1/5/10

PROFITELORES .REPOLLITOS..BOMBAS...ECLAIRS =PATE CHOUX


 En la escuela hicimos PROFITELORES ,en Chile se llaman REPOLLITOS  en Argentina  BOMBAS y  ECLAIRS si son alargados y lo haces en Francia pero todos se hacen con una masa que se llama   PATE CHOUX
es una masa diferentes la cocinamos dos veces primero en la olla y en el horno 
Ingredientes
250 cc de leche o agua
100 grs mantequilla = manteca o margarina
5 gr sal 
5 gr azucar 
150 grs harina
4 huevos
coloque el agua o leche , mantequilla ,sal y azúcar en una olla y la llevamos al fuego esperamos que se derretita la mantequilla y que empiece a hervir el agu
Incorporar la harina de una sola vez y bata enérgicamente sobre el fuego hasta formar una masa homogénea una vez que la masa se despegue de los bordes y el fondo retire la olla de fuego 

Lleve la masa a otro recipiente y deje entibiar esta masa 
Colocas los huevos 1 primero bate bien la masa agregas otros huevo y bates muy bien

Los huevos se colocan de uno hasta que puedas obtener una masa homogénea puede que utilices menos huevos puede que al final requieras la mitad de un huevo para eso pones un huevo en un bol y lo bates y vas incorporando de a poco el huevo y viendo si se logra la consistencia requerida

 La masa tiene que quedar con una consistencia tal que tu al ponerla entre dos dedos debe quedar como en la foto en ese momento la masa esta lista

Levas la masa adentro de una manga y la vas poniendo en una placa que este en mantecada 
estos deben quedar a una separación adecuada ya que crecerán 
HORNO primero horno muy fuerte por 10 minutos
               segundo horno mas bajo y dejar unos 10 minutos mas 
NUNCA abrir el horno durante la cocción 
esperar para retirar las masitas unos 5 minutos después de haber apagado el fuego del horno 
Dejar enfriar y rellenar con CREMA PASTELERA 
Una manga que tenga una boquilla la rellenas con crema pastelera
Con la punta de la boquilla haces un hoyo en el profiterol y vas apretando la manga para que se rellene el repollito  
uiero darte algunas sugerencias para que presentes  estas masitas 

8 comentarios:

  1. Deliciosos profiteroles, Me encanta la tarta hecha con ellos, voy a tomar nota de tu receta.
    un besito,

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  2. Angélica:
    me encantan!!! Rellenos con lo que quieras.
    un abrazo
    edith
    La brujita

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  3. Hola, Angélica! Gracias por tu visita y tu comentario en mi blog. Voy a pasear un poco por tu cocina, que tiene muy buena pinta, como esos profiteroles!

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  4. Hola Angélica, no soy buena para cocinar cosas dulces, sin embargo tu receta de calzones rotos es estupenda. Muchas gracias por tu blog.

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  5. La harina es con o sin polvos?

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    Respuestas
    1. La harina es sin polvos de hornear Gracias por preguntar

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  6. me funciono super bien la receta, muchas gracias, eso si encontré que me quedo un poco salada, no cambia si le pongo mas azucar a la proxima o si?

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  7. Hola gracias por compartir tus ricas recetas pensé que seria mas difícil preparar los repollitos pero no fue así muchas gracias.. :)

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