3/2/18

PROFITELORES .REPOLLITOS..BOMBAS...ECLAIRS =PATE CHOUX


  PROFITELORES ,en Chile se llaman REPOLLITOS  en Argentina  BOMBAS y  pero todos se hacen con una masa que se llama   PATE CHOUX
es una masa diferentes la cocinamos dos veces primero en la olla y en el horno

Aqu te dejo el video


Ingredientes
120 cc de agua 
120 cc de leche
120 gr de mantequilla
170 gr de harina 
10 gr de azucar
5 gr de sal
4 huevos o 210 gr de huevos
Colocar el agua ,leche ,mantequilla sal y azucar en una olla 
cuando empiece a hervir retirar la olla del calor y agregar toda la harina 
Batir enérgicamente hasta que se despegue la masa del fondo de la olla
Lleve la masa a otro recipiente y deje entibiar esta masa 
Colocas los huevos 1 primero bate bien la masa agregas otros huevo y bates muy bien
Los huevos se colocan de uno hasta que puedas obtener una masa homogénea
 La masa tiene que quedar con una consistencia tal que tu al ponerla entre dos dedos debe quedar elástica
Poner  la masa adentro de una manga con boquilla lisa 
Hacer los profitelores estos deben quedar a una separación adecuada ya que crecerán 
HORNO 200 gr por 30 minutos
La cocción depende del porte 
NUNCA abrir el horno durante la cocción 
esperar para retirar las masitas unos 5 minutos después de haber apagado el fuego del horno 
Dejar enfriar y rellenar con CREMA PASTELERA
  



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