4/5/10

PIE DE LIMÓN





 Quiero invitarle a disfrutar un sencillo y rico pie de limón o o o   lemon pie
Esta es una receta aprobada por muchas personas ,cuando tenia una pequeña cafetería en Santiago uno de los postres preferidos de mis clientes era este pie de limón
Con mucha confianza hagan esta receta y como me gusta a mi se las quiero explicar paso a paso y dándoles todos esos pequeños consejitos para que le salga muuuyy rico



                                         
Primero hacemos la masa para que resulte crujiente
Algunos  TIP     que tienes que tener en cuenta para que la masa 
te salga bien 
Esta masa puedes hacerla en un procesador de alimento 
Si la haces a mano  N0 puedes amasarla 
Unir los ingredientes con los dedos  


Ingredientes para un molde de 24 cm
100 grs  margarina
60 grs  azúcar =media taza
150 gr harina  (buena calidad) = 1 y  media taza 
50 grs maicena = media taza
10 grs polvos de hornear = media cucharadita de te 
 2 yema de huevo 
ralladura de limón gotas de vainilla  
un pizca de sal 
(Las claras que sobren son para el merengue )
Se unen la harina  maicena  azúcar y polvos de hornear 
Unir  los ingredientes secos 
Cortamos la mantequilla en trozos la incorporamos a la mezcla de harina  
hasta obtener una preparación granulada



por ultimo   yema, ralladura de limón o gotas de  vainilla se unen muy bien 
Aquí en la foto estoy usando un cornete ,se usa para unir la masa

 
se forma una masa homogénea
Forrar los moldes con la masa.
tapar muy bien con una bolsa de naylon 
Llevar al refrigerador por unos 30 minutos 

Sacarla del refrigerador la masa tiene que quedar dura  
TIP  pinchamos la masa antes de ponerla al horno para que no suba
Levar a horno medio por unos 20 minutos y ahora a rellenar 
                           


Relleno
1 tarro de leche condensada si quieres que queda con mas relleno agregas otro tarro de leche condensada 
1/2 vaso de limón o el jugo de tres limones
esto solo lo tienes que unir muy bien en un bol
Te tiene que quedar espeso
Lo dejas en espera


Merengue
Este tipo de merengue tipo mas trabajo pero me gusta por que queda duro por fuera y por dentro queda como una crema


Para hacer esto se requiere 
2 claras 
160gr azúcar 
100 cc de agua 
2cucharadas de azúcar flor(impalpable)
Con el azúcar y el agua se hace un almíbar y cuando este esta en punto bola blanda 
TIP  con una cuchara de palo tomas una porción del almíbar y la viertes dentro de un vaso de agua fría se tiene que formar una bolita al fondo del vaso 
Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto 
Tienes las claras batidas a punto de nieve 
le agregas muy lentamente el almíbar caliente 


Sigues batiendo hasta que este FRIÓ 
Cuando este frio
Incorporas muy suavemente 2 cucharadas de azúcar flor (impalpable )


Primero TIP tienes un molde que es difícil de  retirar la masa  (moldes cerrados que no se abren ) ,vas a desmoldarlo ANTES de rellenarlo  Colocas la masa ya cocida  sobre la placa del horno  y en ese momento lo rellenas
  Razón es la siguiente ;al rellenarlo se humedece la masa y se pega al molde
Arriba de la masa colocas primero la combinación de leche condensada y limón
Una capa de merengue
Puedes utilizar una manga y decorar
Llevar al horno a 120 grados Muy bajo por 25 minutos
  o Cuando toques el merengue este durito
Si quieres que te quede dorado en un horno eléctrico 
Pones el pie limón  en la parte superior del horno 
Pones el horno a temperatura máxima espera 3 minutos y lo sacas 
Lo sacas y deja enfriar
Gracia por tu visita
 Quieres contactar: https://www.facebook.com/angelicabertin
Puedes ver mis vídeos http://www.youtube.com/channel/UC0qxsnBUFmZ92XOBYQ7RRUg
Me dejas un mensaje angelicacocinachilena@gmail.com











34 comentarios:

  1. Bien!soy la primera!me llevo un piquito de esta deliciosa tarta!no me extraña que les gustase a tus clientes de la cafeteria!tiene una pinta barbaraa!un besito

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  2. UN MANJAR!!! ES UNO DE MIS POSTRES PREFERIDOS!!!
    BESITOS AMIGA!!!

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  3. Que era la preferida de tus clientes?, no me extraña, con la pinta tan deliciosa que tiene!. Se me hace la boca agua!. Muy bien explicada esta receta. Un beso!

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  4. El aspecto es estupendo y el sabor suponque será mejor.
    Un abrazo

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  5. Hola Guapa ya ves que te he hecho caso y aqui estoy...ahora no tengo tiempo...pero mañana visito tu blog a fondo.
    La pinta de la tarta estupenda...
    besos

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  6. Uffffffffffffff como me haces sufrir con estas recetas tan ricas,como no estoy en casa no las puedo hacer buaaaaaaaaaaa, y no es lo mismo comprarlas, besitos amiga y manda pie de limon jajajaja

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  7. Esto se ve delicioso. Aqui no enquentro leche condensada, pero lo voy a preparar yo misma para hacer esta maravillosa receta de lemon pie.

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  8. Que recuerdos!! El mejor pie de limon que he probado es este, pero solo tengo un horno que calienta muy lento y no puedo cocinar muchas cosas :( ojala resulte solo que se demoraria mas, besosss

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  9. NATY HIJA PARA HACER LA MASA NO SE REQUIERE HORNO FUERTE Y PARA EL MERENGUE SE NECESITA UN HORNO MUY SUAVE POR LO TANTO A PONERSE A COCINAR QUE TE VA A TRAER GRATOS RECUERDOS
    BESOS

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  10. Angélica:
    me encanta el pie de limón y éste se ve delicioso.
    Las fotos también bellísimas...Con Solo al mirarlas dan ganas de un mordisquito al pie. ja-ja
    un abrazote
    edith
    la brujita

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  11. Anotada queda!! se ve muuuy rica! gracias por los consejitos

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  12. Mi marido y yo nos encanta Lemon Pie!!! Y tuyo me va buenisimo!!! Muchas gracias por tus fotos y los paso a paso! Este pie me parece muy similar a lo de America (su relleno sin leche). Tu pie es mas rico y mas bonito, yo querré hacerlo.
    un saludo

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  13. Me encanta esta tarta!! la acidez del limon y la dulzura del merengue...umm...y la tuya te ha quedado estupenda!!! un besito

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  14. Jo! Qué delicia, Angélica! Y qué preciosa te queda!!!! Te pongo un 10! No sabía que se podían dejar puntos a los blogs en el Club Cocina!!!! Voy a verlo y muchísimas gracias!!!!!

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  15. GRACIAS Y MILES DE GRACIAS POR SUS COMENTARIOS
    BESOS Y CARIÑOS PARA TODAS

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  16. Angélica el pastel de limón es mi preferido, te salió hermoso (una vez más).
    Un besote

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  17. Hola, hace muchos años en Chile comí una tarta que tenia muchos colores creo que se llamaba arco iris yo hace tiempo que la quiero hacer por casualidad tu te sabes la receta?

    Saludos
    Andrea

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  18. GRACIAS AMIGAS POR SUS LINDOS COMENTARIOS
    ME ENCANTA VER Y LEERLOS CUANDO ME LLEGAN , ESO ME HACE SENTIR QUE ALGUIEN DEDICA UN POCO DE SU TIEMPO A MI BLOG Y ESO LO VALORO MUCHOOOO

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  19. ANDREA
    ESTOY BUSCANDO EN MIS LIBROS DE COCINA Y REPOSTERIA CHILENA SI ENCUENTRO ESE POSTRE Y CUANDO LO ENCUENTRE TE MANDO UN MENSAJITO

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  20. Hola Angelica soy la mona de fresa, gracias por entrar en mi Blog he aprovechado para conocer el tuyo y la verdad es que me ha entrado mucha hambre. Felicidades, mucha suerte estamos en contacto

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  21. Se ve delicioso, lo hare ahora para mi hijo. Muchas gracias por compartir la receta!

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  22. hola no sabe cuanta ayuda a sido para mi encontrar su pagina soy una mujer q poco a poco trato d emprender en esto y gracias a dios q qeda gente q sea capaz d compartir lo q sabe y asi a yudar a los q no muxas BENDISIONES!!!! y se q dios simpre estara jjunto a usted y su gente GRACIAS AMIGUITA!!!!

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  28. Me quedo muy rico :D gracias, aunque hice una variacion, me dijeron que se le podia colocar yema a la mezcla leche condensada + limon para que quede mas denso.
    Saludos

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  29. Rica receta! Aunque tb agrego yemas al relleno, pero me salvaste por que tenía algo olvidada la receta. Muchos cariños! Y gracias!

    Estefany Nuñez R.
    Stgo, Chile.

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  31. Hola,.....muy rico el pie de limon, me encanta, una pregunta....hay gente que le coloca una yema a la leche condensada con el jugo de limón....es necesario hacerlo????, además.....se puede hacer un pie de otra cosa????...agradezco mucho tus consejos.....muchas gracias por tu tiempo y muchas bendiciones para ti y familia.....mi correo en verozu1965@gmail.com.....a propósito, ya me suscribí a tus videos de youtube....nuevamente muchas gracias, nos vemos

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  32. hola! es increible tu blog! todo es re bueno! mi polola ama tu pie de limon aaahah

    saludos

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  33. Angelita yo no he estudiado repostería pero me encanta y he aprendido solamente mirando .. pero por sobre todo con sus recetas son fantasticas yo creo que las he escrito todas y he hecho varias.. gracias por su dedicacion, me encanta su pagina ..

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  34. perfecto para las once, se me abia olvidado la receta XD

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