29/5/10

CHILENITOS


Son dos o tres masas (hojarascas) rellenas con manjar y recubiertos  con merengue
Es una tradición consumirlos para fiestas patrias 
Estos tipos de dulces viene de la época de la colonia ,antes los rellenaban con mermeladas y ahora lo rellenan con manjar

Ingredientes
2 tazas harina y media cucharadita de polvos de hornear  
2 yemas de huevos mas 2 huevos enteros
3 cucharadas de pisco o vinagre blanco
60 gr mantequilla o margarina

 Relleno 
300 gr de manjar

 Unir la harina con la margarina y formar un arenado
Tiene que quedar como arena
Juntar los huevos con el vinagre Incorporar a la masa
Formar una masa blanda y suave NUNCA AMASAR
Dejar envuelta en una bolsita y reposar treinta minutos 
 
Estirar muy bien yo lo hago con la maquinita para hacer pasta ya que debe quedar bastante fina ,pinchar muy bien la masa para que no se eleve



Llevar a un horno de 180 grados por unos 10 minutos o hasta que las masitas o hojarascas estén
cocidas sin estar doradas

 cuando la tenemos frias las rellenaremos con manjar  uniendo dos o tres hojarascas
 Merengue Suizo para cubrir

Esta  receta los ingredientes  depende de la 
cantidad que hagan 
2  claras o media taza 
200 gr  azúcar
 2 cucharadas azúcar flor o impalpable 
Mezclar las claras con azúcar en bol ,luego llevar a baño Maria 
Revolver hasta que se disuelvan los cristales del azúcar
Retirar del baño Maria y colocar a batir a velocidad rápida hasta
 obtener una consistencia y que este frió
finalmente se le agrega la azúcar flor o impalpable y la unes con movimientos
envolventes al merengue 
Se cubren con merengue   y se llevan a un horno bastante tibio por uno 10 minutos
hasta que el merengue este duro (que no se pegue)
Video de como hacer los alfajores rellenos con manjar



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A ellas le llaman PALOMITAS  y venden este tipo de dulces a orillas de las carreteras
Al batir sus plumeros desde lejos parecen palomas