15/5/10

TORTA MOUSE DE CHOCOLATE


Que rico una torta de chocolate a quien no le gustaría comer
Esta tortita no la comí ya que la regale
Pero ustedes pueden hacer una para comérsela sólitos jijiji




Primero preparamos  cliquea para ver la  receta>>>>> MASA PARA PIONONO o brazo de reina

MOUSSE DE CHOCOLATE

El postre  o el relleno de una torta
El mousees  la base para hacer muchas combinaciones dulces
 tiene bastantes pasos que quiero  darte a conocer
Los ingredientes
300 g de azúcar
300 de chocolate
80 mantequilla
300 de crema
3 claras
6 yemas
agua cantidad necesaria

Picar para luego derretir el chocolate a baño maria y agregar la mantequilla
Pones en una ollita los 300 de azúcar con 150 cc de agua para hacer un almíbar cuando lo tengas en ese punto
Agregas la mitad de esta preparación almíbar a las tres claras que ya tienes batidas a punto de nieve
 Bates aparte las yemas a punto blanco cuando estén en ese punto le agregas la otra mitad del almíbar muy lentamente  bates hasta enfriar y te quede con un poco de consistencia
Bates la crema sin que llegue a estar dura a medio punto

Tienes los 4 preparaciones y
1  agregas al chocolate las yemas puedes usar la batidora
2 agregas a esta preparación la crema
3 agregas a la preparación las claras muy suavemente para que no se bajen sin utilizar la batidora electrica


TIP MOUSE  PARA RELLENAR  TORTAS 
para que rellenar una torta debes agregar gelatina sin sabor
para ello requieres uno 14 gr gelatina
Pocillo puedas llevar al microonda o a baño maría
En el pocillo pones unos 30 cc de agua +o- y le incorporas la gelatina en forma de lluvia
Dejas reposar por unos segundos
Pones a baño maría o microonda por unos SEGUNDOS hasta que este disuelta la gelatina
y esta preparación se la agregas entre el paso 1 y 2 osea antes de la crema
TIP para esto fijarte que todas las preparaciones estén a una temperatura igual ,si esta muy helada la gelatina se endurecera y formara grumos


Estamos listos para armar la tortita
tenemos el molde donde hicimos la torta lo forramos con papel acetato yo utilice bolsas decartables cortadas a la medida
 Ponemos abajo una capa de biscochuelo otra de mouse
Completamos con una capa de bizcochuelo  y la llevamos al refrigerado o heladera mínimo 4 horas          DESMOLDAR
Utilizando el plato en el cual vas a presenta la torta lo pones arriba de la torta 
Lo das vuelta retiras el molde de aluminio y luego retiras cuidadosamente el papel acetato 
CUBRIR
Para cubrir esta torta requiere 200 g de chocolate que llevaras a baño maria y le incorporaras 200cc de crema de leche que la tienes tibia lo unes bien y 
Embetunas muy bien la parte superior de la torta con mermelada o dulce de leche para luego verter la mezcla de chocolate y la emparejas cuidadosamente 
SUGERENCIA 
Si quieres adornarla 
Hacer unas rallas con chocolate blanco que esta derretido y el negro esta tibio todavía 
con una palillo le haces unas rayas 
que te quede ricaaaa 
Gracia por tu visita
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