platos con personalidad, que dicen lo que es sin tapujos y saben a pueblo a familia y a amor!!! lo copio, no sé si llegare a hacerlo parecido. Pero me encanta esa idea de la cazuela de barro tan llena de cosas ricas.
    Aaaaah! como va la dieta GUAPETONA!!! no te veo por el otro blog...
    Un beso y pasa buen fin de semana

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  3. Rica la cazuela y reconfortante con este frio.
    Que tengas un buen fin de semana
    Besos

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  4. Ooohhhh que ricas cazuelitas,me comía yo ya mismo un trozo de zapallo y una mazorca....SOBRESALINTE...sigo haciendo estos platos...ÚNICOs...me encanta.Gracias!!!

    Besos

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  5. Que ricas cazuelas preparais en tú pais.
    besos guapa
    +buen finde

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  6. Ay qué rico, con lo que me gustan a mí las cazuelitas. A parte de ricas,están llenas de tradición. Un besito

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  7. Viendo las fotos hasta se puede sentir ese olor de comida casera.. que delicia!
    besitos
    Gabay

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  8. muy completa esta receta ¡¡
    la imagen lo dice todo..
    saludos

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  9. Qué ricas son las cazuelas!!!!!!
    y en estos días invernales son siempre muy apreciadas.
    Un abrazote
    Edith
    La Brujita

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  10. Me gusta mucho este plato y pienso hacerlo en una cazuela de barro que me regaló mi tía.Se vé riquísimo.
    buen fin de semana,guapa.
    Besitos

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  11. Une recette qui semble vraiment délicieuse.
    je note.
    A bientôt.

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  12. Que recuerdos me has traido con esta cazuela...mmmm....me la devoro...!!...abrazos, Marcela

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  13. Que ricaaaaaaaaaa cazuelaaaaaaaaaaaaaa, como las hace mi papa,mmmmm se me hizo agua la boca, besitosssssssss y graciassss por compartir estas deliciosas recetas chilenas

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  14. Que rico tiene que estar!

    Gracias a tu visita por mi blog te he conocido y quiero decirte que me encantan tus recetas :)

    Besitos

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  15. Me gusta mucho este blog. Sono italiana, ma amo l'america del Sur, ti seguirò!!!!

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  16. Que rica esta cazuela verdaderamente Chilena!!
    Gracias por compartir.
    Tambien muchas gracias por tu visita. Siempre serás bienvenida a mi "vitrinita Virtual".
    Cariños
    Yoly

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  17. Hola Angelica; te sigo desde hace unos días y me han encantado las recetas chilenas que pones.

    Luego veo esas maravillosas fotografías y no sabes que envidia me da por ser de ese bellísimo país que es Chile. Siempre lo he querido conocer, espero algún día se me haga realidad.
    Un afectuoso saludo.

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  18. Angelica!!!!! estaba en la casa de mis suegros cuando vi las fotos de pasadita y desde ese momento es que no he dejado de pensar en tu cazuelita de pollo, que malula eres!!! La verdad es que se ve tan exquisita y las fotos te quedaron espectaculares. Felicitaciones amiga mia!

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  19. Pomaire es uno de los lugares imperdibles para ir en Santiago, me traje muchas pailitas de ahí, un encanto.
    Seguro que ya estás con frío suficiente para darle a esta rica cazuela, yo nunca la hago pero me encanta verla, hasta me apetece ahora mismo.
    Un beso y buena semana.

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  20. Angelica que pinta que tiene esta cazuela! y tan tipica de nuestra tierra...a mi papà le encanta... y los platitos de pomaire tan lindos...la ultima vez que estuve en Chile fuimos con mi marido a comprar algunos platitos de greda, son unicos!

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  21. Esta receta es deliciosa Angélica, siempre ha sido mi preferida la cazuela de ave ! lindo el post y las fotos, cariños gloria

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  22. Hola, primero que nada gracias por este blog que me recuerda mi patria. Soy chilena que vive en canada por mas de 15 anos, y nunca he comido comida chilena aqui, y la verdad es que me hace falta, mmm une rica cazuela de pollo, cuantos recuerdos ^___^. Pequeno poblema, (un poco ignorante yo) que es "morron" para poder buscar aqui, espero encontrar, pero necesito mas informacion sobre el producto. Gracias de antemano.
    Me podrias responder a esta direccion por favor ( beautifultribal@gmail.com)
    Besos. Eli

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  23. Gracias por tu blog amiga, bendito sea yo entre ustedes, ocasionalmente me da por cocinar, estaba con antojos de hacer yo mismo una cazuela de pava, la olla me quedo un poco chica, así es que veremos como me sale, a proposito de tu linda zona, yo soy de Loncoche, pero todos los años voy por tu tierra a la pesca y hace 15 días hicimos el último viaje de la temporada, en Osorno nos internamos hacia el parque Vicente Pérez Rosales, hay un camino recién asfaltado, muy hermoso, salimos en el cruce de Petrohue-Ralún y nos fuimos al Lago Chapo..........un abrazo

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  24. Realmente una receta muy muy esxicitaaaaaaaa........preparada con mucho cariño para mi familia gracias por compartir tus conocimientos culinarios con nosotros

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  25. Que rica es la cazuela!!! Soy brasileña y me encanta la cocina chilena!!!
    Saludos a todos desde Río de Janeiro!!!

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  26. ENZO:mañana mismo hare una rica cazuela junto a mi hermana que me a venido a ver desde chile para estas fiesta oooooooooooooooooo viva chile mierda ejaleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

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  27. bueno mañana mismo hare una rica cazuelita aprovechando que mi hermana a venido desde chile a verme saludos a todos y felices fiestas ENZO

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  28. Gracias, gracias muchas gracias ahora mismo la preparare busque en varios sitios y nada como esta receta genial

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  29. Bkn no pudiste haber explicado mejor la receta

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  30. me quedo vacan la cazuela gracias a tu receta mi familia lo agradece un abrazo

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